无论炖什么肉,千万不能直接焯水!少了这1步,肉又腥又柴
一、炖牛肉炖牛肉的难点在于牛肉一般都比较硬,特别是老牛肉,可能炖很长时间都炖不烂,所以炖牛肉可以添加一些特别的佐料,而且必须大火转小火,不能急于求成。??与茶一起炖将少量茶叶用纱布包好,放入锅中与牛肉同炖煮,肉不仅熟得快,而且味道清香。??加酒或者醋炖牛肉加些酒或醋(按1公斤牛肉放2~3汤...
无论炖什么肉,这样处理一下,又软又烂无腥味~
加酒或者醋:炖牛肉加些酒或醋(按1公斤牛肉放2~3汤匙酒或1~2汤匙醋的比例)炖牛肉,这两种调料可以软化肉质。加山楂或萝卜:加一些山楂或者萝卜,可以使牛肉熟得更快,而且能去除异味。PART.02炖羊肉炖羊肉最大的好处是羊肉汤很鲜美,有人甚至不怎么爱吃羊肉,但是对羊肉汤痴迷!加萝卜去味儿:在煮(炖)羊肉...
牛肉爱上普洱茶:做法与解决方案
-倒入泡好的吃完普洱茶,炒匀使牛肉入味。5.加入佐料:-加入葱、大蒜瓣、辣椒等佐料,炒匀。-继续翻煮一时间,使牛肉更加入味。6.出锅装盘:-将炒制好的物质牛肉倒入盘中,撒上适量的两种葱花或香菜点缀即可。牛肉爱上普洱茶是一道美味又健的都有菜肴,牛肉的方式嫩搭配上普洱茶的来说苦涩,既...
炖肉时,这样处理一下,又软又烂无腥味~
加酒或者醋:炖牛肉加些酒或醋(按1公斤牛肉放2~3汤匙酒或1~2汤匙醋的比例)炖牛肉,这两种调料可以软化肉质。加山楂或萝卜:加一些山楂或者萝卜,可以使牛肉熟得更快,而且能去除异味。PART.02炖羊肉炖羊肉最大的好处是羊肉汤很鲜美,有人甚至不怎么爱吃羊肉,但是对羊肉汤痴迷!加萝卜去味儿:在煮(炖)羊肉...
炖牛肉最忌讳两种佐料,炖牛肉怎么做好吃又烂
炖牛肉最忌讳的两种佐料是花椒和大料,花椒的味道较大,加在炖牛肉中不仅不会给牛肉增加鲜味,还会将牛肉原本的鲜味压住,导致炖出来的牛肉只有花椒的麻味,失去原本的牛肉味。大料指的是八角、桂皮等香料,若在炖牛肉时加入大料,会使炖出来的肉变黑,口感也会变硬,影响口感,还会降低牛肉的营养价值。
详细教你家庭“炖牛肉”怎么做软嫩不柴
牛肉块入锅后就可以放入佐料了,比较常用的有丁香、桂皮、甜甘草、花椒、大料、小茴香等,葱姜蒜当然是必不可少的,如果喜欢还可以加点陈皮在里面(www.e993.com)2024年9月15日。但是,请你千万记住,盐必须是最后才能放入的,至少要炖至牛肉可以用筷子穿透时才能放盐,否则牛肉也会容易发硬、发柴。
吃货福利~西红柿炖牛肉的美味秘籍
2、热油焙香佐料3、倒入牛肉焙香4、放料酒5、放适量生抽老抽蚝油冰糖6、放入胡萝卜西红柿7、加开水,大火改小火慢炖至牛肉熟烂8、放入青椒9、起锅前放点盐及味精,香菜不喜可不加10、酸甜可口,菜卤拌饭下面极佳做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱...
炖牛肉时,牢记“2不放3窍门”羊肉汤奶白鲜甜,一点膻腥味都没有
2、煮羊肉汤的时候把切好的羊肉喝清水一起放入锅中,水量尽量多一些,在炖煮的过程中不要盖上锅盖。这样做的目的是利用水蒸气带走羊肉身上的膻味,在烹饪时火候要控制在大火状态。由于是没有盖上锅盖水会蒸发得很快,所以需要提前放多一些清水下去。3、煮羊肉汤不需要放过多的佐料,只需要放些小茴香和白芷下去就可...
炖牛肉先焯水还是直接炖?大厨:都不对!加点它,牛肉又香又烂!
首先,第一步我们要准备食材。对牛肉优先选择牛腩肉,这种肉质比较鲜美,而且在做的时候也很容易入味儿。接着我们要准备一些佐料了。所需要的香料食材也都是非常的普通,在生活中都可以遇得到,比如说花椒,辣椒,生姜,小葱,蒜末。另外还需要一些调味品,就比如我们经常吃的老抽,生抽,料酒,蚝油,豆瓣酱等等....
炖牛肉时, 很多人都少了这一步, 难怪做出来的味道不香
3.血沫弄好后,开始放佐料,最好拿纱布包上!葱姜草果和桂皮直接放,放入豆腐卤和甜面酱,小到中火开始炖。4.两个小时后最好不要拿出来,等凉了后或者冰箱里放一天,第二天再拿出来吃,这样口感会更好的。烹饪小贴士:1、牛肉含有丰富的蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及...