羊膻味的“克星”,炖羊汤就放这些香料,2斤只放1克,软烂鲜香

白芷是常用的炖肉佐料之一,它能够去腥增香,掩盖羊肉膻味,使得炖肉汤汁鲜美可口。每斤羊肉加1克白芷,就能让你的羊肉汤不再有膻味,而且口感更佳。丁香也是常用的香料之一,每2斤羊肉加1克丁香,它强烈的香气可以很好地遮盖羊肉的膻味。与其他香料搭配使用时,它还能形成复杂的香气,为炖肉汤增添层次感。小茴香也能...

【橙笔记】喝羊汤

大锅里熬制的羊汤是清汤,不加任何佐料。客人喝羊汤时,辅料有细盐、辣椒油、老醋、蒜瓣,可以根据自己的喜好任意添加。《本草纲目》记载:羊肉,性温味甘,补气滋阴,暖中补虚,开胃健身。故传统中医有“人参补气,羊肉补形”之论。在鲁西南,羊肉汤还有给新生儿灌肠子的做法。新生儿六七个月大的时候,给宝宝喝一点羊汤,...

在聊城,有多少人早起只为这一口热汤!

爱喝羊汤的聊城人肯定都知道「水城赵家羊肉汤」吧!经典白汤,征服每个早起人的味蕾。原料当选优质羊肉,加上棒骨、鲜肉、各种佐料,一锅炖煮待时间一到,掀开锅盖热气腾腾下便是乳白色的羊汤,放上鲜嫩的羊肉、葱末、香菜、辣油。想想就是流口水的动作!羊汤的味道,和它的火候、用水、用料、时间、都脱不开关系,...

壶关羊汤:一碗汤里有全羊

取各色食材放入碗中,舀锅中老汤多次浸润,碗中食材在乳白色的高汤中翻滚,出锅配以盐、胡椒粉、葱花、香菜等佐料。一碗热腾腾、内里满是乾坤的壶关羊汤就端到了食客面前,汤底浓郁鲜香,羊杂不膻不腥。近年来,壶关县也在积极打造以“壶关羊汤”为代表的县域农产品区域公用品牌,强化线上线下市场建设,鼓励当地羊汤企...

乐山这几家羊汤,公认的好喝!

他家汤底选用新鲜羊骨熬制,不加任何佐料,入口是原汁原味的鲜纯,回味中还带着淡淡的奶香。羊肉也是肥瘦适中、细嫩软糯,勾得人一口接一口,完全停不下来~图/恒旅网铁锅们羊肉汤市中区百福路174号这是一家开了10多年的资格老店,每天现宰现杀鲜羊肉,没有冻货。

大冷天绝配!峰峰最地道的羊汤,肯定绕不开这几家!

在峰峰喝羊汤和村羊汤是首选何庄村的连氏羊汤就是其一凭着独具特色的做法和朴实的烟火气这家老店成为了很多人心中的“老字号”连氏羊汤选用小尾山羊的骨架放入百年老汤中以文火熬至乳白色再加上羊血、羊肚、羊脸羊心、羊肝等继续熬制原锅原汤,味道醇厚...

武圣羊汤严控品质,完善供应链赋能品牌发展!

武圣羊汤拥有自身独家优势——汤浓、料足、原味。为了保证口感和营养,武圣羊汤始终坚持采用满髓羊棒骨熬制精汤,羊杂的处理也要经过清洗、熬煮、切配、兑汤等一系列严谨工序,结合独家配方,精准把控火候、佐料,才制作出鲜香浓郁的羊汤,满足不同消费者“挑剔”的味蕾!

假期第二天!在临泉,从“吃”开始

姜寨羊肉汤姜寨的街头路口,摆上地摊,一个炉子,一锅滚开的羊肉汤,小案板上放着切好的羊肉、羊杂等,几样花红柳绿的佐料,客人花几块钱就能喝上一碗美味的羊肉汤。姜寨美味的羊肉汤闻名遐迩,他们把这个传统小吃做成了一份乡愁,一份姜尚故里的骄傲,其成就堪为佳话!

最全敦煌美食地图,口水擦干快跟我走!

缸子肉则是敦煌的特色美食之一。和新疆的缸子肉有点像,但里面加了细滑的粉丝。一个大缸子搭配羊肉、胡萝卜,羊汤原汁原味炭烤,炖出来的羊肉主打一个鲜,瘦肉中又夹杂着一丝肥肉,又嫩又爽口。鲜美的羊汤喝上一口巨暖胃,调料味虽略重了一些,但却别有一番风味。

比饺子更暖,比汤圆更鲜,它凭什么统一了南北方的冬天?

用炭火和砂锅炖煮的苏州羊肉汤。摄影/一只piupiu猪东南方向,苏州藏书羊汤的名声可不逊于单县羊肉汤。苏帮菜在制作上注重细致入微,但烹饪羊汤的手法颇有几分简单而粗犷。大块炖肉不说,在调味上,也仅靠盐来调动羊肉的鲜香味道。传统做法要用红杉木制成的木桶熬制,选用一岁左右的羔羊,底部放肉,中部放肚,最后填...