买排骨,你选“前排”还是“后排”?其实很多人都选错了!

后排的肉质会比较柴,如果比较介意这一点,可以在烹饪时加上一些偏酸的食材,比如柠檬、山楂等等。这些食材不仅能够有效去除猪肉的腥味,还可以让肉变得更加松软,让排骨汤的口感层次更丰富。能搞清楚后排,再来分辨前排就简单多了。前排是靠近猪脖子,前腿的位置,也就是很多人喜欢的梅花肉的位置。前排的骨髓含量不...

教你做好喝的排骨汤,不仅颜色白,更重要的是味道还鲜美

是不是一下子就觉得炖排骨还是有一点的学问的,挑好了肉,下面就教大家怎么制作好喝的炖排骨汤。食材:排骨,桂皮,香叶,冰糖,葱,姜,盐,料酒做法:1.准备以上所需食材,将葱洗干净后切段,姜切片,排骨提前切成段(不会切的买的时候让人家直接切好就行了)2.下面就是清洗排骨,先用清水将排骨浸泡五个小时,浸泡...

...鲜香爽嫩,汤汁醇厚,扬州富春名厨教您做经典淮扬菜“清炖蟹粉...

制作清炖蟹粉狮子头，原料包括五花肉、盐、鸡精、白糖（提鲜）、葱姜、白酒、淀粉、鸡蛋、蟹黄蟹肉、菜心、白胡椒粉。五花肉要提前浸泡20分钟左右，去除血水，然后沥干备用。将五花肉去皮去筋，切成石榴米大小的肉丁，加入佐料反复摔打上劲增加粘性，使得口感弹牙。做成1两5到2两之间的肉丸，太小不能叫狮子头，太大吃...

华东地区特色美食及风俗习惯

潍坊朝天锅用鸡肉、驴肉煨汤、以煮全猪为主,有猪头、肝、肺、心、肚、肠,再配以甜面酱、醋、酱油、疙瘩咸菜条、胡椒粉、葱、姜、八角、桂皮、盐、香菜、香油、青萝卜条等十几种调料和冷菜。“朝天锅”肥而不腻,营养丰富,味美可口,汤清淡而不浑浊,加以薄饼配用,其味无穷。甏肉干饭是济宁民间家庭中的一道...

常被认为“美食荒漠”的河北,沧州与保定,谁是美食界的天花板?|...

据传,有一年康熙御舟停泊在保定府安州白洋淀郭里口行宫。保定官府名厨,用家养雏鸡宰杀,加白洋淀新鲜虾仁,佐以槐茂甜面酱,康熙食此菜后,赞口不绝。店铺推荐:强盛餐厅05.锅包肘子锅包肘子的做法是把猪肘子放在水中煮半软,然后在原汤中放花椒、葱、姜等佐料,用温火炖软,最后用团粉挂糊,放入油内炸成金黄色出...

【美食】《品味景谷》民族民间菜品——民族特色美食

21.清炖黑山羊将羊肉去骨,切片焯水,锅里加油放姜、葱爆香,再倒入羊肉煸炒,淋入原汤,撒上胡椒、米酒、食盐等调料调味,经过一个小时的慢火烹制,待羊肉软烂后加入葱花即可(www.e993.com)2024年11月2日。清炖黑山羊不仅口感鲜美,更具有很高的营养价值,其汤内含有丰富的蛋白质、氨基酸等营养物质,汤汁中散发着浓郁的香气和味道更是让人难忘。

炖排骨汤里惊现小白虫 肉食公司称是佐料造成

炖排骨汤里惊现小白虫肉食公司称是佐料造成说起这件事,家住甸柳新村的曲女士心里还是感到一阵恶心。在3号那天,曲女士在小区附近的一家肉食店买了一些肉和排骨,当天晚上把排骨炖好。没想到儿子竟然在炖好的排骨里吃出了白色虫子。4日,该肉食企业济南地区的业务员初步确定,虫子并非长在肉里,可能是葱姜等佐料...

炖排骨肉时,别放这3种佐料,不然会毁了整锅汤,腥味重汤浑浊

大多数人会在炖汤的时候放入大蒜,是因为大蒜它自身会有杀菌消毒的作用。所以在煮肉类的食物的时候都会添加这样的调味料。但是因为大蒜它自身的口感是比较的辛辣的,在炖排骨汤这样比较清淡的美味的时候,是并不适合放这样反差非常大的调味料,会导致后面的汤喝起来的味道很奇怪。其实在炖排骨汤的时候是不可避免的,需要...

扬州名菜“狮子头”一盘一个又大又圆;清炖、红烧尽享特色美味!

(无锡的馄饨是用鲜肉、开洋、榨菜制成馅心,故称“三鲜”。并用肉骨头汤、豆腐干丝、蛋皮丝为佐料。非常味美。)4.无锡三白(无锡三绝之一,即银鱼、白虾、白鱼号称太湖三白,因其肉质洁白细嫩,味道鲜美,也是太湖船菜的招牌菜)5.清水油面筋(是当地的传统名吃,始于清乾隆年间,距今已有一百多年的历史了。在无...

炖排骨只知道注意冷热水?还是炖不烂!这样炖汤都喝光

事先准备适量开水,排骨焯水后迅速捞出放入砂锅里,海带码放在排骨上层,放入1个八角1段桂皮和葱姜蒜,再倒入开水,炖1个小时。1小时后再开盖加盐和蚝油,盐必须后加,过早地加盐会使肉里的蛋白质凝固,肉就不容易烂了。新手可以少加,避免炖出的汤咸,觉得口轻还可以炖完再加一点,如果炖完咸了再加水的话,汤就不...