在中国,新疆羊肉是天花板,而它是新疆羊肉的天花板!
羊腿肉中夹筋,肉质有韧性,肌纤维很短,最宜酱、炖、烧、卤;羊排骨肉连接紧密,肥瘦适中,拿来炙烤、红烧味道一绝;羊颈切片和蝴蝶排肌间肉质丰富,最适合清炖、焖炖。羊肉馅由羊腩制作而成,稍加腌制就可以成就鲜美多汁的羊肉饺子,煎烧炖煮都齐全了,最适合全家共享。因为原料好,所以无论怎么做都不会太踩...
贵州这条新高速来了!全长106公里,经过2县1市……
容光回锅羊肉容光回锅羊肉是容光镇的一道传统美食,制作工艺传承、改良已有上百年历史,是当地麻辣口味的代表,之所以叫回锅羊肉,是由于制作过程需先将羊肉煮熟切片再通过二次回锅辅以佐料炒制而成。煮熟再回锅的羊肉具有“上口筋、筋而酥、酥而烂”的特点,佐料的滋味被充分激发与羊肉融为一体,吃起来麻辣鲜香、回味浓郁。
在仁怀吃羊肉 “臣妾”只想去合马
合马羊肉,配料精细,讲究火功、长于清炖、烧烤、粉蒸。从选羊宰杀、烫刨烧烙到配料煎炒、回锅上桌,每一道工序都要求严格。划重点:里面的佐料多为赤水河谷特有的天然调味植物。合马羊肉取料于合马山羊,合马山羊属黔北麻羊典型代表,由于良好的生态环境,羊肉质鲜嫩,嚼劲十足。贵州日报天眼新闻记者陈颖编辑...
...鲜香爽嫩,汤汁醇厚,扬州富春名厨教您做经典淮扬菜“清炖蟹粉...
制作清炖蟹粉狮子头,原料包括五花肉、盐、鸡精、白糖(提鲜)、葱姜、白酒、淀粉、鸡蛋、蟹黄蟹肉、菜心、白胡椒粉。五花肉要提前浸泡20分钟左右,去除血水,然后沥干备用。将五花肉去皮去筋,切成石榴米大小的肉丁,加入佐料反复摔打上劲增加粘性,使得口感弹牙。做成1两5到2两之间的肉丸,太小不能叫狮子头,太大吃...
冬至大如年,今天你吃什么呢?(文末有福利)
清汤羊肉火锅:清炖的原汤羊肉非常清爽,再搭配葱花、香菜和蒜苗,那滋味就是一个字——鲜!而且贵州的羊肉火锅多半都是带皮的,吃起来很Q弹,完全没有膻味。再搭配胡辣椒蘸水,回味无穷!黄焖羊肉火锅:贵州人爱吃辣,贵州的黄焖羊肉也是带有辣味的。一锅香香辣辣的羊肉软烂入味,不膻不柴,出锅香气扑鼻,加上入口即...
入伏了,记得要“扶阳”,多吃3种食物,舒服过热天
准备一年以上的老鸭,切块,冷水浸泡1小时,冷水下锅,水开后煮3分钟将鸭块捞出,然后在砂锅中加入水、葱、姜片、料酒,小火炖3小时,加入冬瓜或白萝卜,最后根据个人喜爱加入其他佐料(www.e993.com)2024年9月15日。三伏天饮用此汤,清淡不油腻,滋补不上火。尤其适合阴虚体质、干咳、痰少、咽干的人。
美味萧县 “羊”名天下
其制作方法是:先将羊肉煮至断生,四面修齐,再从侧面用平刀掏出一洞,放入姜盐汁涂抹均匀,稍腌;再把鳜鱼或鲫鱼刮鳞、去内脏、洗净,剔除骨刺,切成大片,同样用姜盐汁稍腌;然后,将腌过的鱼片填入羊肉内,铺平后用竹签封口,锅内置原汤,大火煮鱼骨至白汤,放入封好的羊肉和各种佐料,大火烧开,再文火炖至酥烂,出锅...
【美食】《品味景谷》民族民间菜品——民族特色美食
21.清炖黑山羊将羊肉去骨,切片焯水,锅里加油放姜、葱爆香,再倒入羊肉煸炒,淋入原汤,撒上胡椒、米酒、食盐等调料调味,经过一个小时的慢火烹制,待羊肉软烂后加入葱花即可。清炖黑山羊不仅口感鲜美,更具有很高的营养价值,其汤内含有丰富的蛋白质、氨基酸等营养物质,汤汁中散发着浓郁的香气和味道更是让人难忘。22...
按捺不住!张家港、常熟、太仓、昆山美食出列
双凤红烧羊肉双凤肥羊是太仓餐饮文化中的特色品种。“秋风乍过西林寺,已闻深巷羊肉香。”这是明代双凤人周墨的诗句。双凤红烧羊肉是太仓久负盛名的传统名食。每至入冬到次年春分时节,太仓人专选品质优良的上等雌性太仓山羊为原料,辅以十多种调味品、中草药为佐料,劈柴煮羊,取其火力先猛后文,以文火焖煮一个...
人:冬至了,羊:天塌了
呼伦贝尔草原,沐浴在夕阳里的小羊肉串子们丨LOFTER/Ormissodhuu内蒙古的苏尼特羊,独特的生长环境,成就了它肉质鲜美、脂肪含量低、瘦肉率高的出众品质。阿勒泰的大尾羊有着肥腴的脂肪,将大块羊肉放入清澈的水中炖煮,不用额外加任何的调味料,都自带一种天然的鲜香。煮好的羊羔肉质幼嫩酥软,是真的“没齿难忘...