做红焖羊肉,只会加水炖,难怪不好吃,牢记3点,软烂多汁味道鲜
除了秘制香辛料以外,还需要用到另一个秘料,就是羊油,我们做红焖羊肉是不放植物油的,而是用羊油代替植物油。锅中加入切碎的羊油,然后炒化后,加入葱姜煸炒出香味,然后再加入香辛料超出香味,然后再加入准备好的3种酱料炒出香味后,加入适量清水,然后将这个酱汤倒入砂锅中。然后再将上面炒好的羊肉倒入砂锅中炖煮...
【闲谭】为什么高压锅炖的肉,没有肉味?
而牛、猪、羊等各种瘦肉所含的营养成分接近,主要是蛋白质、少量的脂肪和无机盐、水份。生猪肉高压锅炖肉炖肉的几个关键节点如下。1、蛋白质是在50度开始凝结的。在这个温度之前,脂肪已经开始溶化。所以,炖肉时,如果想要肉好吃,就热水下锅炖,这样的话,肉表层的蛋白质迅速凝结,肉内部的脂肪和汁液就可以得到...
无论炖什么肉,千万不能直接焯水!少了这1步,肉又腥又柴
炖羊肉一般必加八角,肉下锅就放入八角,它的香味可充分水解溶入肉内,使肉味更加醇香,可除腥膻等异味,增添芳香气味,并可调剂口味,增进食欲。??加入中药材羊肉汤最适合加一些中药材,比如当归、枸杞、黄芪,这样的汤,既有营养还有养生的功效,滋补作用更大。▲图片来源网络三、炖猪肉单纯的炖猪肉不常见,一般比...
初冬多吃这个肉,暖身进补不长胖,营养价值不输羊肉,比牛肉便宜
1、鸭肉冷水下锅,加姜片、2勺料酒烧开打掉浮沫、煮3分钟捞出洗净备用。2、锅中油热,鸭肉倒入锅中,加1勺豆瓣酱翻炒片刻,放入冰糖,香叶八角草果姜蒜、2勺生抽,2勺老抽翻炒片刻,倒入500毫升啤酒,调小火焖煮30分钟,放入切好的土豆煮10分钟,再倒入辣椒块煮2分钟,起锅撒上黑胡椒粉调味就可以啦!3、豆瓣酱比...
可能夺命!厨房里的危险行为,看看你有没有
正确做法:严禁冷冻食品直接进油锅,必须先解冻使表面不再有冰碴,才能进行油炸。另外,在放入油锅之前,最好用纸巾把冷冻食品上的多余水分擦干,避免油溅出来烫伤自己。4、高压锅内食物装太满2023年1月10日,广西桂林邓先生,在家炖羊肉招待客人,15分钟后看到高压锅不出气,准备去关火时发生了爆炸。据邓先生所说,锅...
炖牛羊肉,无需高压锅,多加1样它,半小时炖酥烂,不腥膻还入味
⑤炖牛羊肉,调料不用多,就葱、姜、花椒、食盐这4样就行了,食盐要最好放(www.e993.com)2024年9月15日。过早地加入食盐,牛羊肉的口感会变得老柴,嚼不烂。所以一定要等牛羊肉炖软烂后再加盐,这样才能酥烂又入味。大厨说,做好这5点,半个小时牛羊肉就能炖得酥烂,无论用什么锅都可以,大家学会了吗?
做新疆抓饭,羊肉是高压锅炖熟的吗?看完你就知道怎么做了
抓饭的羊肉,一般用碎肉、大块的羊肉,排骨,羊腿等,这样的肉一般可以直接炒熟,直接在炒锅里炖到6成熟左右,再倒进电饭煲里和大米一起焖出来比较好,如果用高压锅把羊肉炖熟了,在去电饭煲里焖,那味道差了很多,而且比较浪费时间,不建议用高压锅炖熟羊肉。
炖羊肉到底能不能放大料?分享正确做法,羊肉味道鲜美无膻味
我经常在网上看见人们说炖羊肉什么大料不宜放,其实并没有这么讲究,只是取决于一个量的问题,另外炖羊肉也分清炖和红焖。清炖一般主要是喝汤,自然不宜放香料,放了香料,喝下去的都是香料味,自然吃不出羊肉的鲜味。红焖就不一样了,主要是吃肉,所以还是要适当放一些香料,八角、桂皮、香叶这些能放,只要量合适就成,...
不管是炖羊肉还是炖牛肉,这2种调料不能放,否则味道会大打折扣
牛肉不能放花椒,羊肉不能放大料,因为花椒和大料都是具有非常浓重口味的调料,如果放在其他的食材里面是可以的,但是在炖牛羊肉汤的时候放一点花椒和大料,不仅会让它的颜色变黑,而且会让牛羊肉吃起来有一股很浓重的异味,掩盖肉类本身的鲜美。首先我们将处理干净的牛羊肉放入高压锅,高压锅内加入盐,料酒,或者可以加点...
炖猪肉羊肉牛肉的秘方,让肉又熟又烂又好吃
猪肉的炖法:准备材料:五花肉、花椒、大料(桂皮、香叶、草果、白芷)、葱、姜、辣椒、料酒、老抽、蚝油。制作过程:1.将五花肉洗净控水切成一公分大小的块,放入高压锅内。2.将准备好的辅料,葱段、姜、花椒、辣椒、大料、老抽、料酒、蚝油,倒入放有肉的高压锅内。搅拌均匀腌制15至20分钟。