买牛肉,牢记"3不买",什么样的牛肉好吃?内行人一文说清楚
日式牛肉刺身,薄如蝉翼,几乎入口即化,再佐以芥末、生姜等佐料,清新爽口。韩式烤肉更是将牛肉的美味发挥到极致,五花八门的酱料,外焦里嫩的肉质,再配上新鲜爽口的蔬菜,简直就是夏日里的一杯解暑佳饮。不管是快炒、慢炖,还是生食、烧烤,只要选对了牛肉部位,搭配得当,就能让牛肉的美味得到最大化的呈现。这些...
?? 学会这道简单的下饭硬菜,你能在全家人面前横着走
本期的幸运嘉宾是:沙茶酱。那就你了!沙茶豆腐焖牛肉!别看沙茶酱听起来很有距离感,其实是佐料里的百搭天才,做出来的菜浓郁而不腻。牛肉提前用沙茶酱腌好,焖煮的时候加点沙茶料汁,牛肉鲜嫩微甜,豆腐吸透鲜汁,比肉还好吃。做法很家常,虽然没有到拳打老师傅的程度,但香哭隔壁小孩没什么问题。今晚奖励自...
普洱茶牛肉做法大全:详细步骤 好吃好喝秘诀!
5.调味:在牛肉炖煮的放进过程中,可以根据个人口味加入适量的盐、糖、老抽等调味品,提升汁的口感。6.加入陈皮与普洱:炖牛肉煮至烂熟后,加入炒香的陈皮,再倒入冲泡好的普洱茶汁,继续炖煮10分右,使陈皮与普洱的香气融入汁。7.用生粉芡:将适量的生粉加入少水中搅拌均匀,倒入锅中,用大火搅拌均匀,使汁稍微...
软烂入味色泽油红的五香卤牛肉想吃吗?来这里看操作,好吃有秘诀
1把牛肉洗净放入碗中,加入八角,花椒,姜片,大勺食盐,小勺味精,两勺老抽,少许清水,抓拌均匀,腌制5个小时以上。这是秘诀之一。牛肉腌制中2再准备桂皮,香叶,八角,花椒,草果,白芷,良姜,山楂片,干辣椒,小茴香。把他们装入一个料理包里,备用。这是配方。准备好的佐料3锅中放入清水,加入两大勺红烧蜜汁酱汁,...
【记忆】香飘阆中古城的牛肉面‖吴妤
和少许牛油,汉族人的做法还要加些猪油和芝麻油,清真食品是不能加猪油的,等油温略热时,放入豆瓣酱和冰糖炒香,将磨细炒熟的三奈、八角、大料、花椒、陈皮、小茴香、草果、香叶、生姜、大蒜、精盐等食材和药材熬制半小时,倒入牛肉丁,加适量水,根据牛肉的老嫩用铁锅熬制两三个小时,直到牛肉熟透,完全吸入佐料的香味...
为什么只有潮汕的牛肉丸能风靡全国?
正宗潮汕牛肉丸,本身味道已经足够鲜美(www.e993.com)2024年9月18日。好的肉丸根本不需要任何佐料,放白水里煮就已经很美味。入口满满的弹牙肉感,用力一咬鲜甜的肉汁溢满口腔,大口大口地吃肉的感觉非常满足。它的吃法非常的百搭,特别是早餐的时候,一碗米粉或者面条,加上几颗丸子,汤汁马上鲜香四溢!
水煮牛肉做法
水煮牛肉做法作者:小老虎12准备原料:牛肉!青蒜两根青菜辣椒和花椒加工原料—青菜切段、青蒜切马耳形制作过程:1.牛肉切片,做这道菜的肉片可以不用切得太薄,这样吃起来会很过瘾,切下来的牛肉片,加上水淀粉、一小勺盐和料酒,可以放一点点老抽(用来上色的),淀粉要稍多一些让肉片在嘴里感觉很嫩滑。
非物质文化遗产山西美食——平遥牛肉
接着在肉块上划出数条刀花,并揉进当地特产的硝盐;放入大缸之中后,加平遥城内井中的含碱水浸泡,再用牛胃蒙住缸口。浸泡时间因季节而异:夏季半个月,春秋季1个月,冬季则需2~3个月。将浸泡好的牛肉,捞出用冷水洗净,放入特制的简式大锅中,加含有碱的井水和硝盐煮制,不放任何佐料。要求"水深要把肉漫到...
七彩文韵丨寻觅汪曾祺笔下的云南味道
宣威人喜食牛肉汤泡烧饵块,像西北人吃牛肉泡馍样,薄薄的饵片,烤软,蘸上甜酱或咸酱,撕成小片,放入牛肉汤中泡上一会儿,加上辣椒、葱花等佐料。云南人都喜饵丝,吃法多样,烧、炒、蒸、煮皆可。最常见的是煮饵丝,加肉末、豆尖或小白菜在锅上一滚,做成小锅饵丝,几乎卖米线的早点铺,都代卖饵丝。
无论炖什么肉,千万不能直接焯水!少了这1步,肉又腥又柴
炖牛肉的难点在于牛肉一般都比较硬,特别是老牛肉,可能炖很长时间都炖不烂,所以炖牛肉可以添加一些特别的佐料,而且必须大火转小火,不能急于求成。??与茶一起炖将少量茶叶用纱布包好,放入锅中与牛肉同炖煮,肉不仅熟得快,而且味道清香。??加酒或者醋...