这1味料是红烧肉的“死对头”,常有人会放,难怪肉发柴,腥味重

香叶是西餐中常用的一种香料,具有浓烈的香味,它带有一点辣味,可以为炖肉增添独特的口感。在炖肉时加入香叶,可以有效地去除肉类的腥味,同时增加香气香叶在高温下会逐渐释放出自身的香味,让红烧肉的口感更加浓郁。白芷则是一种具有浓郁香味的香料,有着去腥增鲜的作用。在炖红烧肉时加入白芷,能够让猪肉的腥味得到有效...

小丽逛菜场|“光靠干饭就”连夺两金的盛李豪最爱的红烧肉,家家...

一些细节习惯也注定了家家烧出来的红烧肉都有自己的风味，比如，有人会把生肉加冷水汆一下，去掉浮沫和腥味；有人加料酒后还要加啤酒，利用里面的酶让瘦肉更为软烂；有人喜欢用高压锅焖肉，这样做出来的红烧肉“入口即化”；还有八角、桂皮、香叶、生姜等等佐料，每个人都有自己的选择偏好。

41款菜肴精选,鲜香无比简单好做,每天做家人爱吃的菜,美滋滋

锅内放一点油,加入蒜,姜,尖椒,爆香把煮好的排骨,带汤汁一起倒入锅中,焖一下趁焖的时候,调好芡汁(醋,酱油,蚝油,水淀粉)备用锅内水快收干时,加入胡椒粉,鸡精,少许盐炒匀倒入芡汁,收干即可出锅土豆红烧肉材料:五花肉2斤土豆三个,葱段适量姜片适量八角2个做法1将五花肉洗净,切大块。2放入...

【声动】一生都在尝鲜的长三角人,最近该吃点什么?

菱角烧肉是无锡人心头的一道时鲜佳肴。选用肥瘦相间的五花肉,以文火慢煸,逼出油脂,肉香四溢时,加入料酒、葱、姜、生抽、老抽等佐料翻炒,再倒入一碗水,盖上锅盖,大火烧开后,转小火慢慢炖煮30分钟左右……等五花肉变成红烧肉,就是菱角出场的时候!菱角下锅,“咕嘟咕嘟”吮吸着肉汁,同时又把自带的菱角香气浸入肉...

在家就能做!上海人私藏的本帮菜谱来了!足足31道!

15、调料汁的比例可以自己调节,喜欢吃醋的可以适量多加一点,但老抽不可太多,否则容易上色过深。红烧肉红烧肉不必多提,这道菜已经跟本帮菜紧紧的捆绑在一起了!带皮的五花肉色泽油亮、肥而不腻、香甜软糯,入口即化!材料:带皮五花肉、老抽、酱油、冰糖、大葱、姜片、花椒...

猪肉,年夜饭的中流砥柱

东坡肉在刀工上,以大为美,配料是白糖、酱油、绍酒(www.e993.com)2024年11月8日。做法有关键两点,一是少放水,二是小火慢炖。这决定了东坡肉的基本口感,就是极致软烂。《随园食单》中的红煨肉接近今天的红烧肉,都是用酱油、酒以小火煨成,特点是用小火,而肉完全软烂。东坡肉、红烧肉两者没有什么根本性的不同。在家做的,就叫红烧肉...

正宗红烧肉-佐料简单,肥而不腻,还是小时候的味道

大葱肉包子好吃的包子调馅是关键,技巧告诉你8月16日21:36菜谱包子揉面电饭煲焗孜然土豆8月17日20:35菜谱土豆延吉全力创建国家食品安全示范城市8月18日09:19监管食品安全延吉入秋后有钱没钱多吃这菜,鲜美好吃养分足.图8月16日19:27菜谱鲜美豆角国网烟台市福山区供电公司:鏖战“秋老虎”供电...

烧红烧肉,佐料该放哪些?大厨:都不对,今天1次性说清楚!

巨好吃的红烧肉、软糯Q弹、肥而不腻By一一描配料:五花肉2斤、咸鸭蛋2个、葱姜蒜少许、珐琅锅一个烹饪步骤:1.五花肉切成小块2.五花肉放进珐琅锅中小火煎至金黄3.放入葱姜蒜、桂皮、八角、香叶炒出香味4.二个咸鸭蛋捣碎,加入一大勺蚝油、酱油、豆瓣酱、料酒...

做红烧肉时, 最忌讳加这个佐料, 很多人不清楚, 煮出来的肉会发柴

第四步,一个小时后,可以开锅尝下味道,放入适量食盐调味。在朱红烧肉时,食盐一定不能提前放,不然肉很难炖烂哦。最后,记得要大火收汁,等汤汁浓稠时就可以捞出装盘啦。这道美味的红烧肉,可以食用啦。最后,小编还是要提醒大家。在炖红烧肉的时候,很多人都会犯的错误,那就是加入花椒这个调料。俗话说,猪不椒羊不...

“毛家红烧肉”制作秘方公开佐料均为大众熟知

据新华社电在第四届全国烹饪技术大赛上获得金奖的徐大斌,日前公开了获奖作品“毛家红烧肉”的制作秘方。据在韶山冲里研究毛泽东家乡菜达30年之久的中国烹饪大师徐大斌介绍,制作“毛家红烧肉”的秘方是:“五花三层”的带皮猪肉,先煮熟、再干烧,佐料无非是八角、桂皮、葱蒜、白砂糖和湘潭酱油之类,摆盘衬上“四...