肉食动物的天堂!这里是碳水爱好者的精神故乡

2024年9月29日 - 新浪

羊肉被切成块放置在冰块上,放入洋葱、大葱等佐料,倒上矿泉水开始煮,不一会儿冰块就在炉子的热力下全部融化,幻化为翻滚的羊汤。煮至沸腾,拿起筷子夹上一块羊肉,在蘸料里蘸一圈放进嘴里,鲜美丰盈的肉香瞬间在口腔中爆发!口感细嫩紧致而有弹性,完全没有膻味,太好吃了!不少人觉得冰煮羊是一个噱头,事实并非如此...

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【史话】中国羊肉汤四大流派:没有宋美龄,就没有简阳的羊肉汤

2024年7月22日 - 网易

开锅后,再用3斤羊油(不是生肥肉啊)覆盖羊肉上面,将白芷、桂皮、草果、良姜、陈皮、杏仁等佐料下锅,继续熬制40—60分钟。食用时,取汤锅中熟羊肉和羊杂,切碎放入碗中,再盛上羊汤,加上蒜苗末、香辣油即可。单县羊肉汤(周传举汤师)制作场景单县羊肉汤好喝的秘密在于三条:一是要选用当地农家饲养的羊。这样...

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在中国,新疆羊肉是天花板,而它是新疆羊肉的天花板!

2024年2月3日 - 网易

“天下羊肉尉犁香”,《舌尖》中清水慢炖,不加任何佐料尉犁羊肉,不知道勾了多少人的胃……连续卖了8年,每次都不够卖,还得是我们家正宗的新疆尉犁天然牧场找的罗布羔羊!新疆人眼中的羊肉珍品中国三大名羊之一喝冰川水吃中草药长大精选今年6月龄羔羊整羊原切天生柔嫩多汁、自带奶香特别是到了过年,菜市...

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阴山脚下的食韵:锅煮乾坤香飘四海

2024年6月1日 - 百家号

炖法独特的“和林炖羊肉”所用配料少，却恰到好处，仅需姜面、细盐和少许花椒即可。既保持了羊肉鲜嫩多汁、无膻味、肉层厚实紧凑的原汁原味，更有补肾壮阳、益精养血之功效。韩银萍为锅中的40多斤羊肉精准下料。　中新社记者张玮摄在和林格尔考察光伏项目的英国商人查尔斯已经是韩银萍餐厅多年的老主顾，“只要...

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在中国大西北,到底谁是吃羊冠军?_澎湃号·湃客_澎湃新闻-The Paper

2024年11月11日 - 澎湃新闻

新疆手抓羊肉通常配皮牙子而非韭菜花。图/视觉中国真正不拘小节的煮羊是适合一人食的缸子肉。红枣、枸杞、土豆、黄萝卜、胡萝卜、白萝卜、皮牙子、鹰嘴豆……都可能出现在极富怀旧感的缺口搪瓷缸子里。缸子里汤鲜肉美,味道香浓。掰开一个窝窝馕浸入汤中,可以温暖一整天,温饱得非常踏实。它源自六十年代时,喀...

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比饺子更暖,比汤圆更鲜,它凭什么统一了南北方的冬天?

2023年12月25日 - 澎湃新闻

陕西渭南水盆羊肉(www.e993.com)2024年12月19日。摄影/Daisy到了中原地区,洛阳的早晨,很多人都会提着家里的锅具去羊汤馆打汤,老洛阳人见面,打招呼问的都是“恁喝汤木有”。洛阳人熬羊汤时,不盖锅盖,搭配香料和药料,这样可以将羊的膻味挥发出去。不少食客进门时会喊一句“双椒”,店家立刻会意,这是洛阳羊汤馆的行话,让店家放双份辣椒。

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无论炖什么肉,千万不能直接焯水!少了这1步,肉又腥又柴

2024年1月15日 - 上游新闻

羊肉冷水下锅,加米醋,水与醋比例约5:1,煮沸片刻,捞出。??加白萝卜白萝卜切块,用筷子扎孔。和羊肉一同放入冷水中,煮沸后将羊肉取出,单独烹饪。??加几片干桔皮炖煮羊肉时,放入几片干桔皮,煮沸3~5分钟后捞出羊肉。以上动图来源:bilibili网@美食台...

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领创者①|敦伟涛:40年围羊转的“领头羊”

2024年10月10日 - 百家号

鲜红的羊肉片码放在长条盘里，一旁的清水锅早就沸腾了。“这肉可不是白吃的啊。先吃1号，再吃2号，吃完按照你们的感受填表。”敦伟涛笑着给大家下任务。当天品鉴的肉来自两只同一品种同样月龄的羊的同一部位，不同之处在于它们被投喂的饲料。清水锅底滤掉了佐料干扰羊肉口感的可能，品鉴官根据滋味、气味、膻味...

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