无论炖什么肉,千万不能直接焯水!少了这1步,肉又腥又柴
炖牛肉加些酒或醋(按1公斤牛肉放2~3汤匙酒或1~2汤匙醋的比例)炖牛肉,这两个东西都是可以软化肉质的,遇上不容易炖烂的肉,一般都需要加一些。??加山楂或萝卜加一些山楂或者萝卜,可以使牛肉熟得更快,而且去除异味。▲图片来源网络二、炖羊肉炖羊肉最大的好处是羊肉汤很鲜美,有人甚至不怎么爱吃羊肉,...
普洱茶牛肉做法大全:详细步骤 好吃好喝秘诀!
5.调味:在牛肉炖煮的放进过程中,可以根据个人口味加入适量的盐、糖、老抽等调味品,提升汁的口感。6.加入陈皮与普洱:炖牛肉煮至烂熟后,加入炒香的陈皮,再倒入冲泡好的普洱茶汁,继续炖煮10分右,使陈皮与普洱的香气融入汁。7.用生粉芡:将适量的生粉加入少水中搅拌均匀,倒入锅中,用大火搅拌均匀,使汁稍微...
炖肉时,这样处理一下,又软又烂无腥味~
加酒或者醋:炖牛肉加些酒或醋(按1公斤牛肉放2~3汤匙酒或1~2汤匙醋的比例)炖牛肉,这两种调料可以软化肉质。加山楂或萝卜:加一些山楂或者萝卜,可以使牛肉熟得更快,而且能去除异味。PART.02炖羊肉炖羊肉最大的好处是羊肉汤很鲜美,有人甚至不怎么爱吃羊肉,但是对羊肉汤痴迷!加萝卜去味儿:在煮(炖)羊肉...
炖牛肉最忌讳两种佐料,炖牛肉怎么做好吃又烂
炖牛肉最忌讳的两种佐料是花椒和大料,花椒的味道较大,加在炖牛肉中不仅不会给牛肉增加鲜味,还会将牛肉原本的鲜味压住,导致炖出来的牛肉只有花椒的麻味,失去原本的牛肉味。大料指的是八角、桂皮等香料,若在炖牛肉时加入大料,会使炖出来的肉变黑,口感也会变硬,影响口感,还会降低牛肉的营养价值。炖牛肉怎么做好吃...
不管炖羊肉还炖牛肉,这2个东西最好别放!不然膻味都锁在肉里
其实在制作的时候其中的一些小细节非常重要,就比如牛羊肉的去腥,我们可以在炖肉的锅里放一小段新鲜的甘蔗,这样可以有效地祛除腥味,还可以提鲜,或者是放一小块当归,它的去腥效果也是挺好的,所以大家一定要记得,炖煮牛羊肉的时候,一定不要放那两种调料,不然肉腥味更重,直接影响肉的口感,大家对于今天的话题有什么...
炖牛肉时,牢记“2不放3窍门”羊肉汤奶白鲜甜,一点膻腥味都没有
1、买回来的羊肉拿来煲汤的一定要把羊肉自身带的血水清洗干净,最好是放在清水里面先侵泡上半个小时,泡出羊肉里面的血水(www.e993.com)2024年9月15日。如果是带着血水炖汤,煮出来的羊肉会容易变黑,膻味也会很重,因为血水自带的羊膻味就非常重。2、煮羊肉汤的时候把切好的羊肉喝清水一起放入锅中,水量尽量多一些,在炖煮的过程中不要盖上锅...
马志明家常菜拿手炖牛肉最牛 (附图)
其实说回来,我觉得做菜也没什么诀窍,跟粗粮细做似的,火候、咸淡都得精心下工夫。有传说我们家炖牛肉不放汤不放水,那是不可能的,只不过做好以后是不带汤的。肉炖到一定火候,好滋味都出来了,加上咱们自己的作料和它本身的汤汁,再火靠回去味道自然好。这炖牛肉的窍门大家一定要记好了,那就是要想味道鲜美,水不...
详细教你家庭“炖牛肉”怎么做软嫩不柴
牛肉块入锅后就可以放入佐料了,比较常用的有丁香、桂皮、甜甘草、花椒、大料、小茴香等,葱姜蒜当然是必不可少的,如果喜欢还可以加点陈皮在里面。但是,请你千万记住,盐必须是最后才能放入的,至少要炖至牛肉可以用筷子穿透时才能放盐,否则牛肉也会容易发硬、发柴。
吃货福利~西红柿炖牛肉的美味秘籍
2、热油焙香佐料3、倒入牛肉焙香4、放料酒5、放适量生抽老抽蚝油冰糖6、放入胡萝卜西红柿7、加开水,大火改小火慢炖至牛肉熟烂8、放入青椒9、起锅前放点盐及味精,香菜不喜可不加10、酸甜可口,菜卤拌饭下面极佳做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱...
炖牛肉先焯水还是直接炖?大厨:都不对!加点它,牛肉又香又烂!
首先,第一步我们要准备食材。对牛肉优先选择牛腩肉,这种肉质比较鲜美,而且在做的时候也很容易入味儿。接着我们要准备一些佐料了。所需要的香料食材也都是非常的普通,在生活中都可以遇得到,比如说花椒,辣椒,生姜,小葱,蒜末。另外还需要一些调味品,就比如我们经常吃的老抽,生抽,料酒,蚝油,豆瓣酱等等....