羊肉就该这么吃!和阿云嘎品羊肉盛宴,让你冬日“暖羊羊”~~
这道菜选用当年生10公斤的羔羊,连肉带骨一同剁成3公分左右的小块,直接加川椒粉和各种佐料再辅以粉条、尖椒和葱段,用爆火烹炒而成。色泽红亮,肉质鲜嫩,又香又辣,滋味醇厚。手扒肉手扒肉是蒙古族招待客人时较为常见的一道特色美食。其做法是将全羊按骨节拆开,白水下锅,只放咸盐,不加任何佐料,水沸后即出锅...
羊膻味的“克星”,炖羊汤就放这些香料,2斤只放1克,软烂鲜香
白芷是常用的炖肉佐料之一,它能够去腥增香,掩盖羊肉膻味,使得炖肉汤汁鲜美可口。每斤羊肉加1克白芷,就能让你的羊肉汤不再有膻味,而且口感更佳。丁香也是常用的香料之一,每2斤羊肉加1克丁香,它强烈的香气可以很好地遮盖羊肉的膻味。与其他香料搭配使用时,它还能形成复杂的香气,为炖肉汤增添层次感。小茴香也能...
50多款羊肉菜品,收藏起来太实用了
烧羊肉叉烧材料:羊脊肉、白糖、盐、生抽、姜汁酒、汾酒、柱候酱、芝麻酱、五香粉、八角粉、糖浆。1.将羊脊肉切成长约30厘米多的长条,厚薄要均匀,把羊肉条与白糖、盐、生抽、老抽、姜汁酒、汾酒、柱候酱、五香粉、八角粉拌匀腌制1小时。2.用叉烧环逐条穿上,入炉烧烤25分钟至30分钟(家庭用烘盘盛起放...
无论炖什么肉,千万不能直接焯水!少了这1步,肉又腥又柴
炖羊肉一般必加八角,肉下锅就放入八角,它的香味可充分水解溶入肉内,使肉味更加醇香,可除腥膻等异味,增添芳香气味,并可调剂口味,增进食欲。??加入中药材羊肉汤最适合加一些中药材,比如当归、枸杞、黄芪,这样的汤,既有营养还有养生的功效,滋补作用更大。▲图片来源网络三、炖猪肉单纯的炖猪肉不常见,一般比...
无论炖什么肉,这样处理一下,又软又烂无腥味~
加萝卜去味儿:在煮(炖)羊肉时,放进一个大白萝卜,萝卜上钻几个“眼儿”,羊肉的膻腥味就可以去掉了。加八角:炖羊肉一般必加八角,肉下锅就放入八角,它的香味可充分水解溶入肉内,使肉味更加醇香,可除腥膻等异味,增添芳香气味,并可调剂口味,增进食欲。
郧西马头羊:一碗喷香羊肉汤让郧西全国出圈
时值隆冬,正是进补的大好时节,坐在炭火炉前,围着热气腾腾的砂锅,夹上一片薄薄的羊肉,往滚开的汤中一涮,再蘸一点佐料,滑口而入,及至肚中,一股暖流即刻漫布全身,顿时使人忘却窗外的寒意(www.e993.com)2024年11月24日。在湖北十堰市,要说什么羊肉最受欢迎?首推郧西县的马头羊。在十堰市的大街小巷里,羊肉香味四处飘逸,马头羊特色...
榆林每个县都养羊,但为什么就横山羊肉出名了?
据经验丰富的老师傅说,上等的炖羊肉一定要用大盐,大盐不仅耐煮,而且可以进一步分解肉中的蛋白质,如果用碘盐炖肉,则味道减半。随着时间的推移,炖煮的羊肉与佐料之间的化学反应也在悄然发生。两个小时的细心熬煮,让羊肉充分吸收了香料的精华,在静置中进一步沉淀滋味,等待食客的召唤。天下名羊肉诸多,却唯独横山...
冬季“御寒第一肉”羊肉,您吃对了吗?
在众多配菜中,羊肉的黄金搭档要数豆腐和萝卜,因为这两种食物不仅含有丰富的微量元素,而且豆腐也能起到清热泻火、除烦、止渴的作用,萝卜能发挥消积滞、化痰热的作用。3、多放姜,少辣椒、胡椒做羊肉的时候,佐料的添加也是有讲究的,最好放些不去皮的生姜,因为姜皮辛凉,有散火除热、止痛祛湿的作用,与羊肉同食...
今日冬至,重庆最低温-4℃!跟着羊肉美食地图吃起来
多种名贵香料经过精细配比和独特烹饪工艺,使羊杂的味道层次丰富、口感细腻醇厚。其制作过程颇为考究,将洗净的羊杂用特制的卤水腌制入味,再下锅和香料一起慢炖,最后将炖煮好的羊杂切成薄片,配以蘸料即可享用。石柱·临溪羊肉扣碗选取石柱本地山羊肉洗净切块,放入葱姜蒜、料酒、石柱红辣椒、食盐等佐料拌匀,再进行手...
新疆人说的随便吃一点,让我破大防
缸子肉有一点像清炖羊肉的缩小版,一个缸子中只放一块肉,配料还有葡萄干、鹰嘴豆、红枣、枸杞和胡萝卜,盖上盖子之后小火慢炖,打开后就是香喷喷的缸子肉了。一般会选用肥瘦相间的羊肉,这样炖煮之后的肉汤十分鲜美。这些搪瓷缸是做缸子肉的厨具|图片来自图虫创意...