无论炖什么肉,千万不能直接焯水!少了这1步,肉又腥又柴

炖牛肉的难点在于牛肉一般都比较硬,特别是老牛肉,可能炖很长时间都炖不烂,所以炖牛肉可以添加一些特别的佐料,而且必须大火转小火,不能急于求成。??与茶一起炖将少量茶叶用纱布包好,放入锅中与牛肉同炖煮,肉不仅熟得快,而且味道清香。??加酒或者醋炖牛肉加些酒或醋(按1公斤牛肉放2～3汤匙酒或1～2...

炖肉时,这样处理一下,又软又烂无腥味~

炖牛肉的难点在于牛肉一般都比较硬,特别是老牛肉,可能炖很长时间都炖不烂,所以炖牛肉可以添加一些特别的佐料,而且必须大火转小火,不能急于求成。将少量茶叶用纱布包好,放入锅中与牛肉同炖煮,肉不仅熟得快,而且味道清香。加酒或者醋:炖牛肉加些酒或醋(按1公斤牛肉放2～3汤匙酒或1～2汤匙醋的比例)炖牛肉,...

炖牛肉最忌讳两种佐料,炖牛肉怎么做好吃又烂

炖牛肉最忌讳的两种佐料是花椒和大料,花椒的味道较大,加在炖牛肉中不仅不会给牛肉增加鲜味,还会将牛肉原本的鲜味压住,导致炖出来的牛肉只有花椒的麻味,失去原本的牛肉味。大料指的是八角、桂皮等香料,若在炖牛肉时加入大料,会使炖出来的肉变黑,口感也会变硬,影响口感,还会降低牛肉的营养价值。炖牛肉怎么做好吃...

炖牛肉最忌2种调料,很多人都在用,难怪炖出来的牛肉又老又柴

花椒作为我们平常经常用到的调料之一,很多人在做菜或者炖肉的时候,都喜欢用些花椒来提味,但是我们要知道,花椒味重,微微辛麻,而炖牛肉以汤为主,这个时候如果加入花椒,会使原本清爽、纯正的鲜美味道消失,所以炖牛肉的时候加入花椒会影响到牛肉汤的味道。八角八角与花椒,同样作为经常用到的调料之一,八角不仅能作为烹...

大厨无意透露:炖牛肉时别只会焯水,多加“1步”,牛肉香嫩入味

炖牛肉时“焯水”的正确做法：第一步，先将新鲜牛肉用清水洗一遍，然后切成小块，倒入大半瓶啤酒，均匀撒上两勺食盐，放入适量姜丝，拌匀后用保鲜膜密封，浸泡20-30分钟。第二步，将浸泡好的牛肉，加入冷水下锅焯水，大火烧开后继续煮制1分钟，将表面不断浮出的黑灰色泡沫，用勺子撇干净，牛肉焯完水后，捞出...

美食推荐:炖牛肉的15种祖传秘方,用手抓着吃,太过瘾啦!

无水高压锅炖牛肉用料牛肉2斤;葱一根;姜4-5大片;蒜一头;料酒2两;老抽1两;生抽1两;十三香1满勺;蚝油1两;糖一平勺;干辣椒5-6个;西红柿一个做法肉切块,大小适中,泡半个小时以上把肉捞出来,放在高压锅内胆里把所有调料依次放入锅里,葱姜蒜,十三香,糖,干辣椒,西红柿,料酒,生抽,老抽,蚝油,搅拌均匀...

炖牛肉用牛身上这些部位的肉炖出来的更香,很多人都不知道

炖牛肉用到的佐料可以根据个人口味来放,一般是丁香、桂皮、甜甘草、花椒、大料、小茴香,如果觉得这些调料太复杂,家里没有,那么放花椒、大料、桂皮也行。还有葱姜蒜是少不了的。这些佐料放多少呢?这是有讲究的,一斤牛肉对应:一块桂皮、一个大料、五粒花椒。花椒大料桂皮可以装在小纱布里。葱姜蒜随意,只要不离谱...

牛肉不能和什么一起吃,九种食物不宜搭配牛肉

生姜含有挥发油、姜辣素等成分,具有特殊的香辣味,常作为烹调菜肴的佐料。但是,牛肉不宜加生姜作佐料。这是因为,生姜性味辛温,一般阴虚内热者都应忌食。若生姜与性味甘温的牛肉配食,无疑是火上加油,使体内热升火盛,导致各种热痛病证。因此,牛肉不宜配以生姜同食。

炖牛肉的秘方

炖牛肉的秘诀:炖牛肉的难点在于牛肉一般都比较硬,特别是老牛肉,可能炖很长时间都炖不烂,所以炖牛肉可以添加一些特别的佐料,而且必须大火转小火,不能急于求成。冷水入锅,牛肉要用冷水来煮,等水开之后,凉的牛肉碰到热水,肉会更易烂,口感更佳;与茶一起炖,将少量茶叶用纱布包好,放入锅中与牛肉同炖煮,肉不仅熟...

无论炖什么肉,千万不能直接焯水

1、炖牛肉炖牛肉的难点在于牛肉一般都比较硬,特别是老牛肉,可能炖很长时间都炖不烂,所以炖牛肉可以添加一些特别的佐料,而且必须大火转小火,不能急于求成。??与茶叶一起炖将少量茶叶用纱布包好,放入锅中与牛肉同炖煮,肉不仅熟得快,而且味道清香。