【橙笔记】喝羊汤
大锅里熬制的羊汤是清汤,不加任何佐料。客人喝羊汤时,辅料有细盐、辣椒油、老醋、蒜瓣,可以根据自己的喜好任意添加。《本草纲目》记载:羊肉,性温味甘,补气滋阴,暖中补虚,开胃健身。故传统中医有“人参补气,羊肉补形”之论。在鲁西南,羊肉汤还有给新生儿灌肠子的做法。新生儿六七个月大的时候,给宝宝喝一点羊汤,...
「圈游·探游」寻味·羊汤——都市圈羊汤美食地图
羊肉芹菜包子是康平羊汤的最佳搭配。包子的馅料选用的是当天炖煮的羊身肉和羊腿肉,再加上少许芹菜。通过不断搅拌,让馅料上劲。如此制成的包子,既肉香浓郁,又有芹菜的清香,吃起来还丝毫不腻。除了羊汤配羊肉芹菜包子,爆炒羊杂和芹菜粉条也是康平羊汤的好配搭。√本溪:小市羊汤羊汤特色:“四乎”羊汤(散养...
朱门肉食无风味,只作寻常菜把供,我国古代一般都吃什么肉
关于鹿肉的吃法,早在周朝就记载颇多,烤鹿肉、煮鹿肉、蒸鹿肉、做成鹿肉酱等,而到了清代,因为康熙很喜欢鹿肉,清代典籍曾记录他最喜欢的吃法:先用盐、花椒等佐料腌一会入味,再将腌好的鹿肉放在火上烤,烤熟再用刀片成小片食用。清代曹雪芹写《红楼梦》,里面也多次提到鹿肉,相比于其他寻常动物,鹿肉在里面无人不...
无论炖什么肉,千万不能直接焯水!少了这1步,肉又腥又柴
??加入中药材羊肉汤最适合加一些中药材,比如当归、枸杞、黄芪,这样的汤,既有营养还有养生的功效,滋补作用更大。▲图片来源网络三、炖猪肉单纯的炖猪肉不常见,一般比较常见的是炖猪排骨。排骨汤除了味道鲜美之外,还富含钙质和微量元素,肉质也更鲜嫩易消化,老少皆宜!??排骨可以先炒一下猪肉脂肪含量比较高...
【史话】中国羊肉汤四大流派:没有宋美龄,就没有简阳的羊肉汤
藏书羊汤非常讲究火候控制,拿捏得当、煮出来的肉才会不硬也不烂。食用藏书羊汤前,可根据个人的口味喜好,加入葱、蒜、盐、醋、辣酱等佐料。三、简阳羊肉汤简阳羊肉汤制作场景有几百年历史的简阳(四川成都)羊肉汤,肉质细嫩、肥而不腻、温而不火,汤味鲜香浓烈、余味悠长。和单县羊汤一样,简阳羊汤也是奶一般的白...
记忆中的美食·潍坊 | 一道菜,一座城,一种记忆
午餐的重头戏,不妨将眼光放在老潍县面上,一袋普通的面粉,在潍坊人的餐桌上可以千变万化,一丝一缕的面条,搭配着香椿、黄花菜,粉皮、胡萝卜等佐料,浇上鲜香可口的浇头,一口汤面下去,老潍县的味道便留于唇齿之间(www.e993.com)2024年9月15日。制作精细而不失乡间风味,是对“景芝金丝面”最精准的概括。金丝面是安丘传统名吃,始于景芝,历史久远...
【知味甘肃】甘肃麻辣烫地理图鉴
汤是麻辣烫的本元,牛骨、猪骨与十几种佐料放在一起熬煮。伴着弥漫的浓汤香味,不到十分钟的等候,你已喉结数次滚动,吞咽涎水了。食材烫好后干捞盛盘,不带汤水,因此,张掖麻辣烫又叫“干汁麻辣烫”。绿的菜、白的粉、微黄的豆皮淋上特殊的甜酱,奇妙的香味瞬间滋滋地长出来,直扑着你的鼻腔,搅动着你的味蕾,...
最彪悍的南方城市,没有一只羊能活着走出去
清水羊肉/羊肉汤徐州所有羊肉料理都选用徐州本地的小山羊,这种山羊适应了本地的环境生长,经过春夏两季的饲养,膘肥肉嫩,新鲜宰杀清洗烹调后便能上桌,肉味醇厚,膻味小,汤汁鲜美。所以徐州大多数羊肉馆都有清水煮羊,不会添加任何祛腥调料,羊肉也不会预焯水,用一汪清水保留羊肉所能释放的所有滋味。
冬至将至 羊肉价格涨了吗?记者实地探访
(记者张颍何佳欣摄影报道)在成都,过冬最不能缺少的就是羊肉。乳白色的汤底带着浓浓的羊肉香味儿,鲜嫩的羊肉、羊杂配上小米椒、小葱、香菜、折耳根等佐料,一碗羊肉汤成了入冬必备的仪式感。冬至将至,成都的几条街上羊肉飘香,不少食客纷至沓来,大快朵颐。羊肉汤店12月22日是节气“冬至”,冬至来临前...
乡镇动态-新绛县人民政府门户网站
北苏村最有名的羊汤馆是王海涛经营的“涛娃羊汤馆”,至今已有20多年历史,是当地很有名的老字号,在方圆几十里远近闻名。王家羊汤采用当地优质的绵羊宰杀后的羊架子,用中火熬、小火煎,特别注重佐料和火候的掌握,最后再经过原始的烹饪手法制作,这样做出来的羊汤质量才有保障。