玩遍整个浙江,发现这三座小县城才是最适合初夏逛吃的美食宝藏地
红烧羊肉选料十分讲究,一定要以当年的青年湖羊为原料,这种羊肉肉嫩脂肪少,皮细洁多膏,佐料一般有萝卜、酱油、黄酒、红枣等,吃起来酥酥的,甜中带辣。店铺推荐:南花桥羊肉馆02.白水鱼乌镇河网密布,河鲜自然是不计其数,其中白水鱼尤其受到当地人和游客的喜爱。这种鱼肉嫩味美,以清蒸、红烧、剁椒等方式烹饪,...
沪杭自驾仅有1.5h的这座浙江小县城,竟是个隐藏版的碳水之都
澉浦红烧羊肉以当地的土羊,也就是湖羊作为原料,饲养时间一般是一年半的最佳。取肉若干,加红枣、生姜、料酒、萝卜大火煮至羊肉酥透,后放入红糖煮至卤汁出来。那一块块炖得酥软的羊肉,在特制的酱汁中翻滚着,入口酥而不烂、香味可口,没有羊肉的骚味,肉香顺着四溢的腾腾热气蔓延开来,堪称下饭神器。几百年来,澉浦...
吴江、吴中、相城出列!这30碗美食来战
桃源红烧羊肉制作技艺十分讲究,从选料、配料、烧制到出锅均严格把关。选料要选湖羊中的公羊,因为公羊肥膘较少,肉质紧实,烧熟后酥而不烂;制作时,将青壮年湖羊肉切成方块,瘦肥相间,层层叠加,用艾草扎成一方,置于陶缸,用旺火煮开,先后投放八角茴香、桂皮、老姜、料酒、红枣、老抽酱油、白糖、干辣椒等十多种佐料。其...
按捺不住!张家港、常熟、太仓、昆山美食出列
每至入冬到次年春分时节,太仓人专选品质优良的上等雌性太仓山羊为原料,辅以十多种调味品、中草药为佐料,劈柴煮羊,取其火力先猛后文,以文火焖煮一个时辰,使味入骨肉,皮肥肉酥,炖得羊肉骨酥肉烂。待到第二煮时羊汤里才会加入桂皮茴香等各种香料,汤汁鲜美而无膻味,肉酥而不烂,汤鲜而不膻,食一块双凤红烧羊肉顿...
秋冬季,来苏州体验羊肉的N种吃法!
"桃源红烧羊肉"桃源红烧羊肉和震泽的类似,以红烧湖羊为特色,是桃源人引以为傲的地方美食。当地人逢年过节、宴请宾客,一定少不了这道鲜辣热乎的头盘硬菜。烧煮羊肉的大铁锅中以各种香料、调味料打底,羊脚、羊骨、羊肚、羊腿、羊排等食材依次下锅,按照炖煮成熟的难易程度分层摆放,这样烧出的羊肉才能生熟均匀、酥...
江南的红烧羊肉,是最能治愈湿冷冬季的礼物
锅里已经用甘蔗梢铺满了底,甘蔗是本地出产的紫皮种,很甜,本是喜宴上用来飨客的餐前小食,不能食用的甘蔗梢被放入了羊锅里,除了防止肉被烧焦之外,其中所含的糖分与果酸,还能为羊肉去膻增色,是充满了劳动人民智慧的辅料(www.e993.com)2024年9月15日。最后注入满锅的水、两包酱油、一瓶黄酒、一把草果和一碗事先炒好的焦糖。红烧羊肉是不能...
两分钟教你做红烧羊肉-饭堂记
羊肉性温补,虽可补身,却不会燥热,最合现代人的微补。羊肉焯水,更能保持其营养成分;炒制时,放些姜、葱、八角等佐料,可去膻味。“鲜美,而不过腥。”在家做羊肉的好处:能彻底去除膻腥味!羊肉是超级养生的冬季大菜,做法多样,红烧算是最经典的做法了。“...
小镇生活丨小镇旅行吃什么?这份特色美食攻略只有少部分人知道
新市红烧羊肉起始于宋代,距今已有一千多年的历史,并载入中国名菜谱,成为新市古镇的一张美食名片。羊肉色泽红亮、汁浓肉嫩、酥而不烂、鲜嫩可口。叫一碗红烧酥羊大面,再来一杯黄酒,摆上茶糕,边聊边吃,一个上午就这么过去了,这便是新市人悠闲的慢生活节奏。
【探索】长三角美味羊肉地图,来体验舌尖上的羊肉之旅吧→
山羊首选最好的三年阉公羊,6小时内完成宰杀到烹调,中途不冷冻,不隔夜,不加热,绝对的“鲜”。秘诀是“煮”,水分、火候、佐料都需拿捏得恰到好处,使得羊肉质香无膻味。之后,冷盘、热烩,蘸上当地人特制的甜酱,或在火锅里烫一下入口,过瘾之极!浙江湖州德清金牌酱羊肉...
入冬最销魂的一口,莫过于它
△黄焖羊肉。兰州的黄焖羊肉,用十几种佐料焖制出锅,羊肉吸足了酱汁,肥而不腻,不管是配土豆粉还是手擀面,在西北人看来,这是独一份的美味。连末代皇帝溥仪,都没能经得住诱惑,将黄焖羊肉列入了宫廷御膳的菜单。而说起重口味,南方——尤其是江浙一带,显然比北方更胜一筹。红烧菜肴可谓传统,对外来的羊肉来说...