羊膻味的“克星”,炖羊汤就放这些香料,2斤只放1克,软烂鲜香

白芷是常用的炖肉佐料之一,它能够去腥增香,掩盖羊肉膻味,使得炖肉汤汁鲜美可口。每斤羊肉加1克白芷,就能让你的羊肉汤不再有膻味,而且口感更佳。丁香也是常用的香料之一,每2斤羊肉加1克丁香,它强烈的香气可以很好地遮盖羊肉的膻味。与其他香料搭配使用时,它还能形成复杂的香气,为炖肉汤增添层次感。小茴香也能...

贵州十大特色名小吃,哪些小吃让人念念不忘?|凉粉|米粉|羊肉|汤底|...

这水城羊肉粉啊,以米粉和羊肉为主要原料,配以辣椒油、花椒粉、蒜苗、香葱、酸菜、香菜等佐料制作而成。那羊肉啊,炖得软烂入味;那米粉呢,吸饱了汤汁的精华和调料的味道;再配上那丰富的佐料和蘸料啊,哎呀,那味道真是无法形容!每一口都充满了麻辣鲜香的味道和羊肉的鲜美口感,让人吃得欲罢不能!兴义羊肉粉:独特...

川渝火锅,到底怎么打蘸料才正宗?

蒜、香菜、葱、芹菜这些新鲜佐料,一定要多加,问就是为了裹着肉一起下肚。大头菜颗颗也要多放,咸菜提味。而那些折耳根拥护派则表示:“折耳根是四川火锅的灵魂蘸料!”火锅原汤+一大勺香菜+满满一碗折耳根+小米辣的组合,搭配火锅食材,堪称火锅高配版苕皮。煮好的毛肚、肉片全都在蘸料碗里裹一裹,一口...

冬季“御寒第一肉”羊肉,您吃对了吗?

做羊肉的时候,佐料的添加也是有讲究的,最好放些不去皮的生姜,因为姜皮辛凉,有散火除热、止痛祛湿的作用,与羊肉同食还能去掉羊膻味,但要少用辣椒、胡椒、丁香等温辛燥热的调味品,以免热上加热。4、不宜与醋同食、不宜马上喝茶对于寒性体质的人需要注意醋的食用量,因为醋中含蛋白质、维生素、醋酸及多种有...

华东地区特色美食及风俗习惯

五香卷,它用一种专门的豆皮,裹上剁碎的精肉、荸荠、葱等,包成如春饼的一条条,再放下油锅炸成焦黄,切成几段,蘸佐料进食,香、酥、脆、鲜,妙不可言。五香卷在福建各地都有,但最为出名的,要属厦门和漳州龙海石码的五香卷。厦门五香卷做法原料:三层肉250克,葱白120克,马蹄(荸荠)100...

腿疼喝什么好,止痛良方:腿疼时适合饮用的品推荐

将切好的羊肉放入水中焯水,去掉血沫后捞出备用(www.e993.com)2024年10月31日。锅中加入适量的食盐水,放入焯水后的羊肉,加入适量的腰酸盐、生等调料,再放入普洱茶叶,中火煮开后改用小火慢炖,炖煮至羊肉变得嫩可口即可。普洱茶具有祛膻解腥的功能,可以让羊肉更加美。所以,普洱茶不仅可以冲泡成茶水享用,还可以作为煮的佐料,为品增添独特的风...

无论炖什么肉,这样处理一下,又软又烂无腥味~

加酒或者醋:炖牛肉加些酒或醋(按1公斤牛肉放2～3汤匙酒或1～2汤匙醋的比例)炖牛肉,这两种调料可以软化肉质。加山楂或萝卜:加一些山楂或者萝卜,可以使牛肉熟得更快,而且能去除异味。PART.02炖羊肉炖羊肉最大的好处是羊肉汤很鲜美,有人甚至不怎么爱吃羊肉,但是对羊肉汤痴迷!

比饺子更暖,比汤圆更鲜,它凭什么统一了南北方的冬天?

一般来说,西北的羊汤馆,都会有两种朴实的基本选择:羊肉汤和羊杂汤,一些餐馆有更细致的部位分类,但总体来说,西北羊汤基本是我们印象中典型的“羊汤”模样——新鲜羊肉下锅,经长时间炖煮,蛋白质和脂肪都均匀被萃取到汤汁里,咕嘟咕嘟炖成乳白色,不用再加太多香料,用盐调味,撒上葱花香菜,就是一锅至简至味。

羊汤凭什么统一南北方冬天?-虎嗅网

一般来说,西北的羊汤馆,都会有两种朴实的基本选择:羊肉汤和羊杂汤,一些餐馆有更细致的部位分类,但总体来说,西北羊汤基本是我们印象中典型的“羊汤”模样——新鲜羊肉下锅,经长时间炖煮,蛋白质和脂肪都均匀被萃取到汤汁里,咕嘟咕嘟炖成乳白色,不用再加太多香料,用盐调味,撒上葱花香菜,就是一锅至简至味。

【史话】中国羊肉汤四大流派:没有宋美龄,就没有简阳的羊肉汤

藏书羊汤非常讲究火候控制,拿捏得当、煮出来的肉才会不硬也不烂。食用藏书羊汤前,可根据个人的口味喜好,加入葱、蒜、盐、醋、辣酱等佐料。三、简阳羊肉汤简阳羊肉汤制作场景有几百年历史的简阳(四川成都)羊肉汤,肉质细嫩、肥而不腻、温而不火,汤味鲜香浓烈、余味悠长。和单县羊汤一样,简阳羊汤也是奶一般的白...