在中国,新疆羊肉是天花板,而它是新疆羊肉的天花板!
羊腿肉中夹筋,肉质有韧性,肌纤维很短,最宜酱、炖、烧、卤;羊排骨肉连接紧密,肥瘦适中,拿来炙烤、红烧味道一绝;羊颈切片和蝴蝶排肌间肉质丰富,最适合清炖、焖炖。羊肉馅由羊腩制作而成,稍加腌制就可以成就鲜美多汁的羊肉饺子,煎烧炖煮都齐全了,最适合全家共享。因为原料好,所以无论怎么做都不会太踩...
在仁怀吃羊肉 “臣妾”只想去合马
合马羊肉,配料精细,讲究火功、长于清炖、烧烤、粉蒸。从选羊宰杀、烫刨烧烙到配料煎炒、回锅上桌,每一道工序都要求严格。划重点:里面的佐料多为赤水河谷特有的天然调味植物。合马羊肉取料于合马山羊,合马山羊属黔北麻羊典型代表,由于良好的生态环境,羊肉质鲜嫩,嚼劲十足。贵州日报天眼新闻记者陈颖编辑...
天冷了,之江哪里吃羊肉
边涮边享用的肥牛卷&羊肉卷,不薄不厚,适宜入口,肉肉在汤锅里煮过后不失筋道,每一片都被汤汁包裹,一口下去就是好几片,很是满足。炭烤羊肉,香到咽口水他家的烤羊肉不仅严选用料,而且烤制也不马虎。精选原木炭烤制,不仅使得羊肉均匀受热,还给羊肉增添了一丝炭香风味。烤羊腿羊排,呈现羊肉盛宴口感上佳,滋味...
别催了别催了,国庆吃游城市来了,都在这篇!
点了清炖和红烧的,实测清炖羊肉粉太棒了,汤底绝了,应该是鸡骨头和羊骨头一起炖的。当地小吃第1名老号凉粉胖哥串串:下马水河巷32号他们家我是恨不得把菜单上所有菜全部点完的一家,每一样都不会踩雷。最喜欢的就是这个油茶了,和成都的完全不一样。上面的酥酥的,吃起来很轻盈。很难被找到的推车凉粉...
大同雪季饮食:融会、诉说与刀削面成名史
传统做法是在水分完全散尽之后,仅用盐在砂锅里快速煸炒羊肉。花园大饭店多了些调味,不过也只有葱、蒜和花椒粉,最后烹了陈醋提香。羊肉在炖、焖和蒸后,肉质有种饱含水分的鲜嫩,清淡的调料甚至能烘托出它微微的一丝甜味。此外,作为小吃的羊杂粉也是大同的一张饮食名片。相比于晋中和晋南以还原本味、汤色清淡为特点...
按捺不住!张家港、常熟、太仓、昆山美食出列
高庄豆腐干是一项古法制作技艺,始于清咸丰年间,至今已有100多年的历史,一道道精细独特的制作工序,造就了其味道鲜美、细嫩可口、风味独特的特点,它的制作技艺被列入张家港市市级非物质文化遗产(www.e993.com)2024年9月1日。豆腐干有厚型、薄型两种,呈绛色,质地细实,五香佐料渗透入味,用来直接吃或做下酒菜,均是佳品。
环县羊肉十八吃丨清炖羊肉
环县羊肉第六吃——清炖羊肉保留羊肉最原始的“鲜”鲜羔肉在冷水锅中煮开,撇去血沫,加入佐料,文火慢炖,出锅撒香菜。清炖羔羊,肉色白嫩汤色清亮,最大限度地保留了羊肉独有的鲜香。多食对体虚畏寒、营养不良、腰膝酸软及一切虚寒病症均有很大裨益,...
它是清炖羊肉不膻的秘密,烧烤也离不了
香料,宁夏手抓羊肉。陕北铁锅炖羊肉中,羊肉香而不羊膻的秘密。其实就是在调料中加入了地花椒叶的原因。它香味浓郁,又温中散寒。的确是羊肉的绝配。在炖羊肉时加入,祛除羊膻味增加香味。令人食指大动难忘。宁夏的手抓羊肉是非常出名的了,去过宁夏的人都知道这里的手抓羊肉做的特别的独特,作出了一种...
炖羊肉和炖猪肉时的大忌,加入这个佐料,毁掉一锅肉
而羊肉,大家可以参考宁夏、内蒙那边的吃法。那边的人吃手扒羊肉,就是把羊肉放到清水里煮一煮,煮熟之前撒上一把盐,什么佐料都不放。因为他们认为,放入过多的佐料是会扰乱羊肉本身的鲜香味道。如果实在觉得味道不够,可以在煮完之后蘸着孜然、花椒面来吃,因为这两种气味是往上表的,不会影响到羊肉本身的味道。
大寒养生吃什么?小知识:多吃羊肉鸡肉和糯米
羊肉的吃法很多,包括炒、烤、炖、涮、炸、煲汤等。比较有名的吃法有葱爆羊肉、芝麻羊肉、清炖羊肉、红焖羊肉、炒烤羊肉、手抓羊肉、涮羊肉、羊肉汤等。在炖羊肉的同时,可以配上萝卜、山药、栗子、核桃仁一起炖,营养会更加全面。做羊肉的时候,葱、姜等调料也不能少,可以去掉膻味,增加羊肉的鲜香味。