无论炖什么肉,这样处理一下,又软又烂无腥味~

加酒或者醋:炖牛肉加些酒或醋(按1公斤牛肉放2～3汤匙酒或1～2汤匙醋的比例)炖牛肉,这两种调料可以软化肉质。加山楂或萝卜:加一些山楂或者萝卜,可以使牛肉熟得更快,而且能去除异味。PART.02炖羊肉炖羊肉最大的好处是羊肉汤很鲜美,有人甚至不怎么爱吃羊肉,但是对羊肉汤痴迷!加萝卜去味儿:在煮(炖)羊肉...

炖牛肉最忌讳两种佐料,炖牛肉怎么做好吃又烂

炖牛肉最忌讳的两种佐料是花椒和大料,花椒的味道较大,加在炖牛肉中不仅不会给牛肉增加鲜味,还会将牛肉原本的鲜味压住,导致炖出来的牛肉只有花椒的麻味,失去原本的牛肉味。大料指的是八角、桂皮等香料,若在炖牛肉时加入大料,会使炖出来的肉变黑,口感也会变硬,影响口感,还会降低牛肉的营养价值。炖牛肉怎么做好吃...

炖牛肉最忌2种调料,很多人都在用,难怪炖出来的牛肉又老又柴

花椒作为我们平常经常用到的调料之一,很多人在做菜或者炖肉的时候,都喜欢用些花椒来提味,但是我们要知道,花椒味重,微微辛麻,而炖牛肉以汤为主,这个时候如果加入花椒,会使原本清爽、纯正的鲜美味道消失,所以炖牛肉的时候加入花椒会影响到牛肉汤的味道。八角八角与花椒,同样作为经常用到的调料之一,八角不仅能作为烹...

炖牛肉用牛身上这些部位的肉炖出来的更香,很多人都不知道

炖牛肉用到的佐料可以根据个人口味来放,一般是丁香、桂皮、甜甘草、花椒、大料、小茴香,如果觉得这些调料太复杂,家里没有,那么放花椒、大料、桂皮也行。还有葱姜蒜是少不了的。这些佐料放多少呢?这是有讲究的,一斤牛肉对应:一块桂皮、一个大料、五粒花椒。花椒大料桂皮可以装在小纱布里。葱姜蒜随意,只要不离谱...

这样炖牛肉又软又入味,一上桌全家都抢着吃,真香!

6,土豆微微上色后,加入焯好的牛肉,翻炒均匀。7,大概炒个2分钟,加入红烧酱油,这里我用了李锦记的秘制红烧汁,代替生抽老抽冰糖盐等许多佐料,只放3勺红烧汁全搞定!8,翻炒到牛肉土豆颜色均匀,将锅里加热水开始炖。水要没过土豆牛肉,中小火炖40分钟。过程中尽量不加水,加水就加热的哦~最好开始一次加满!

详细教你家庭“炖牛肉”怎么做软嫩不柴

牛肉块入锅后就可以放入佐料了,比较常用的有丁香、桂皮、甜甘草、花椒、大料、小茴香等,葱姜蒜当然是必不可少的,如果喜欢还可以加点陈皮在里面(www.e993.com)2024年11月1日。但是,请你千万记住,盐必须是最后才能放入的,至少要炖至牛肉可以用筷子穿透时才能放盐,否则牛肉也会容易发硬、发柴。

大厨无意透露:炖牛肉时别只会焯水,多加“1步”,牛肉香嫩入味

但大厨却在无意中透露，炖牛肉时只会抄水是不行的，必须多加这“1步”，牛肉炖出来才香嫩入味，不然会又老又柴，吃起来不香还塞牙。这1步就是在牛肉焯水前，先用啤酒加盐浸泡，不仅能更有效的去腥除脏，能起到保护牛肉鲜嫩质感的作用。炖牛肉时“焯水”的正确做法：第一步，先将新鲜牛肉用清水洗一遍，然后...

炖牛肉的小秘方,加上这几样东西,让肉又熟又烂又好吃!

炖牛肉的难点在于牛肉一般都比较硬,特别是老牛肉,可能对很长时间。所以对牛肉可以添加一些特别的佐料,而且必须大火转小火,不能急于求成,冷水入锅牛肉要用冷水来煮,等水开之后凉的牛肉碰到热水,肉会更易烂口感更佳。与茶一起炖,将少量茶叶用纱布包好,放入锅中与牛肉同炖着,肉不仅熟得快而且味道清香。

炖牛肉的秘方

炖牛肉的秘诀:炖牛肉的难点在于牛肉一般都比较硬,特别是老牛肉,可能炖很长时间都炖不烂,所以炖牛肉可以添加一些特别的佐料,而且必须大火转小火,不能急于求成。冷水入锅,牛肉要用冷水来煮,等水开之后,凉的牛肉碰到热水,肉会更易烂,口感更佳;与茶一起炖,将少量茶叶用纱布包好,放入锅中与牛肉同炖煮,肉不仅熟...

12道最适合冬天吃的暖身炖菜,看完后整个人都热乎了

土豆炖牛肉材料:牛腱子肉、土豆、红萝卜、洋葱、番茄红烩调味料。做法:1、把牛腱子肉切大块,土豆,红萝卜,洋葱切滚刀块。2、热锅凉油,把土豆,红萝卜,洋葱放入煸炒,然后再把牛肉放入,只需要炒的牛肉两面都稍稍变色,可以闻到洋葱的香味就可以。