新疆人说的随便吃一点,让我破大防

缸子肉有一点像清炖羊肉的缩小版,一个缸子中只放一块肉,配料还有葡萄干、鹰嘴豆、红枣、枸杞和胡萝卜,盖上盖子之后小火慢炖,打开后就是香喷喷的缸子肉了。一般会选用肥瘦相间的羊肉,这样炖煮之后的肉汤十分鲜美。这些搪瓷缸是做缸子肉的厨具|图片来自图虫创意缸子肉的价格也很接地气,一般都只需要10~15元/缸...

北疆美食地图·特稿|涮羊肉里的四季情怀

据说，“涮羊肉”起源于元朝时期，当年元世祖忽必烈在率大军东征时，因思念家乡想吃清炖羊肉，却奈何敌军马上杀过来了，手下的士兵灵机一动，将羊肉切成薄片丢进了热汤中，稍微翻腾几下后，快速捞到碗中加入食盐递给他。忽必烈匆匆吃完后翻身上马迎敌，最终大获全胜。之后，这道菜就被亲自赐名为“涮羊肉”。　切...

在中国,新疆羊肉是天花板,而它是新疆羊肉的天花板!

羊腿肉中夹筋,肉质有韧性,肌纤维很短,最宜酱、炖、烧、卤;羊排骨肉连接紧密,肥瘦适中,拿来炙烤、红烧味道一绝;羊颈切片和蝴蝶排肌间肉质丰富,最适合清炖、焖炖。羊肉馅由羊腩制作而成,稍加腌制就可以成就鲜美多汁的羊肉饺子,煎烧炖煮都齐全了,最适合全家共享。因为原料好,所以无论怎么做都不会太踩...

铜锅涮,夹缝中生存却是永恒

据传,忽必烈挥军南下时突感饥饿,想起家乡美食清炖羊肉,命令厨师宰杀牛羊清炖。敌人突袭,忽必烈焦急参战,无暇等待整羊烹饪。厨师们情急之下灵感迸发,将羊肉切片涮煮,撒盐后端给忽必烈。忽必烈吃后精神焕发,指挥作战并获胜。为庆祝胜利,他再次点这道菜,厨师们精心准备,切薄片搭配调料,得到众人称赞。忽必烈为其取名“涮...

在仁怀吃羊肉 “臣妾”只想去合马

合马羊肉，配料精细，讲究火功、长于清炖、烧烤、粉蒸。从选羊宰杀、烫刨烧烙到配料煎炒、回锅上桌，每一道工序都要求严格。划重点：里面的佐料多为赤水河谷特有的天然调味植物。合马羊肉取料于合马山羊，合马山羊属黔北麻羊典型代表，由于良好的生态环境，羊肉质鲜嫩，嚼劲十足。贵州日报天眼新闻记者陈颖编辑...

国庆宅家里,吃点啥好呢?【君之优选】|羊肉|螃蟹|黄油|青梅|大闸蟹...

首先是来自我们君焙的广东小伙伴强烈推荐的炖汤料包~为了方便大家煲汤,给同学们安排了1包里有12款搭配好的汤料包,每款都不一样,换着喝,每次都有新鲜感,全家大小一起喝,滋润整个秋冬(www.e993.com)2024年10月31日。另外,还有两款高端美食——适合秋冬的盐池滩羊肉(做点儿清炖羊肉巨香);蟹中贵族的黄油蟹。虽然贵,但绝对值得一试。这两款...

大同雪季饮食:融会、诉说与刀削面成名史

传统做法是在水分完全散尽之后,仅用盐在砂锅里快速煸炒羊肉。花园大饭店多了些调味,不过也只有葱、蒜和花椒粉,最后烹了陈醋提香。羊肉在炖、焖和蒸后,肉质有种饱含水分的鲜嫩,清淡的调料甚至能烘托出它微微的一丝甜味。此外,作为小吃的羊杂粉也是大同的一张饮食名片。相比于晋中和晋南以还原本味、汤色清淡为特点...

雨城味道丨雨城羊肉汤,让冬至的美食之旅显得更为丰盛,做一次...

鲜嫩的羊肉、羊杂配上小米椒、小葱、香菜、豆腐乳等佐料仪式感直接拉满经过清炖、熬汤等工序后的羊肉羊肉肥而不腻,羊膻味散去只留下浓郁的香气回味香醇,汤味鲜新鲜的羊肉、羊杂倒入雪白的羊肉汤内伴随着咕嘟咕嘟沸腾的汤头和热腾腾的蒸汽

吃了辣糊糊,还想尝尝宁夏这些好吃的~

蒿子面采用纯手工制作,从用料、和面、擀面、切面、炒臊子到沏汤等程序均讲究精细。和面的时候要掺上适量的野生植物沙蒿籽儿磨成的“蒿面子”,让面柔韧爽嫩,香筋可口,佐以羊肉臊子食用,别有一番风味。图/Anna的Daily生汆面也是宁夏重要的面食之一。面片亮白劲道,汤里辅以肉馅丸子、粉条等佐料,汤味浓厚,吃一...

美味萧县 “羊”名天下

其制作方法是:先将羊肉煮至断生,四面修齐,再从侧面用平刀掏出一洞,放入姜盐汁涂抹均匀,稍腌;再把鳜鱼或鲫鱼刮鳞、去内脏、洗净,剔除骨刺,切成大片,同样用姜盐汁稍腌;然后,将腌过的鱼片填入羊肉内,铺平后用竹签封口,锅内置原汤,大火煮鱼骨至白汤,放入封好的羊肉和各种佐料,大火烧开,再文火炖至酥烂,出锅...