无论炖什么肉,这样处理一下,又软又烂无腥味~
加酒或者醋:炖牛肉加些酒或醋(按1公斤牛肉放2~3汤匙酒或1~2汤匙醋的比例)炖牛肉,这两种调料可以软化肉质。加山楂或萝卜:加一些山楂或者萝卜,可以使牛肉熟得更快,而且能去除异味。PART.02炖羊肉炖羊肉最大的好处是羊肉汤很鲜美,有人甚至不怎么爱吃羊肉,但是对羊肉汤痴迷!加萝卜去味儿:在煮(炖)羊肉...
千城百县看中国|尝冀菜:清真八大碗|丸子|粉条|佐料|炸豆腐|炖牛肉...
在河北省廊坊市大厂回族自治县的饮食文化上,“清真八大碗”享有盛名。八大碗中有炖牛肉、粉条、丸子、醋溜白菜、炸豆腐等,以八碗为限,灵活配伍。多采用炖、煮、烩、炸、烧、蒸等技法制作。大汁大芡,大碗盛放,佐料齐全,微火慢炖,达到色香味俱佳的上乘水平,令人食之难以忘怀。制片人:马宝军策划:杜屹然统筹...
炖牛肉最忌讳两种佐料,炖牛肉怎么做好吃又烂
一、番茄炖牛肉食材:牛肉,西红柿,食盐,姜,蒜,八角,花椒,生抽,淀粉,香叶,丁香,番茄膏,番茄酱,红葡萄酒,白砂糖,水。步骤:1、牛肉洗净切块后焯去血水,在焯血水时可以滴几滴香醋;2、西红柿洗净切块,加准备好的香料与调料平铺在高压锅内;3、将焯好的牛肉放置高压锅内,加清水,没过所有的材料,高压锅上汽...
详细教你家庭“炖牛肉”怎么做软嫩不柴
牛肉块入锅后就可以放入佐料了,比较常用的有丁香、桂皮、甜甘草、花椒、大料、小茴香等,葱姜蒜当然是必不可少的,如果喜欢还可以加点陈皮在里面。但是,请你千万记住,盐必须是最后才能放入的,至少要炖至牛肉可以用筷子穿透时才能放盐,否则牛肉也会容易发硬、发柴。八、其它小窍门。1、用干净的纱布包少许茶叶或...
炖牛肉的小秘方,加上这几样东西,让肉又熟又烂又好吃!
与茶一起炖,将少量茶叶用纱布包好,放入锅中与牛肉同炖着,肉不仅熟得快而且味道清香。加酒或者醋炖牛肉,炖牛肉加些酒或醋,这两个东西都是可以软化肉质的,遇上不容易炖烂的肉,一般都需要加一些。加山楂或胡萝卜,加一些山楂或者萝卜,可以使牛肉熟的更快,而且去除异味。
大厨无意透露:炖牛肉时别只会焯水,多加“1步”,牛肉香嫩入味
炖牛肉时“焯水”的正确做法:第一步,先将新鲜牛肉用清水洗一遍,然后切成小块,倒入大半瓶啤酒,均匀撒上两勺食盐,放入适量姜丝,拌匀后用保鲜膜密封,浸泡20-30分钟(www.e993.com)2024年9月15日。第二步,将浸泡好的牛肉,加入冷水下锅焯水,大火烧开后继续煮制1分钟,将表面不断浮出的黑灰色泡沫,用勺子撇干净,牛肉焯完水后,捞出...
炖牛肉时, 很多人都少了这一步, 难怪做出来的味道不香
2.凉水上锅,把腌好的牛肉和酱油一起倒入锅中!大火煮开,弄掉血沫!3.血沫弄好后,开始放佐料,最好拿纱布包上!葱姜草果和桂皮直接放,放入豆腐卤和甜面酱,小到中火开始炖。4.两个小时后最好不要拿出来,等凉了后或者冰箱里放一天,第二天再拿出来吃,这样口感会更好的。
炖肉的浮沫,是精华还是脏东西?做错肉就难吃了
炖羊肉一般必加八角,肉下锅就放入八角,它的香味可充分水解溶入肉内,使肉味更加醇香,可除腥膻等异味,增添芳香气味,并可调剂口味,增进食欲。冷水下锅跟炖牛肉一样,羊肉也得冷水下锅,水开之后,浮沫去掉,加入生姜料酒这类的佐料小火慢炖3小时。加入中药材...
12道最适合冬天吃的暖身炖菜,看完后整个人都热乎了
土豆炖牛肉材料:牛腱子肉、土豆、红萝卜、洋葱、番茄红烩调味料。做法:1、把牛腱子肉切大块,土豆,红萝卜,洋葱切滚刀块。2、热锅凉油,把土豆,红萝卜,洋葱放入煸炒,然后再把牛肉放入,只需要炒的牛肉两面都稍稍变色,可以闻到洋葱的香味就可以。
炖猪肉羊肉牛肉的秘方,让肉又熟又烂又好吃!
炖羊肉一般必加八角,肉下锅就放入八角,它的香味可充分水解溶入肉内,使肉味更加醇香,可除腥膻等异味,增添芳香气味,并可调剂口味,增进食欲。③冷水下锅跟炖牛肉一样,羊肉也得冷水下锅,水开之后,浮沫去掉,加入生姜料酒这类的佐料小火慢炖3小时。