北疆美食地图·特稿|涮羊肉里的四季情怀
鲜嫩的羊肉片儿,汆入铜锅沸水之中,翻滚着的是食客的口腹期待。拿起筷子,沾点佐料,迫不及待地送入口中,幸福感在唇齿口鼻之间游荡几个来回,一股脑儿地暖了心暖了胃,好不畅快,这便是内蒙古人的四季情怀——吃涮羊肉。 清水涮草原羊肉在中国的饮食地图上,火锅始终占有重要的地位。俗话说南腔北调,中国的...
买羊肉涮火锅?别急!先看看这份消费提示
“假羊肉”多为鸭肉冒充,除了因价格便宜外,更重要的是鸭肉与羊肉在颜色和口感上较为相似,加工后很难辨别真伪,这也是不法商贩敢于冒险的原因。再巧妙的伪装,也有可辨别的技巧:但“风味羊肉串”经添加佐料烧烤后难以分辨真伪。建议消费者通过正规渠道购买或在证照齐全的餐饮饭店进行消费。羊肉低于市场价格时,需谨慎...
来呼和浩特不可错过的11种美食,有你想吃的吗?(上)
1.烤羊腿烤羊腿是从烤全羊演变而来。羊腿肉是整只羊肉质量最好的部位,比较鲜嫩,又容易烤熟。在烤制羊腿的过程中,加入各种佐料,使其肉香、色美、外焦里嫩,油而不腻,被称为“眼未见其物,香味已扑鼻”。2.烤全羊烤全羊是蒙古族用来招待贵宾的传统美食。尤其在草原上,吃烤全羊的气势,真是难得一见。
1956年最高国会,毛主席突然问陈云:东来顺的羊肉为啥不好吃?
陈云沿用了人民日报的调查方法,并特意关注了东来顺的佐料制作情况。原来,不只是肉出了问题,佐料的“变味”也是影响东来顺涮羊肉质量的关键因素。东来顺原本的铺淋酱油,加入了甘草、桂皮、冰糖,经过一年之久才得制成,其中加入成品咸中略甜,气味香醇鲜美。而腌糖蒜只选用夏至节之前二三天起出的白皮大六瓣蒜,再经...
冬季是吃火锅的旺季,怎样吃才能更健康?营养师:请做好这5点
吃火锅时尽量选择清汤锅底,清水里加入大枣、葱、蒜、枸杞就可以了,其实这个锅底才能吃出食材原本的滋味,同时对身体伤害最小。2、不要选择来历不明的羊肉卷火锅已经很普及了,几乎家家都能吃上火锅,火锅非常方便,买点锅底、蔬菜、羊肉配上麻酱就是一顿美餐,但是很多人在选择羊肉的时候不知道怎么挑选,有些人几乎...
文史丨古人舌尖上的火锅,是啥样?
火锅的前面为一张方桌,上面放着两个配料盘,左侧为盛有满满羊肉块的铁桶(www.e993.com)2024年9月15日。涮食羊肉火锅并辅以配料,是“五味调和”饮食理念的具体实践。宋代林洪《山家清供》载:“向游武夷六曲,访止止师。遇雪天,得一兔,无庖人可制。师云:‘山间只用薄枇,酒、酱、椒料沃之,以风炉安座上,用水少半铫,候汤响,一杯后,各...
今年羊肉价最低只有高峰期一半,过去长卖长火的这笔生意该怎么做?
11月16日,武汉经历了前一天的冷雨,天气放晴,气温却依然走低。早上8时许,家住汉口绿柳路的市民潘婷来到附近的一家肉品批发超市挑选了一条羊腿,准备晚上给家人做羊肉火锅。“前段时间买过一次羊肉,特别便宜。”潘婷告诉正在这家超市探访的记者,在10月底到这家超市采购时,羊腿最低价卖过22.8元一斤,羊排23....
二十四节气·小雪 || 入冬的仪式感,从黔西南这些热腾腾的火锅开始~
黔西南的火锅种类繁多,有羊肉汤锅、酸汤鱼火锅、辣子鸡火锅、干锅牛肉火锅、豆豉火锅……千变万化,任君选择。羊肉火锅羊肉火锅陈亚林摄喝着老酒,吃着羊肉,浓香顺着四溢的热气蔓延全身,一阵暖意从心里发散开来,这才是冬天最棒的开始啊。到了兴义,羊肉照吃,一锅秘制羊汤也是少不了的。
火锅季来啦!吃火锅有哪些保护肠胃的小技巧呢?
北派火锅,是以老北京火锅、东北白肉火锅为代表的“肉食爱好者”火锅,食材主要以牛羊肉为主。北派的食物亦如北方给人的印象一般,豪气不做作、随性又随心。川渝火锅,以麻辣鲜香著称,主要食材涵盖毛肚、鸭肠、鸭血等地方特色,现已在全国范围内受到好评。四川潮湿,辣椒可以预防风湿,湿气,延续下来便形成一种饮食文化。
透过文物看火锅历史
元代火锅的传说主要与帝王征战有关,一种说法是成吉思汗征战四方,经常想念家乡鲜美的羊肉,就命人将羊肉切成小块方便携带,食用时就放在装有沸汤的锅中煮熟食用;还有一种说法是忽必烈在打仗时忽然想吃羊肉,于是厨师急中生智将羊肉切成薄片,然后放在开水中烫熟,再蘸上佐料食用。忽必烈食用后赞叹不已,直到后来做了皇帝...