云南傣族特色美食,你吃过哪些?

特色:撒撇是傣族的一种独特美食,翻译成汉语是“拌生”的意思,一般是指将精瘦的生牛肉、猪肉、鱼肉等捣烂成泥,放上韭菜、香柳、缅芫荽、小米辣等佐料,再加入由这些动物的“苦肠”熬制的“苦水”,最后用于蘸食米线、蔬菜、烤内脏的一种菜品。其口感偏鲜酸,加入小米辣则偏酸辣,非常符合大众口味。手抓饭特色:手...

良食研究 | 云南傣族饮食与饮食文化

米花,傣族为烤崩,是傣家人民在盛大的泼水节期间必备的美食,是傣族制作的烤崩,香、脆、甜,颜色金黄,油而不腻。稀豆粉:主料为豌豆,佐料为大蒜、花椒油、辣椒面、油辣子、蒜泥、芫荽。将豌豆用水泡着,等待发胀,再磨粉碎;手工磨制时,需添加少量冷水。放入锅中,慢慢悠悠地不停地搅拌,时间约40分钟;在煮稀豆粉时,...

旅居彩云南丨舌尖上的非遗:品尝传统美味,感受文化韵味

最后,待酸扒菜煮熟后,将其盛入菜碗中,放上辣子、芫荽、姜、辣蒜等佐料,加入适量酱油、味精,经调拌均匀即可食用。3、寻味地点:镇康县。傣族酸鱼傣族酸鱼传统腌制工艺是临沧市第二批市级非物质文化遗产保护名录,是傣族饮食文化的代表之一。腌制一年后的腌鱼,其色呈红色,干湿适当,酸度适中,特有的香气令人垂涎欲滴...

【美食】《品味景谷》民族民间菜品——民族特色美食

1.傣族手抓饭傣族手抓饭是景谷傣族人民的一道特色美食,搭配彩色糯米饭、撒撇等傣族特色美食,荤素搭配,佐以水果蘸料,一般10个到16个菜不等。2.一鹅三吃取2年以上大鹅,杀之。鹅身炙烤,鹅杂爆炒,鹅头、鹅脚、鹅翅、鹅血炖汤,是为“三吃”。烤大鹅:土鹅屠宰放血,清脏净腔,斩脚去翅不留头。用秘制香料腌制...

到云南,这6种美食别错过,是当地人的“心头爱”,你都吃过几种|小吃...

傣族手抓饭是云南西双版纳傣族地区的一道当地传统特色美食。其主要食材是紫米饭,大米饭,牛干巴,辣子鸡,凤爪,生菜,泡皮,烤肉,黄瓜等食材。通常是在桌子上铺上一层芭蕉叶,米饭摆在正中间,其余菜品对称摆放在两边。手抓饭的特点就是不要碗筷,直接将米饭与菜拿在手里捏成一个饭团状,最后吃掉。很适合像我们这些外地...

云南猎奇美食大赏!第一个就把我劝退了……

酸蚂蚁又名黄金蚁、学名叫黄狡蚁,主要生活在云南省普洱、西双版纳、临沧等地,其在傣族饮食中被广泛应用,有着悠久的历史(www.e993.com)2024年11月14日。除了凉拌外,成年蚂蚁还被用来酿醋。制作凉拌酸蚂蚁的佐料非常关键,辣椒、大蒜与姜一起用盐臼舂,然后倒进装蚂蚁的容器内搅拌均匀即可食用。这是一道集辣、酸等口味于一体的菜,吃起来让人直...

今年第一顿杀猪饭!已经有人吃上了|酥肉|猪血|腌菜|豆腐|小炒肉|...

玉溪市元江哈尼族彝族傣族自治县的杀猪饭肥而不腻的猪肉蘸上作料最是鲜嫩爽滑图源:“热情元江”微信公众号还有猪肝、炸排骨、粉肠以及芹菜、或者木瓜、皮菜根折耳根加上花生拌在一起的“假狗血”开胃下饭图源:“热情元江”微信公众号大碗喝着醇香的自烤酒...

乐享云南 | 美食·傣族酸肉

傣族酸肉的制作要选用新鲜的猪肉或者牛肉为原料,把选好的肉进行手工剁细,将皮子切条、切丁后将两者进行充分混分,使得肉质口感更加Q弹。在制作过程中放入适量食盐、辣椒、野花椒、蒜瓣等佐料进行调味,再放入少许糯米饭均匀搅拌,装入坛内或竹筒内密封腌制3—5天,让肉呈现出纯正的酸味,便可食用。

揭秘傣族美食凉拌酸蚂蚁 你敢尝试吗?

解说制作凉拌酸蚂蚁的佐料非常关键,辣椒、大蒜与姜一起用盐臼舂,然后倒进装蚂蚁的容器内搅拌均匀即可食用。这是一道集辣、酸等口味于一体的菜,吃起来让人直呼过瘾。同期(云南省普洱市孟连县娜允镇芒街村村民岩宰相)拌出来之后我们可以直接夹出来吃,也可以拿来做成蘸水蘸生菜之类的吃。吃了之后就是又...

云南大理傣族特色美食“牛撒撇”, 吃过一次, 就会让你终生难忘

说起牛撒撇,这可是傣族招待远方的客人才会上的一道上等美食,但是它的味道非常独特。具有麻、辣、苦、凉、甘甜以及可以等特点,那小编先从撒撇给大家讲起吧。首先给大家解释一下什么叫做撒撇,其实撒撇是云南特有的一种食物佐料,一般是由各种云南特有的香料(马蹄香、香柳、老缅香菜、小米辣、刺桃柑叶)加牛的苦肠...