【橙笔记】喝羊汤
大锅里熬制的羊汤是清汤,不加任何佐料。客人喝羊汤时,辅料有细盐、辣椒油、老醋、蒜瓣,可以根据自己的喜好任意添加。《本草纲目》记载:羊肉,性温味甘,补气滋阴,暖中补虚,开胃健身。故传统中医有“人参补气,羊肉补形”之论。在鲁西南,羊肉汤还有给新生儿灌肠子的做法。新生儿六七个月大的时候,给宝宝喝一点羊汤,...
平泉羊汤团体标准实施
平泉羊汤原名八沟羊杂汤,以羊杂配以多种佐料制作而成。经过一代一代的革新相传,平泉羊汤现已成为承德市最具有民族特色的餐饮产业品牌。据介绍,平泉羊汤团体标准规定了平泉羊汤的术语和定义、基本要求、食材选择、烹调制作要求等内容,进一步规范和提升了平泉羊汤质量和技术水平,细化工艺流程,为地方区域品牌的发展和企业“...
走!哈羊汤去!!
正宗的日照羊汤在选材、烧火、添水、放肉、配料方面都十分考究。肉要挑选日照当地的山羊,个头小、生长慢、肉瓷实,熬汤后香味浓郁。清水加老汤入锅后点火,水响时投放用刀背敲断的骨架和切成斤半左右的肉块,接着用急火烧开,顶出脏气和血沫后再添足量的水,等开锅再次撇去血沫,大火猛煮半小时变中火炖煮,可...
武圣羊汤严控品质,完善供应链赋能品牌发展!
随着品牌的发展,武圣羊汤做好一碗羊汤的初心从未发生过改变。武圣羊汤拥有自身优势——汤浓、料足、原味。为了保证口感和营养,武圣羊汤始终坚持采用满髓羊棒骨熬制精汤,羊杂的处理也要经过清洗、熬煮、切配、兑汤等一系列严谨工序,结合配方,精准把控火候、佐料,才制作出鲜香浓郁的羊汤,满足不同消费者“挑剔”的味蕾!
「圈游·探游」寻味·羊汤——都市圈羊汤美食地图
“小市羊汤的历史有数百年了,最大特色就是‘四乎’——油乎乎、热乎乎、烂乎乎、肥乎乎。我们以散养山羊的骨、肉、内脏放入土灶大锅里炖煮数小时,至汤汁呈乳白色时,将锅内的汤汁、羊肉及切碎的内脏盛起,放入盐、胡椒粉、香菜、辣椒、味精等调料,汤汁浓白、鲜香不膻,趁热食用鲜美无比。”小市一庄...
千城百县看中国|尝冀菜:一碗羊汤温暖心肠
大锅羊汤是河北省邯郸市临漳县的特色美食(www.e993.com)2024年9月15日。将羊头、羊骨放入大锅开水里,不加任何佐料,小火慢炖三四个小时,汤便逐渐由清转白,由淡变浓。喝汤时,将羊肉或羊杂在羊汤中汆一下倒入碗中,续上滚烫雪白的羊汤,撒上葱花、香菜,加入食盐、胡椒粉、辣椒等,多种味道相互碰撞,演绎出让人垂涎的美味,喝一口,暖心又暖胃。在...
全国哪的羊肉最好吃?经评比,这6个地方都不错,看看有你家乡吗
不仅如此,内蒙的羊肉几乎不需要什么佐料,就算是用清水直接烹熟,蘸着食盐吃,绝对是都一等一的美味啊!而内蒙的乌珠穆沁羊绝对是绵羊中的“天花板”,它不仅体格壮硕,关键是比一般的羊多两根肋骨。这么说吧,这种羊不管是拿来烧烤,还是做成手把肉,绝对能治好你肚子里的馋虫!
【史话】中国羊肉汤四大流派:没有宋美龄,就没有简阳的羊肉汤
海拉尔(内蒙古自治区呼伦贝尔市驻地)在蒙古语中意思是“生长野韭菜之地”。据说,海拉尔的羊因为常吃野韭菜,所以味道鲜美、且无膻腥,成为羊肉中的上品。海拉尔羊肉汤的做法是最简单的。因为羊肉好,所以做起来就任性,直接拿白水煮熟就可以了。食用时再根据个人口味,放入佐料。
故乡的滋味|深读|羊肉_新浪财经_新浪网
餐馆都有一口大铁锅,大得小孩子足以把它当作澡盆。铁锅里,常年盛着用八角、大料、茴香、辣椒等数十种佐料配成的汁水。看上去,汁水微红,老远就能闻到一股芬香。羊肉事前已煮熟,顾客定好量后,再由厨师切成片,用漏勺放进铁锅里煮上几分钟,汁水与羊肉“亲密无间”,也就可以上桌了。
比饺子更暖,比汤圆更鲜,它凭什么统一了南北方的冬天?
到了中原地区,洛阳的早晨,很多人都会提着家里的锅具去羊汤馆打汤,老洛阳人见面,打招呼问的都是“恁喝汤木有”。洛阳人熬羊汤时,不盖锅盖,搭配香料和药料,这样可以将羊的膻味挥发出去。不少食客进门时会喊一句“双椒”,店家立刻会意,这是洛阳羊汤馆的行话,让店家放双份辣椒。