无论炖什么肉,千万不能直接焯水!少了这1步,肉又腥又柴

在煮(炖)羊肉时,放进一个大白萝卜,萝卜上钻几个眼儿,羊肉的膻腥味就可以去掉了。??加八角炖羊肉一般必加八角,肉下锅就放入八角,它的香味可充分水解溶入肉内,使肉味更加醇香,可除腥膻等异味,增添芳香气味,并可调剂口味,增进食欲。??加入中药材羊肉汤最适合加一些中药材,比如当归、枸杞、黄芪,这样的汤...

西藏十大家常菜,藏餐独特风味你尝过几道?|羊肉|酸菜|牦牛肉|羊杂...

五、清炖羊肉:保留原香的经典炖菜清炖羊肉,一道看似简单却极考验厨艺的西藏家常菜。以羊肉和白萝卜为主要食材,通过清炖的方式,最大限度地保留了食材的原味。烹饪技巧:羊肉需先焯水去除血沫,再与配料一同爆炒,最后放入高压锅或砂锅中,加入白萝卜慢炖。炖至肉质软烂,汤色清亮,即可享用。品尝感受:清炖羊肉肉质鲜嫩...

寻味宁夏:手抓羊肉,好吃不是传说,那是实实在在美味

其它任何佐料都是不需要的,没有南方那样用辛香料压制住羊肉的腥膻味,煮羊肉的过程中,切记不要加盐,目的是为了锁住肉内的水分,煮出来的肉才不会柴。因为盐一放,肉内的水分由于渗透压作用,就析出来了!煮肉的过程中,要勤观察,不要煮的太烂,现在很多家庭为了省时,都用高压锅。但是煮手抓切记不要用高压锅,以...

“江西小炒”爆火,“饶帮菜”代表团来了!

用排骨或筒骨煮成高汤,放入饭麸粿,加入豆芽、芋头、香菇等料一道煮熟,汤鲜味美,顺滑可口,具有浓郁的信州风情。吃的时候再配上灵魂的虾皮、葱花、姜末、辣椒等佐料,鲜美、爽脆、软糯、清甜等丰富的口感交汇、碰撞,恰似一曲食物的交响乐在舌尖奏响。铅山烫粉铅山烫粉,在南宋始见记载。因紫溪地处赣闽古道必经之地...

1元/斤吃甘蔗,3元/斤吃菠萝,这才是顶级避寒宝藏小城!

米线的汤汁都是用带皮的羊肉羊杂等放入锅中煮熟,再将肉剔去继续慢炖骨头,熬出来的汤底作为米线汤汁那叫一个鲜美诱人,一口就令人上头。它家采用粗米线,口感更有嚼头,软糯爽滑十分入味。一碗米线桌上会配有4~5种小料,比如小米辣、辣椒酱、糊辣椒、青花椒等等,可以根据个人口味调制搭配。

炖牛羊肉有诀窍,2份小佐料立大功!

首先说牛肉,牛肉应该是三种肉中最难炖软的一种,大多数人会觉得炖牛肉的时候只要炖制的时间长一些就一定可以炖软,但其实还有方法可以炖得快一些,同时也能炖软,甚至炖烂,方法就是在炖制牛肉的时候加上适量的茶叶,为了食用方便,最好能够用纱布包将茶叶包好,然后将茶叶和牛肉一起放入锅中炖煮,这样不仅牛肉会炖软...

炖羊肉时,肉桂和桂皮到底该用哪一种?区别很大,用错了肉不香

综上所述,炖羊肉的时候,我们用的是桂皮,而不是肉桂,大家可一定要记清楚了哦!除此之外,在炖羊肉的时候,为了使羊肉更香更好吃,我们还需要注意以下几个小经验:1,除了桂皮要早放之外,其他的佐料要晚放,出锅前放最好。因为放得早了,很容易会掩盖羊肉本身的鲜美味道,发生串味。

吃羊肉我只服新疆人!史上最全的羊肉做法,太攒劲了!

羊羔肉是新疆回族群众喜欢的地方风味名菜,各地做法也基本相同,将羊分为前腿、后腿、背子、脖子等五大块并切块洗净放清水锅里煮。待水滚后除沫放入葱、姜、花椒、盐及大料。肉煮熟后趁热蘸着酱料吃,边撕边蘸着吃,十分美味。2烩羊杂碎天南海北的回族人都喜欢吃烩羊杂碎。因此,烩羊杂碎菜系成为回族的特色美...

俗语:冬吃羊肉赛人参,炖羊肉用好三样料,汤鲜肉香,营养美味

二是提香类佐料。羊肉品质再好都要佐料来搭配,炖羊肉常见的四种佐料分两类:一是提前放料酒和葱姜,起到的是去膻提鲜功效作用,有米酒的话也可以考虑放;二是炖羊肉后期加葱和香菜,起到的是提色增味的作用,羊肉的中会混合进蔬菜的清香,胡椒粉是否使用要结合自身情况。

秋天炖羊肉最滋补 萝卜、豆腐、带皮生姜是最佳搭档

一方面,加工温度较低,产生的致癌物较少;另一方面,维生素破坏少,能最大限度地锁住营养。三种方法中首推炖羊肉,肉嫩汤鲜最滋补。炖羊肉时,可先用羊腿骨、脊梁骨大火炖半小时,成奶白色汤后捞出汤骨,再将洗过的羊肉放入锅中,加入葱、姜小火炖制。另外,羊肉加冬瓜、萝卜,不仅能润燥清火,平衡寒热,还有助去除膻味...