玩遍整个浙江,发现这三座小县城才是最适合初夏逛吃的美食宝藏地
红烧羊肉选料十分讲究,一定要以当年的青年湖羊为原料,这种羊肉肉嫩脂肪少,皮细洁多膏,佐料一般有萝卜、酱油、黄酒、红枣等,吃起来酥酥的,甜中带辣。店铺推荐:南花桥羊肉馆02.白水鱼乌镇河网密布,河鲜自然是不计其数,其中白水鱼尤其受到当地人和游客的喜爱。这种鱼肉嫩味美,以清蒸、红烧、剁椒等方式烹饪,...
沪杭自驾仅有1.5h的这座浙江小县城,竟是个隐藏版的碳水之都
羊肉芋艿是用大块羊肉与整只红梗芋艿一起,加入黄酒、酱油、红糖等佐料煮成。吃起来肉酥芋糯,咸甜适中。芋艿的软糯中又夹杂着羊肉的鲜美,真是相得益彰,口感极佳。店铺推荐:澉浦金良羊肉店、聚君楼03.肉丝炒大蒜肉丝炒大蒜是海盐县一道很接地气的菜,它是用上好的土大蒜和猪身上最嫩的里脊肉制成。成菜...
吴江、吴中、相城出列!这30碗美食来战
具体制作方法是将羊用木桶蒸煮一个半小时,最后适时加入特制调料,再搭配葱、蒜、盐、醋、辣酱等佐料。推荐饭店:老庆泰大酒店、新东方羊肉甫里鸭甫里鸭,据传是唐代陆龟蒙创制的一道菜。陆龟蒙隐居甫里,喜欢养鸭。一是择其勇者斗鸭,二是择其美者逗鸭,三是烹饪佳肴。陆龟蒙生性豪迈,善交朋友,每有文人墨客...
按捺不住!张家港、常熟、太仓、昆山美食出列
双凤红烧羊肉是太仓久负盛名的传统名食。每至入冬到次年春分时节,太仓人专选品质优良的上等雌性太仓山羊为原料,辅以十多种调味品、中草药为佐料,劈柴煮羊,取其火力先猛后文,以文火焖煮一个时辰,使味入骨肉,皮肥肉酥,炖得羊肉骨酥肉烂。待到第二煮时羊汤里才会加入桂皮茴香等各种香料,汤汁鲜美而无膻味,肉酥而...
秋冬季,来苏州体验羊肉的N种吃法!
"桃源红烧羊肉"桃源红烧羊肉和震泽的类似,以红烧湖羊为特色,是桃源人引以为傲的地方美食。当地人逢年过节、宴请宾客,一定少不了这道鲜辣热乎的头盘硬菜。烧煮羊肉的大铁锅中以各种香料、调味料打底,羊脚、羊骨、羊肚、羊腿、羊排等食材依次下锅,按照炖煮成熟的难易程度分层摆放,这样烧出的羊肉才能生熟均匀、酥...
江南的红烧羊肉,是最能治愈湿冷冬季的礼物
在时令和种群的共同作用下,南北烹饪羊肉的做法也大相径庭(www.e993.com)2024年9月15日。北方的羊肉资源丰富、膻味小,倾向于原汁原味的粗放做法。比如剁大块煮成手把,或者撒大量孜然烧烤;到了中原逐渐精细化,切薄片涮、清炖、或者加粉丝香菜等佐料煮成羊汤;而长江以南,羊肉更少、膻味更重,所以烹饪技法更精细化、调料的使用也明显增多。
两分钟教你做红烧羊肉-饭堂记
羊肉焯水,更能保持其营养成分;炒制时,放些姜、葱、八角等佐料,可去膻味。“鲜美,而不过腥。”在家做羊肉的好处:能彻底去除膻腥味!羊肉是超级养生的冬季大菜,做法多样,红烧算是最经典的做法了。“开始在家做大餐啦。”「食材」羊仔排/葱/八角/生姜/花椒粉/干辣椒/糖/盐/色拉油/胡萝卜/...
长三角美味羊肉地图,来体验舌尖上的羊肉之旅吧→
嘉兴桐乡乌镇红烧羊肉乌镇是湖羊的重要产地,乌镇民间历来就有“一冬吃羊肉,赛过几斤参”的说法。农家入冬开始闲暇,于是磨刀宰羊,架灶生火,十里飘香,令人垂涎。羊肉面是当地的传统面点之一,用柴火灶大锅烧制,锅盖还没有掀开,里面就飘出一股浓浓的羊肉香味。羊肉面面条细腻不粘牙,汤头鲜香而不油腻。温州...
来吃羊肉——上海炎夏的正确打开方式
红烧羊肉,在崇明是最普遍的家常烧法。把羊肉切块后,用热油煸炒至五分熟,添入水、生抽、姜,盖锅稍焖,至肉烂软香,色泽酱红,香味四溢,口感鲜甜、肉质细嫩。白切羊肉则是崇明名菜之一,其保持了羊肉的原汁原味,加上各种佐料,味道相当的鲜美。品鲜地——...
入冬最销魂的一口,莫过于它
《风味人间》里把人馋哭了的湖州红烧羊肉,就是重口味的典型。冰糖、酱油提色,炖到酥烂入味,浓而不膻,既成一道菜,也可以做成浇头成就一碗“酥羊大面”——似乎跟太湖对面以藏书羊肉和面条著称的苏州,形成了某种遥相呼应。除了用佐料煨,火烤也是另一个维度上的重口味。精通这一手的,非新疆人莫属。