巨下饭!杭州人的夏天没有它,根本不完整!你馋这口了吗?
佐料倒是不怎么讲究,用的就是普通酱油、冰糖、桂皮、八角。在煤饼炉上熬足时间,卤鸭儿就保证入味,并不需要什么百年老汤,所以杭州的卤鸭儿学名叫武林熬鸭。色泽红润,油光闪闪,肉却是瘦肉,鲜中带甜,清爽不腻。摄影/上城发布比自己拔毛、自己烧起来更麻烦的办法有吗?那就是自己养一只鸭子了。家属楼的传达室里...
泉州晚报数字报
在熬煮过程中,牛鞭和番鸭中的营养成分逐渐释放出来,与草药和调料相互融合,形成独特的香味。最后加入适量的盐和调料调味,一道美味的牛鞭番鸭汤就做好了。熬制好的牛鞭番鸭汤,金黄的牛鞭和肥嫩的番鸭交织在一起,香气扑鼻,味道鲜美,汤色清澈,让人垂涎欲滴。品尝一口,鸭肉的鲜美、牛鞭的醇厚与佐料的药香交融在一起,...
立秋吃啥有讲究,这5道“硬菜”是首选
锅内加入少许植物油,倒入佐料煸炒出香味,再倒入豆瓣酱、辣椒酱炒出红油,然后倒入鸭子翻炒上色,加入适量的清水、500毫升的啤酒、几根香葱,盖上盖小火煮40分钟。5.挑出影响口感的香料,加入白糖、鸡精、食盐、生抽、料酒、酱油,用中火煮五分钟,然后大火收汁装盘,美味即成。第三道菜——干锅虾1.鲜虾500克...
迷人从江美食攻略大揭秘 看后令人垂涎欲滴
肥美的鸭子洗净,烧开一锅清水,放进整只鸭子炖煮,不加任何调料,却能满屋飘香。(9)稻香鸭稀饭清炖稻香鸭后,将鸭子捞起,用留下的鸭汤煮糯米粥,撒些葱花、薄荷,别具风味。(10)油茶说到油茶?大家都知道,简单地说,就是一种泡着茶汤吃的当地小吃!但是从江的油茶可不同?从江山高林密,上山劳作极易腹饥口渴...
爱上非遗|第92期:腌鸭定板郁生香,古艺流芳蕴百年
秘制卤汁、三花酒、精盐是腌制板鸭的三大佐料。古秀芳摄制次日,将腌好的整鸭转移至木板,加以整形以方便晾晒。将竹杠横穿于两翼之间,以保持扁平轻薄的形状,再由鸭鼻处穿过棉线,挂起晾晒。用一条细长的竹板将鸭子固定整形。古秀芳摄制再用棉线穿过鸭鼻,便于挂起晾晒。甘艳霞摄...
海南美食,海口占一半,另外一半就在这儿,去旅游可别错过了
比起香草鸭的闻名程度,糟粕醋火锅就像万宁人心里的朱砂痣,这名字外地人听来一定会想:糟粕醋是什么?这也能吃?糟粕醋其实就是酿酒后的糟粕再次发酵而成的醋,万宁人将醋酸用水稀释,并加辣椒酱、蒜油等佐料熬煮成汤,那便是一锅合格的糟粕醋火锅的锅底了(www.e993.com)2024年9月15日。
讲述闽南粽子里的传承交流融合故事
而后,将其晾干与“糖乌”、五香粉、卤汤、葱头油等在一块儿拌炒,再加入红烧或清炖过的猪肉块和香菇、虾米等配料,用粽叶包成三角形,用水草(或者咸草)扎紧后成串下锅蒸煮。有意思的是,闽南话中,“烧”和“热”同音,煮熟的粽子趁热吃,才能让它的风味在口腔中得到“最大化”。闽南人吃粽子时,经常以沙茶酱...
“湿气”最怕这种菜,三天两头吃一次!祛湿健脾一身轻,别不懂吃|...
食材:鸭子半只、仔姜、泡椒、小米辣、香菜、葱姜蒜、啤酒做法:1、鸭子尽量剁小,不愿吃皮去掉,然后用面粉或者生粉跟温水一起揉捏去血水2、锅里不放油倒入鸭一直翻炒至水干然后炒出香味3、放油把仔姜倒入进去跟鸭肉一起翻炒(我没有另外放油,鸭肉炒出了自己的油),然后倒入啤酒和水,大火煮开转改小火,...
吴江、吴中、相城出列!这30碗来战
藏书羊肉以活杀山羊为原料,以白烧羊肉、羊肉汤、羊糕和红烧羊肉为主要品种,运用传统独特的烹饪技艺烧煮而成。白烧以汤色乳白,香气浓郁,肉酥而不烂而著称,口感鲜而不腻。具体制作方法是将羊用木桶蒸煮一个半小时,最后适时加入特制调料,再搭配葱、蒜、盐、醋、辣酱等佐料。
被柠檬鸭惊艳了味蕾
子墨说:“要想吃到最地道的柠檬鸭,得到甘家界。”子墨介绍,柠檬鸭最早出现在20世纪80年代初期。当时南宁的城市边缘有一个叫界牌的小地界,因为在公路旁,常年做来往司机的饭食生意。一日,店主甘喜开将自家放养的白鸭与送粥小菜及佐料炒了一道菜,客人们吃后大赞味道好。因菜肴里的柠檬味一直让人念念不忘,柠檬...