它是牛肉的“克星”,卤牛肉放2个,出锅酥烂入味,没牙也能吃
卤牛肉食材:牛腱子,或是瘦牛肉调料:大葱、生姜、八角、香叶、干辣椒、黄豆酱油、黄豆酱、山楂果。做法:想要卤牛肉好吃,食材一定要选好,首选就是牛腱子肉,带有筋,有嚼劲吃起来筋道,用瘦牛肉的话口感就比较烂,更适合老年人吃。牛腱子切成大块,放在盆子里加清水浸泡4个小时,一小时换一次水,泡到牛腱子...
酱卤牛肉保水方案——提升品质,创造美味
在酱卤牛肉的制作过程中,科学合理的工艺流程至关重要。首先是原料解冻,控制在4℃,确保牛肉的品质不受影响。接着进行预处理,包括解冻和修整,为后续步骤打下良好基础。料液准备环节,将功能性配料、调味料与冰水搅拌均匀,为牛肉增添丰富的味道。真空滚揉90-150分钟(滚揉20分钟间歇10分钟,温度控制在<12℃...
一道简单的家常卤牛肉,不仅满足了味蕾的享受,更承载着家的温馨
家常卤牛肉不仅可以直接食用,还可以搭配各种食材和调料,创造出更多美味。比如,可以将卤牛肉与青蒜苗、香菜等蔬菜拌在一起,淋上少许香油和醋,制成一道清爽开胃的凉拌卤牛肉;或者将卤牛肉切片,夹在热腾腾的馒头或烧饼中,搭配碗热腾腾的米粥,就是一顿简单而满足的早餐。小贴士卤制牛肉时,火候的控制至关重要。大...
怎样卤牛肉才好吃?选材、卤汁、烹饪,哪个环节最关键?
当然,香料的用量也要适中,不能过多也不能过少,否则都会影响卤牛肉的味道。除了香料,还需要加入适量的生抽、老抽、冰糖、盐等调味料。这些调味料可是卤汁味道的关键。生抽和老抽能调和出适宜的颜色和味道,冰糖则能增加卤汁的甜度,使得卤牛肉的味道更加丰富。而盐的用量,则需要根据个人口味来适量添加。烹饪过程:焯...
香了上千年的碳水之都,没人能瘦着离开。
所谓二合一、三合一、四合一,是我们老陕说的臊子,也就是浇头。选择很多,通常有油泼辣子、素臊子(土豆、胡萝卜等蔬菜丁)、番茄炒蛋、牛肉臊子、猪肉臊子等等。这一家的招牌是卤得软糯入味的牛肉块,配上油泼、素臊子的三合一,滋味相当馥郁。08秦家搅团...
揭秘卤牛肉美味秘诀,从选材到卤制,让你的味蕾尽情舞动
腌制是卤牛肉制作过程中不可或缺的一步(www.e993.com)2024年10月22日。将牛肉捞出沥干水分后,我用盐、生抽、老抽、料酒、葱姜蒜等调味料腌制了一段时间。这个时间至少需要2小时,但最好能够过夜。这样,牛肉就能充分吸收调料的味道,变得更加鲜美可口。腌制的过程中,我仿佛能够闻到那股浓郁的香味,它让我对即将完成的卤牛肉充满了期待。
酱卤牛肉配方及详细比例做法
酱卤牛肉配方及详细比例做法主料:牛腱子肉2000克。香料:黄栀子7克、桂皮5克、干辣椒3克、甘草3克、白蔻2克、八角2克、香叶1克、草果2个、罗汉果1个。腌料:黄豆酱140克、黄豆酱油120克、蚝油70克、白米酒40克、白糖25克、五香粉0.5克。配料:大葱段50克、姜片30克、圆葱丝30克。
好吃到落泪的牛肉条,配料表超干净!
好的牛肉条,原料是关键,它往往决定了成品的口感、味道和质地。咱这款一周牛肉条,原料选用进口草饲牛肉,是那种自由自在、在天然氧吧中身心愉悦长大的「小资」牛牛,肉质本就跟普通牛肉不一样。关键它还只选用牛身上最精华的部位——米龙,来进行整条原切,不拼接、不掺假,保证每一块都是真材实料!
清炖牛肉最好吃的做法,牛肉汤鲜肉嫩,一次炖一锅不够吃
这几年我用牛肉做过很多很多的美食,有酱牛肉,卤牛肉,红烧牛肉,炒牛肉、香菇牛肉酱、牛肉羹、水煮牛肉、牛肉泡馍、涮牛肚、番茄炖牛腩,牛肉炖土豆,红烧牛肉面,番茄牛肉面,牛肉汤,还有牛肉馅的饺子。每一样美食都非常的好吃,今天分享一个非常清淡,营养又美味的清炖牛肉做法。最重要的能吃到正宗牛肉的味道,最大...
甘肃省嘉峪关市市场监督管理局关于2024年第1期食品抽检信息的公告
根据《中华人民共和国食品安全法》和《食品安全抽样检验管理办法》的规定,嘉峪关市市场监督管理局对全市范围内生产经营的130批次食品及其相关产品进行了监督抽检,共涉及53家餐饮经营单位的产品、18家食品流通单位的产品、7家食品生产单位的产品,其中抽检项目合格的样品129批次,不合格样品1批次。