螺蛳粉味瓜子、折耳根拌面、臭豆腐脏脏面,食品业追捧“奇葩口味”
近日,洽洽食品官宣推出“臭门真经”系列瓜子,包含螺蛳粉、榴莲、辣根味瓜子产品。目前,洽洽“臭门真经”系列瓜子已上线洽洽天猫和微信小程序官方旗舰店。不只洽洽,白象在香菜泡面、折耳根拌面成功出圈后,又推臭豆腐脏脏面、臭豆腐螺蛳风味臭香面、螺蛳风味臭臭面三款“香臭面”,似乎有意延续“奇葩口味”这一策略。
广西人有多爱吃米粉?广西米粉好吃在哪?外地人不懂的广西饮食
丰富的配料:广西米粉的配料种类繁多,螺蛳粉的酸笋腐竹、桂林米粉的叉烧锅烧、南宁老友粉的豆豉,每一种配料都经过精心挑选和烹饪,与米粉和汤底完美融合,使得每一口米粉都充满了惊喜。独特的调味:不同的米粉口味也不同,螺蛳粉的咸鲜酸辣;桂林米粉嫩滑香醇;南宁老友粉辛辣酸爽。广西人的创意总能让人眼前一亮。广西...
柳州螺蛳粉的灵魂:那一碗独特的汤底
在汤底的调制过程中,柳蛳蛳螺蛳粉坚持“少即是多”的原则,仅通过加盐来调味。这样的做法既保留了食材本身的鲜美与风味,又避免了过多调料对汤底味道的干扰。最终呈现出的汤底,鲜美无比,口感醇厚而不腻,让人一喝难忘。结语柳州螺蛳粉的汤底,是这道美食的灵魂所在。它不仅仅是一碗汤那么简单,更是柳蛳蛳螺蛳...
螺蛳粉中添加“增臭剂”?专家:系复合调味料,符合标准可用
“如果这种‘加臭酱’本身是符合国家食品标准的,质量没有问题的话,螺蛳粉店家使用‘加臭酱’作为调味料也没问题。”钱程介绍,使用“加臭酱”相当于做菜时放鸡精,做盐焗鸡时放盐焗粉,烤肉时用烤肉酱,其使用量也没有相关的规定。在钱程看来,这次螺蛳粉“加臭酱”之所以争议比较大,主要还是因为餐品不透明,...
螺蛳粉增臭剂引发争议,商家称每2克增臭剂可兑1公斤汤
她向记者介绍了本地螺蛳粉的做法:“汤水的主要底料是猪筒骨和螺蛳,此外会加入八角、桂皮、香叶、花椒等香料制成的香料粉,还有红油、米醋等调味品,其中香料粉和水有严格的配比,不会随意加入其他东西。”她表示,店里的螺蛳粉汤不会使用现成的汤料包,更不会使用增臭剂。”...
焦作温县:拿下“国字号”名片,调味料何以变流量担当丨河南经济...
过去几年间,品正食品、香曼食品等调味品相关企业也快步向前(www.e993.com)2024年10月20日。科技和工业信息化局数据显示,目前,京华、立达、品正、香曼等企业年产调味料20万吨,为广西螺蛳粉提供90%的核心原料,为河南酸辣粉提供80%的料包,为全国超过3000个品牌提供产品研发服务,推动螺蛳粉、酸辣粉、粉面菜蛋、肥汁米线、麻酱米线等数十个...
两个食品项目同日开工 “加持”中国速食调味料之都温县
温县速食调味料年产能20万吨,广泛应用在肉制品、复合调味料、方便和调理食品、休闲食品、餐饮等领域,向全国3000多个品牌提供产品研发服务,与双汇、康师傅、统一、今麦郎等20余家全国食品百强企业建立起长期伙伴关系,成功赋能嗨吃家、食族人等数十个品牌成为网红品牌,助推螺蛳粉、酸辣粉、粉面菜蛋、肥汁米线、麻酱米线...
臭味造假?解开螺蛳粉的臭味密码!
除了酸笋之外,螺蛳汤也是螺蛳粉“臭味”的重要来源之一。螺蛳作为螺蛳粉的主要原料,在熬制汤底的过程中会释放出一些带有腥味的物质,这些物质与酸笋中的“臭味”物质相互融合,使得螺蛳粉的“臭味”更加复杂和浓郁。至于螺蛳粉到底是“臭”还是“香”,其实都是比较主观的,因人而异。喜欢的人,认为它够美味、够独...
螺蛳粉增臭剂引发争议,专家称系人工合成香精,多家品牌回应
记者在电商平台查询发现,涉事店铺所用的增臭剂价格大约为每公斤50元,主要配料为“螺肉、酸笋、各种香料”。商家宣称:“每斤螺蛳粉汤只需加2g”,按照一碗螺蛳粉250g的汤底来算,一袋增臭剂可以完成500碗螺蛳粉的“增臭”工作。尽管“螺蛳粉增臭”风波已引发广泛的讨论,但记者发现,增臭剂产品仍在各个平台售卖...
起底螺蛳粉“增臭”产业:螺蛳粉更“酸臭”,成本不到1毛钱
正宗的螺蛳粉汤底需用猪骨、螺肉和香料熬制8小时。如果用香精调配螺蛳粉汤底,根据商家使用指导,一碗螺蛳粉800毫升汤底计算,一瓶1kg装的“螺蛳味香精”可以出餐1250碗,售价75元,每碗螺蛳粉汤底调味成本不到1毛钱。在各大电商平台,潮新闻记者发现,这样的螺蛳粉增臭剂还有很多,质量层次不齐。除了纯香精勾兑的汤...