霜降至,百果实丨跟着二十四节气游四川

尧坝古镇在清朝年间是??盐茶古道上的重要驿站,老字号的羊肉汤锅每天现杀羊后直接用大骨红汤底炖煮,形成了经典的红汤羊肉。这种制作技艺经代代传承至今,见证了尧坝古镇茶马古道驿站的兴起与没落,成为县级非物质文化遗产代表性项目。??这项技艺最初受到途经尧坝驿道的??马帮指点,将??辣椒等调料加入羊肉翻炒后一...

大寒时节 羊肉店生意火爆

其中,店里的招牌菜——羊杂汤锅,以羊肚、羊肺、羊肠为主料,辅以土豆、木耳、豆腐等素菜,汤锅鲜而不腥,底汤鲜醇而麻辣适中,老少皆宜,更是销售火爆。“我们的羊杂一天要熬七八锅,基本都卖得完,一天基本要接待上百桌客人,有时候还要提前预订。”翁小菊说。羊杂汤锅、羊扣碗、羊脚脚……云阳人爱吃羊肉,云阳当地诸...

冬至羊肉汤已备好,下班就冲啊～

当天现杀现切的鲜羊肉,下锅大火煮开,老板独特风味风味的羊肉制作工艺,给汤底增添了一丝锅气。点上大火烧开,羊汤一滚就开吃,煮出来的羊肉汤入口纯正,没有丝毫腥膻。羊肉、羊杂边煮边吃,香气扑人的羊肉,裹上辣椒酱和豆腐乳,热气腾腾的羊肉火锅别有一番滋味……王轩是华阳街道安公社区的居民,也是威远叶八爷...

比饺子更暖,比汤圆更鲜,它凭什么统一了南北方的冬天?

关中地区物产丰富,是文献中最早被称为“天府之国”的地方,在吃食上也非常讲究,尤其是渭南的水盆羊肉,主食材要用羊腩肉,配上花椒、桂皮、陈皮、草果、良姜、白芒等香料熬煮,等到羊肉八成熟,加入红油、花椒水再煮上两个小时。羊肉汤和装盘的月牙饼一同上桌,一碗汤二两肉,月牙饼夹上羊肉,喜欢吃辣的再来点油泼辣...

冷得打抖抖!下雪天,成都人最爱吃的美食是___?

大火烹,小火煨,滋味乃出。乳白的羊肉原汤成形后,还必须以小火继续煨着以保证汤色浓白。汤底不会添加味精、鸡精等诸多调味料,为的是保留羊肉最本真、最纯粹、最原生的味道。炖好的羊肉原汤常常呈乳白色。图源:双流发布当然这是最传统的做法。你要是去简阳,简阳人会告诉你简阳羊肉汤的独特之处在于煮熟的羊肉...

羊肉界的扛把子!纯正内蒙羊,只用清水烀,正到汤底都喝光!

①倒料加水放上锅底料,倒入清水(www.e993.com)2024年11月7日。用清水煮羊肉是313的头牌!直接下锅烀便能品尝到羊肉的原汁原味。8分钟开锅、9分钟打沫、15分钟喝汤、20分钟吃肉,每一个环节严格把控,才能保证最佳口感。②冷水下羊肉313冷水下肉,羊肉味道极其鲜嫩,没有一丝膻味,入口还有些许奶香。

爱心人士自掏腰包 坚持17年请环卫工吃羊肉汤锅

12月23日,在沙区天星桥正街的人行道上,热气腾腾摆开60桌羊肉汤锅。这是爱心志愿者张世文免费招待500名环卫工吃羊肉汤锅。据悉,这是张世文连续第17个年头请环卫工吃羊肉汤锅。“每年都是今天,张老板请我们吃羊肉汤锅!”在沙区干了将近20年的环卫工尹义兰大姐很感动:“我进城当环卫工那年,他就招待了我们冬至...

八大菜系中川菜中的著名菜肴——简阳羊肉汤锅配方

(2)锅底制作:1、熬煮制汤:羊肉、羊骨、鲫鱼、猪棒骨与羊头、羊蹄、羊肚、羊肠、羊肺、羊舌、羊心分别入汤桶中,加老姜、大葱、香料、料酒,掺入清水,用旺火烧、沸,撇净浮沫,用中火煮至羊肉、羊杂熟软(先熟软先捞出)、汤色乳白时捞出羊肉、羊头、羊蹄、羊杂,晾凉。

羊肉汤里加罂粟壳,一店主被判刑10个月!

余某开的羊肉汤锅店执法人员将余某售卖的添加了罂粟壳的羊肉汤查获并送检，经国家轻工业食品质量监督检测成都站检验，余某经营的羊肉馆中的羊肉汤底料，检验出含吗啡143毫克每公斤，检测结论不合格。民警电话通知余某到派出所接受调查，到案后，余某如实供述其在羊肉汤中添加罂粟壳的犯罪事实。余某说，他只是想让...

火锅、羊肉汤成添加罂粟壳重灾区,“舌尖上的罂粟壳”为何屡禁不绝?

余某开的羊肉汤锅店执法人员将余某售卖的添加了罂粟壳的羊肉汤查获并送检,经国家轻工业食品质量监督检测成都站检验,余某经营的羊肉馆中的羊肉汤底料,检验出含吗啡143毫克每公斤,检测结论不合格。民警电话通知余某到派出所接受调查,到案后,余某如实供述其在羊肉汤中添加罂粟壳的犯罪事实。