餐饮客单价下降超10%!厨师研发成本压力大增,调料能用平替吗?
用法上,美极鸡精调味料也可以说是全能选手,能做到“多业态、多用途、全覆盖”,不仅可以满足炒菜、火锅、煮汤、拌馅、和面,更难得的是能做到不会盖住食材本味的同时提供鲜香味醇的味觉体验。美极鸡精调味料,拥有优鲜品质,堪称厨师专业之选。第二款新品——美极清香鸡精调味料,不仅选取精选鸡肉、洋葱、鸡蛋液等新鲜...
致中国人死亡率全球第一的调味品,每家都在用,吃的时候要注意!
中国作为对美食非常讲究的民族,美食更是应有尽有,但是在每一道美食之中,有一种调料却有着举足轻重的地位,那就是食盐。食盐对于做饭的人来说,是使用频率最高的一种调味料,可是大家不知道的是,食盐竟也有不少危害,严重还会致死。那么食盐有哪些危害,我们又该注意哪些呢?沉默的杀手:你以为它只是调味品?近些...
炒菜一般用白胡椒还是黑胡椒?
1.**食材搭配**:对于海鲜、豆腐、蔬菜等清淡食材,建议使用白胡椒,以凸显其本味;而对于牛肉、羊肉、鸡肉等红肉类食材,黑胡椒则能更好地衬托其肉质鲜美。2.**烹饪方式**:清蒸、白灼等保持食材原味的烹饪方式,适合使用白胡椒;而煎、烤、炒等需要增加风味层次的烹饪方式,则更适合使用黑胡椒。3.**口味偏好...
秋天吃炒菜不如吃蒸菜,这6道蒸菜好吃好做、少油少盐滋润不上火
原料:武昌鱼1条姜1小块大葱少许小葱少许料酒1勺蒸鱼豉油1勺油盐少许制作:1.将武昌鱼表面划上几刀,加入少许盐、料酒和姜片等调味料,涂抹均匀后腌制五分钟;将武昌鱼摆放在盘中,表面上摆放上少许姜片,烧锅开水,将武昌鱼菜盘放进锅中大火蒸上八分钟,将起蒸熟;将蒸熟的武昌鱼拿出来,...
小众的炒菜机器人,到底是不是智商税
“炒出来的菜味道和色泽都还可以,而且菜谱很全,常规的菜都能做。”张琛说。每天,他需要按照菜谱里的内容准备好所有的食材,然后把盐、糖按比例兑成盐水和糖水,倒入填料盒里,炒菜机会自动依次加入这些食材和调料。而很多炒菜机器人也会带有屏幕,用户也可以按照屏幕提示一步步操作。很多人不会炒菜,其中一个很大...
AI机器人炒菜!餐饮行业正在进行一场颠覆式的“变革”
一方面,数字化技术助力餐饮上游供应链进一步洞察需求,推出符合消费趋势的产品(www.e993.com)2024年10月25日。如联合利华饮食策划基于消费者行为数据,推出了“家乐酸汤肥牛”调味料。另一方面,数字化技术可以有效整合供应链企业的多个业务模块,极大地提高信息传递效率。例如,华鼎冷链投入近3亿元研发的华鼎云SaaS平台打通了从生产端到消费端的各类数据,确...
新一代智能炒菜机器人来了,会抢了厨师的饭碗吗?
而相较于G32.0商用智能滚筒炒菜机,更让人惊艳的本次发布会另一款新品——M1智能明档大炒炉。“M1是一个全新的产品,不再只是一个简单的滚筒炒菜机,与厨师朋友熟悉的大灶台相似。它看起来与普通灶台区别不大,但实际上依然拥有智能炒菜机的三大核心技术,自动控温、自动投放调料、自动电子菜谱,厨房工作人员可以根据...
拥有炒菜机是一种怎么样的体验,是「后悔」还是「真香」?
实际上,我也是用了之后才发现:目前的炒菜机还是有一些进步的。相比以前的只是个电火锅+搅拌机,目前的上千的机器,大都配备了:蒸煮煎炸焖炖功能:不仅局限于炒菜,还兼具几乎所有烹饪手段,但电饭煲、空气炸锅这些也行。自动投料功能:基础调料酱油、盐、老抽料酒之类的,给机器提前加上,机器自动投放。
上海一菜场里开起“代炒菜”餐馆:有人乘一小时地铁光顾,老板发愁...
炒菜用的油和调料店里有,有的客人会自己带食用油、调料,甚至是碗,炒菜的口味会按照顾客的需求来。顾客将代炒好的菜打包带走生意爆火超预期,比正常开餐馆更累李冬坦言,代炒菜比开普通的餐馆更累。不管是蔬菜还是肉类,餐馆都能统一洗菜、配菜,一二十斤的牛肉也能一次下锅煮熟;但代炒菜的话,每个顾客带...
饭店点的菜竟是预制菜?如何分辨预制菜和现炒菜?厨师:看这5点
如果是现炒的菜,一般情况下都可以按照顾客的要求对菜品进行个性化的微调,比如增加或减少辣椒、葱蒜,或者不加香菜等等调料。而预制菜都是提前放好调料和配菜的,不可能再根据顾客的口味偏好来更改。所以有经验的大厨提醒说:如果哪个饭店有类似“不加辣不减辣”的说明,那么“预制菜”三个字就已经写在他脑门儿上了。