把子肉是徐州的还是济南的?别争了,有答案了!
如果你想亲手制作把子肉,可以参考以下步骤:首先选用肥瘦相间的五花肉,切成大片后用草绳捆扎紧实;接着将肉放入坛子中,加入适量的酱油、料酒、生姜、大葱等调料进行腌制;然后盖上坛盖,用文火慢慢炖煮几个小时,直到肉质酥烂入味;最后取出切片装盘即可品尝到美味的把子肉了。当然,具体的制作方法和调料用量还需根据个人...
做把子肉,牢记4个香料,出锅后色泽红亮,入口即化下酒又下饭
白蔻,也就是常说的白豆蔻,是一种具有薄荷香气的香料。在把子肉的制作中,白蔻的作用主要是提味增香。白蔻的香气能够增强肉质的鲜味,使把子肉的味道更加浓郁。同时,白蔻还能够促进肉质中脂肪的分解,使肉质更加鲜嫩,并且白蔻还具有除异味和祛土腥的作用,让把子肉的口感更加丰富。在炖煮的过程中,白蔻的香气会逐渐...
济南把子肉、天水麻辣烫……一站打卡100多家全国美食,就在中华...
甘肃天水麻辣烫、上海城隍庙生煎、齐齐哈尔烤肉、武汉热干面、济南超意兴把子肉……活动现场,“中华美食市集”鸣锣开市,在这里,能一站打卡100多家全国知名餐饮品牌,简直是“吃货天堂”。甘肃天水麻辣烫展位负责人王丹告诉记者,他们现场销售的麻辣烫调料和汤底,都是刚刚从天水运过来的,济南市民对天水香而不辣的辣椒...
把子肉外传
后来,隋朝鲁地的一位名厨将这样的做法进行了完善,精选带皮猪肉放入坛子炖,靠秘制酱油调味。他炖好的把子肉肥而不腻、瘦而不柴,深受老百姓的喜爱。这样的做法和刘关张“拜把子”的传奇结合,就成了今天的把子肉。把子肉算不上精致大菜,但却特别像山东人特有的秉性,生性豪爽,实实在在。不论是草根还是...
徐州连锁餐饮系列②凭什么?这个89年的小伙要开100家把子肉店!
问了一下价格,一块把子肉10块钱,比网红大店便宜不少。米饭不限量,这点深得我意。调料台上的咸菜和辣椒清清爽爽,洗手台的设置让人心安。最近这两年,怪味愚正以肉眼可见的速度扩张。以笔者常住在西区,从印象中的一两家店,到能数得上七八家店。据说今年全市将开到50家店。让它保持了稳健且高速成长的原动力...
0基础美食之把子肉,肥而不腻,改善贫血,肉食爱好者的福音
此菜因其肉质酥烂,肥而不腻,深受百姓喜爱,逐渐流传开来(www.e993.com)2024年10月18日。明代《随园食单》中也有记载,称其为“肉中之冠”。把子肉不仅是一道菜,更是一段历史,一种文化。烹饪步骤准备材料:五花肉500克,生姜20克,大葱30克,八角2克,桂皮1小段,料酒50毫升,生抽50毫升,老抽10毫升,冰糖30克,清水适量。
今日立秋,收好这6道“贴秋膘”的家常菜,秋补别再乱吃了
推荐食谱1把子肉1、五花肉1斤,选用带皮的精品五花是最好,肥瘦均匀,口感好吃,先清洗干净。2、起锅烧水,冷水下入五花肉焯水,加葱、姜、料酒去腥,煮开后先撇去浮沫,然后捞出来放凉备用。3、五花肉沥干水分后分成三小块,接着给猪皮的表面扎孔,用牙签就行,然后再淋上一勺老抽涂抹均匀,让五花肉的猪皮...
李家沱打工人的食堂
把子肉、东坡肉、鸡腿、狮子头、猪蹄等荤菜各处一锅,根据喜好选择种类、肥瘦即可。在锅前点菜,能闻到很明显的酱油香味。我们点了鸡腿和把子肉。被酱油炖煮后的肉,很是特别。第一次吃把子肉的@书说:半个手掌大小,捆绑的线还留在肉上,色泽红亮,油光闪闪,视觉先得到满足。用筷子切割成小块送进嘴里,肥而不...
肿瘤患儿在共享厨房排队免费领鸽子汤令人泪目 有志愿者曾是患儿家长
后来,他还开了餐馆,有时还和妻子做把子肉到共享厨房免费发放给患儿及家属。“陪护患儿的爸爸到我店里来,我也会鼓励他们。他们中有人找到我说想跟我送外卖,我还组了一支外卖队,并把我送外卖的经验传授给他们,至少让他们能赚到最基本的生活费。”张军在女儿去世后选择留在济南,他说,因为在抗癌路上济南人...
济南马拉松成为选手的流水席,细数济南的名小吃,您看馋了没有?
黄家烤肉是一整只猪开膛破肚后抹上各种调味料后烤出来的。卖相色泽金黄,香气诱人。缺点是齁咸,一次不能吃太多。有人说拿黄家烤肉炖白菜吃,鱼乐泉也试过,拿黄家烤肉炖白菜吃,味道还不如直接拿五花肉炖的白菜好吃。2、超意兴把子肉超意兴发源于济南市二环西路,老板叫张超,“超意兴”的意思是“张超生意兴隆...