四川传统名菜:东坡肘子的美味传奇

其中,以猪肘子为主料的这道红烧肘子,因其色泽红亮、肉质酥烂、味道鲜美而广受欢迎。后人为了纪念这位文学巨匠在美食领域的贡献,便以“东坡”命名这道菜。四川的东坡肘子,制作工艺考究,选料严谨。精选上等猪肘,配以生姜、大葱、料酒、酱油等调料,经过精心烹饪而成。制作过程中,无论是炒糖色、炖煮还是收汁装盘,...

《东坡肘子:历史与美食的完美结合》

东坡肘子的制作技艺历经千年传承,至今依然保持着传统的制作方法。首先,选用优质的猪前肘作为原料,经过严格的清洗和去毛处理,确保食材的卫生和口感。然后,将处理好的猪肘放入砂锅中,加入特制的豆瓣酱、豆豉、姜、蒜、花椒等调料,再加入适量的料酒和清水,用小火慢慢炖煮。在炖煮的过程中,火候的掌握至关重要。如果火候...

东坡肘子:一道菜,一段历史,一种情怀

与此同时，东坡肘子也成为了宴席上的佳肴和节日餐桌上的主角，它代表了中国人热情好客的传统美德和对美好生活的向往。每一道精心烹制的东坡肘子，都是对苏轼精神的一种传承与致敬。结语东坡肘子，跨越千年的时光，由一位伟大的文人亲手缔造，以其独特的美味和丰富的文化内涵流传至今。它不仅仅是一道地方特色菜肴，...

东坡肘子都知道,但是不知道大家吃过吗,知道怎么做吗

东坡肘子原料猪肘子、雪山大豆(雪豆)各适量。调料酱油汁、葱节、绍酒、姜、川盐各适量。制法1.猪肘刮洗干净,顺骨缝划一切,放入汤锅煮透,捞出剔去肘骨,放入垫有猪骨的沙锅内,下入煮肉原汤,一次加足,放葱节、姜、绍酒在旺火上烧开。2.雪豆洗净,下入开沸的沙锅中盖严,移微火上煨炖约3...

停产东坡肘子 四川最大东坡肘子生产商泡菜越卖越好

当年惠通食业也曾憧憬,利用涪陵榨菜的销售渠道,把东坡肘子卖到更远的地方。惠通食业副总经理杨肃清告诉红星新闻记者,当时惠通食业的产品系列较多,主要生产各类泡菜、调味调料及东坡肘子为代表的肉类罐头,虽然当时东坡肘子名声在外,但销售额远不及泡菜。“因为东坡肘子的市场基本上在川内,而泡菜的市场海内外都有。”...

重要家宴压轴大菜,老师傅教你,东坡故里眉山东坡肘子地道做法

东坡肘子主料:猪肘子1个,约1500克配料:葱15+15克、姜10+10+30克、花椒5克、泡生姜15克、泡红椒20克、小香葱10克、香菜10克调料:料酒20+30克、菜籽油或其他植物油30克、郫县豆瓣酱30克、醋20克、炖肘子原汤30克、盐1克、白糖3克、胡椒粉微量、味精或鸡粉1克(可选)、花椒粉1克...

川菜东坡肘子的来历,两个版本六种口味,吃全的人极少

一是说当年苏轼把家乡做“膀”(即肘子)的方法带到各地,在黄州发明了用膀做的东坡肉,包括在永修教授农夫烹肉、在杭州慰劳群众的也是此物,认为东坡肉与东坡肘子是异曲同工。二是说东坡肘子跟苏轼无关,是他老婆王弗发明的,因其在炖肘子时走神,把皮子整焦了,于是另兑调料以掩糊味,竟受到老公连连好评,并大为广...

真香啊!“东坡肘子”,四川眉山新年餐桌上的重头戏

为了保证东坡肘子细腻润滑的口感,要将肘子皮上的猪毛清理干净,这一环节至关重要。去除肘子上的猪毛汆肘子是烹制东坡肘子的过程中相当关键的一个环节,把去毛后的肘子放进凉水锅里,开火煮汆,加入葱、姜、花椒,在水升温的过程中,肘子表皮的毛孔逐渐打开,有利于调味料的渗入。

教你在家做香喷喷的东坡肘子

我这道东坡肘子和正宗的做法有区别,但是自己还是非常满意的,希望大家可以多提意见,一起学习!准备材料猪前肘1.5公斤泡姜.泡辣椒.泡蒜共150g菜籽油150ml豆瓣酱40g冰糖60g老抽80ml米醋40ml八角3个三奈3个桂皮10g香叶5片砂仁6颗生菜5片(摆盘装饰可用)...

今晚6点半,锁定CCTV2,看眉山人如何教全国人民做东坡肘子?

给鱼调味时,我们发现了神奇调料——藿香。在眉山,藿香是家喻户晓的去腥伴侣,特别是烧鱼和河鲜搭配藿香去腥效果最佳。▲东坡家常鱼,看视频更容易学会哟~东坡肘子苏东坡除了爱吃鱼,还爱吃猪肉,在众多的东坡菜中,眉山东坡肘子的名声享誉全国,还被评为了四川省非物质文化遗产。