无论是炖羊肉还是炖牛肉,别犯这大忌,如果你不懂,就别怪口感柴
甘蔗就是我们平时吃的水果,它能很好地起到去腥的作用,而且内部含有丰富的糖份,能够帮助汤提鲜,这样羊肉或者牛肉汤吃起来就会更加的鲜美了,当然,在做牛羊肉汤的时候,我们最好先冲洗干净然后浸泡一段时间,期间要多给牛羊肉换水,最后加入少许食用盐、料酒、生姜等食材焯水干净,期间撇去浮沫洗净后切好。放在锅中...
冬天吃羊肉,切记“四不放”,放错毁掉一锅菜,看完涨知识了!
一不放:料酒料酒是一款非常好的去腥增香的调料,特别适合腥膻味比较重的肉,而炖羊肉,为啥不能放料酒呢,这是因为料酒增香的原理是高温使其中的酯类物质挥发时,带着食材的腥膻味,而炖羊肉时,锅中最高温只有100度,是不能使料酒中的物质完全挥发的,只要加了料酒,就会有一部分的料酒没有挥发,而料酒和羊肉汤结合...
煮羊汤,最忌乱加调料,记住2放2不加,汤鲜味正正好,温而不燥
煮羊汤时,第一个要加的调料就是花椒。花椒是煮羊肉去腥膻味的不二法门,它是羊肉异味的“克星”。当我们炖羊肉时,撒上一把花椒,羊肉的膻味立即被掩盖了。花椒本身的香气能够与羊肉的味道融合,使得烩羊肉更加鲜美。不仅如此,我们还可以利用花椒油为炒羊肉增添香气,或者在做羊肉饺子时往肉馅里加入一些花椒水,让...
什么羊肉汤最大补?这几样炖在一起,清甜最滋补,不懂太可惜了
一、推荐食谱:马蹄羊肉汤食材:羊肉400克,马蹄6个,冬菇8朵。调料:生姜4片,葱1段,黄酒20克,盐适量。做法:1.马蹄去皮。2.羊肉洗净切块,马蹄切块,冬菇洗净稍浸泡。3.砂锅中加水放入羊肉煮开,撇去浮末。4.放入冬菇、黄酒。5.加入葱姜,大火烧开。6.转小火煲至小时左右,调味后关火。二、推荐食谱...
在家熬羊肉汤,调料选择牢记做“减法”
“羊肉味膻,去膻而不丧失鲜味的秘诀就在于调料,有四种调料不能放,八角、大蒜、花椒和味精,前三种本身味道重,会掩盖住羊肉本身的香味,而味精会让羊肉变硬,影响口感,用葱段、姜片、白芷和白胡椒粉则最为适宜,尽量精简。”小骥告诉记者。在炖羊肉汤前,需要对食材进行适当的处理,首先,将羊肉洗净切块后,放入开水中...
羊肉汤的做法,冬季滋补佳品:秘制老广味道羊肉汤!
首先准备好所需要的材料1.主料:羊肉1-2斤、甘蔗2-3节、马蹄10个、胡萝卜1根、玉米1根(www.e993.com)2024年9月15日。2.辅料:生姜1块、红枣5-6颗、枸杞10克、党参10克、当归5克、玉竹5克、陈皮3克、桂圆肉5颗。3.调料:盐适量、料酒适量、白胡椒粉适量。
“大暑3不吃,吃了人难安”,是指什么?请记住,再馋也要管住嘴
在烹饪方法上,羊肉多采用炖煮、烧烤的方式,其中炖羊肉汤是最为常见且受欢迎的做法。羊肉汤中通常会加入当归、党参、枸杞等中药材,既能增加汤的滋补效果,又能提升风味。食用时,搭配蒜泥、醋等调料,既能中和羊肉的膻味,又能帮助消化,使羊肉的营养更好地被人体吸收。
秋日养生秘籍:解锁药膳进补的神奇魅力,让健康与美味同行
4.蒸:将药膳原料和调料拌好,装入容器,置蒸笼内,用蒸气蒸熟的。5.煮:将中药与食物放在锅内,加入水和调料,置武火上烧沸,用文火煮。三、药膳进补优选当归生姜羊肉汤食方来源《金匮要略》功效主治温中补虚,祛寒止痛。食方组成羊肉650克,当归、生姜片各20克,盐6克,料酒15克,酱油3克,味...
滋补食材销售迎来旺季 冬至进补有哪些讲究?
主要是用驱寒活血的药材搅拌在肉馅里,用面皮包裹成耳朵的形状,热汤煮熟后给冻伤的百姓吃。随着生活节奏的加快,如今自己动手包饺子的市民相对较少,去饺子馆点上一份热腾腾的水饺成为便捷之选。汤月霞提醒,如果冬至以后比较怕冷,不妨选择吃些韭菜鸡蛋、胡萝卜羊肉、香菜肉馅的饺子,有助于温补气血,增加热量。
今日小暑节气,记得“吃3宝,做1事”解热消暑又滋补,老传统别丢
推荐:全羊汤所用食材:羊头肉少许、羊肺少许、羊肝少许、羊肚少许、羊血少许、香菜少许。调料:葱少许、姜少许、盐少许、胡椒粉少许。1,砂锅中放入适量的清水,加入全部食材大火烧开,改成中小火慢慢熬,熬至羊汤变白,大约10分钟~15分钟就可以,把羊血放入锅里继续煮大约5分钟。