灌香肠时,切记不要放“3样料”!教你正确做法,香肠味正宗好吃

料酒是烹饪时不可或缺的调味料,每家每户都会备一瓶,只要做菜时有肉就会放些料酒,用来去腥。但注意了,灌香肠时,最好不要放料酒,不然会影响香肠的味道,出现发酸的情况。正确做法是灌香肠调味时,我们可以放些高度白酒进去,既能去腥增香,又能起到防腐、延长保质期的做法。二、不要放生姜生姜和猪肉是最佳搭...

自己灌制香肠的肉放心,调料没有任添加剂,保证了吃的安全卫生

拌上最麻最辣的调料,腌制两个小时,用猪小肠套在灌注器的尖嘴上,容器里灌上肉,轻轻拧动手柄,肉缓慢地注入到小肠里,二十厘米一段。拿细绳一扎再继续灌。半个小时完事,为了防止香肠外面的脏污引起发霉,我用四十度的热水冲洗了一下,摸着很光滑。端着锅跑到楼顶天台,搭在晾衣绳上。有两个担心,一是怕人偷,...

灌香肠 添年“味”

将肉加入辣椒面、花椒面等调料,搅拌均匀。拍摄:张耀升灌好的香肠人工打结,分成小段。拍摄:张耀升家住忠州街道的韩兴淑表示,自己买肉来加工比较放心,还可根据喜好自行选择肥瘦、麻辣程度。据了解,进入12月,每天都有大量市民前来制作香肠,预计在冬至前后,将是熏腊肉、灌香肠的高峰期。灌香肠。拍摄:张耀升全自...

灌香肠时,记住:“3不做,5技巧”,香肠更入味,还不散不硬

制作时选用优质猪肉,加入适量的盐、糖、料酒等调料,口感鲜美,风味独特。湖南湘西香肠:湘西香肠以其香辣可口著称,选用当地优质的猪肉,加入辣椒粉、花椒粉、盐等调料腌制而成,口感香辣鲜美,是湘西地区的特色美食。猪肉5000克;盐150克;白糖100克;高度白酒100克;生姜50克(切片);大葱50克(切段);辣椒粉50克(可根...

灌香肠“爆火”!店主:一天一千多斤

沙市区洪垸市场商贩万艳表示：“家常味多，麻辣味很少，就是糖、盐、味精、生姜，原汁原味的我们就不放调味料。”灌好拿回家后，一定要晾晒好，否则可能出现损坏的情况。沙市区洪垸市场商贩郑祖群介绍：“要放在通风的地方，阳光照射在上面，要自然干，等到半个月就可以尝味了，最少一个月才能放冰箱，放早了怕...

当街边开始灌香肠 重庆人的年味就有了

从选肉、盐和辣椒的配比,到灌制,只有亲眼“监督”整个过程,才能得到一份符合自己心意的“完美香肠”(www.e993.com)2024年12月20日。有了香肠才有年味儿周大姐今年要灌40斤香肠。“差不多能吃到过完年。”守在肉铺门口的周大姐告诉记者,这40斤香肠全部都是麻辣口味,因为全家都只爱吃这一个口味。肉是周大姐自己买好的,调料就让肉铺的...

冬日里的仪式感从“灌香肠”开始

剁好的肉泥拌上秘制的调料，半透明的肠衣散发着油光……大雪节气后，灌香肠成为一些家庭不可或缺的内容，农贸市场里，灌香肠摊位也迎来第一波小高峰。在市区一家农贸市场，肉摊的生意可谓是异常火爆，很多摊主在忙着给市民们灌香肠。切肉的案板上刀起刀落，盆里各种调料与肉块充分融合，散发着诱人的香气。摊主李玲...

香肠腊肉怎么选?自己做还是花钱买?记者带你打探重庆香肠腊肉市场

灌香肠的师傅告诉记者,“如果自己拿肉来灌加上熏是7.5元/斤,只是灌腊肠就是5元/斤,顾客只出肉,我们出调料。最近灌腊肠上午人比较多,量少,一户人家也就灌个20斤左右,一上午下来能灌100-200斤。灌得比较多的,一次性灌几百斤的就选择下午来灌,不用等,灌好熏好打电话来拿就行。”...

香肠晾起来 年味儿“挂”起来

肉用温水洗干净,拿厨房用纸擦干水分,切成大点的肉块,放进绞肉机里面搅成大块,再把调料放进去搅拌均匀,放一旁腌制两个小时。肠衣拿出来冲洗几遍,倒点白酒浸泡30多分钟,就可以开始灌制了。肉馅灌入后扎紧两端,再均匀扎上小孔,晾晒风干即可。许久没做香肠了,侯阿姨说自己有点手生。上午灌了两个多小时,其间出现...

年味渐浓 香肠灌装生意红火

香肠加工师傅段舟勇我灌香肠有三十多年了，每年这个时间是我们最忙的时候，生意好的时候可以灌一两千斤左右的香肠。除了传统的香肠口味，段师傅还提供了麻辣、五香、广味等多种调料选择，以满足不同市民的口味需求。不少市民在灌制香肠时，还会根据自己的喜好，添加花生之类的辅料，以增加香肠的风味。市民李先生...