炖羊肉,这4种香料记得放,有了它们,肉汤奶白,羊肉鲜香无膻味
经常做羊肉汤的朋友对小茴香应该不陌生,因为小茴香是炖羊肉汤时必须要加的香料;小茴香的外形和稻谷差不多,香味比较重,可以很好地给食材去腥增香,让食材重新添香,所以一般在炖肉、蒸鱼、做火锅的时候使用。第三种:桂皮桂皮是厨房中很常见的香料,也是人类最早使用的香料之一;桂皮的香味比较独特,尝起来有一点甘甜,...
横山铁锅炖羊肉雄踞西北,那么你的家乡羊肉又靠什么扬名呢?
先来说说手把肉,内蒙的手把肉是以草原优质的绵羊为主要材料,在制作的过程中不加入任何调料,只放入一小撮盐,(另一种吃法是在熬煮的过程中不放入盐的,而是在吃的时候把用小刀割下来的羊肉在盐碗上一擦,这是最为原始的吃法)用草原上干净的雪水或者是泉水熬煮,来达到原始羊肉香味最大程度的释放,在大块的羊肉熟了...
炖羊肉迎立冬,牢记“2不放1不做”,驱寒暖胃又益气
想要羊肉更加入味,加2调羹(30ml)辣椒酱!加入1茶匙(6g)盐调味,搅拌均匀即可。wait转小火,安静等待1小时!最后加入白萝卜,这样能保证萝卜的清脆爽口!大厨是给白萝卜做了螺旋状造型;在家白萝卜切滚刀块大小即可。最后的关键:加1茶匙(6g)胡椒粉,增加风味,提升口感!小火慢煮10分钟后...最后撒上...
6月最补的肉,不是牛羊肉,而是它,常吃滋阴祛湿、补血暖脾胃!
将搅拌好的鸡蛋倒入锅中,煎成金黄色的蛋饼,盛出切块备用。3.炖汤:在锅中加入适量清水,放入煎好的泥鳅和豆腐,大火烧开后转小火炖煮20分钟,将煎好的鸡蛋块放入汤中,加入适量盐和胡椒粉,再炖煮10分钟。最后撒上切好的葱花,即可盛出享用。推荐食谱:红烧泥鳅材料:泥鳅500克,姜5片,葱2根,蒜3瓣,料酒适量...
一年卖两万份红烧牛尾,“北京清真菜第一楼”藏了多少秘诀?
鸿宾楼的红烧牛尾选料十分讲究,甚至是苛刻:一整条牛尾仅用其中的第三、四节段入菜,中间节段大小均匀、肉质完美。而分割牛尾也十分考验厨师刀工,沿着关节细细切割,新手至少需要练习三个月才能基本掌握诀窍。分割好的牛尾用清水“扒”(清真菜技艺,类似“焯水”)了三四遍后,要用姜、大料等十多种天然调料精心煮...
这个低调的西北小城,却藏着中国羊肉的“天花板”
跟外面餐馆里吃羊不一样,清炖羊肉的吃法更家常化(www.e993.com)2024年9月15日。将切块的羊肉加葱姜、干辣椒、花椒等调味料,用清水煮到烂熟,寒冷的冬天最是暖胃。当然了,盐池人热天也吃羊,三伏天里的一碗羊汤,是以热制热的养生法宝,当地人还戏称道,“盐池伏羊一碗汤,不用神医开药方”。
冬日+羊肉=绝配!中山街道这份羊肉美食攻略请查收
推荐菜品01热气羊肉02红烧羊肉锅古炉火锅(松东店)地址:松东路140号麻辣和清汤的鸳鸯锅底,蘸上一口刚烫好的鲜美羊肉,再加上调料,每一块羊肉都清爽不膻,带着浓香。推荐菜品01古炉鲜香菌汤鸳鸯锅02古炉番茄鸳鸯锅不想出门想居家享受美食?让你足不出户也能品尝羊肉火锅如何居家做羊肉火锅羊肉切块泡水两个...
明日立冬,吃点羊肉打打牙祭!杭州全时段吃羊地图奉上
除了白切羊肉之外,店里的卤鸭、酒酿、现做的蛋饺、鱼丸也都是周围街坊经常光顾的单品。红烧派红烧羊肉是杭州临平区的特产,临平周边的很多村镇直到现在还有请厨师上门办酒席的习惯,红烧羊肉必须是厨师的拿手菜,如果连红烧羊肉都烧不好,那这样的厨师肯定没人请,由此可见红烧羊肉在临平人心中的地位。临平的红烧...
距杭一小时,这里有浙江最好吃的羊肉!
不膻不腻,这是湖羊肉的绝佳之处。再配上当地人看似普通却精心准备的作料:黄酒、葱姜、酱油、冰糖……这么一炖一烧,撒上葱花,那味道确实绝。当地不仅红烧羊肉好吃,更是出了名的种羊输出地,销往新疆、内蒙古、甘肃、安徽、四川、江西、山西、山东、江苏、河北、湖南、河南等地。
预制菜是如何生产出来的?来看看黄河大鲤鱼、红焖羊肉的“预制之旅”
“在煮、焖环节,需要经过一个半小时中火慢卤,保证羊肉更能入味,也不会把羊肉炖散。”范璐璐介绍,在雨轩,羊肉还有一个处理上的讲究——排酸。宰杀后的羊会在0-4°C的条件下放置12-24小时,进行排酸工序。排酸后的羊肉肌肉鲜艳,脂肪乳白,肉质更加鲜嫩可口。另一边,由河南三味真厨实业发展有限公司(以下...