炖羊肉汤,牢记“3放3不放”,很多人不知道,难怪肉不香,膻味大
2、陈皮∶在炖汤的时候加入少量的陈皮,不仅能够中和羊肉的膻味,还能chu湿化痰,一举两得。3、白芷∶白芷里面含有特殊的香味,可以给羊肉增香去膻,一斤的羊肉只需要放两三片白芷就可以,数量不需要太多。三不放∶1、不放大料∶花椒、八角、桂皮、香叶、花椒这一类的香料,味道比较冲,会掩盖羊肉的鲜美。2、不放...
7月6日小暑,老传统“吃3样”,消暑滋补降火气,安康过苦夏
食材:羊肉、葱姜、白芷、盐、料酒、白胡椒粉1、羊肉洗净后切成大块,葱段、姜片也切好,再准备几个白芷,白芷去腥膻味的效果非常好,炖羊肉必不可少。2、接下来准备一口锅,往里面添上清水,羊肉放进去,料酒浇进去,然后进行焯水,焯水之后取出来备用。重新将锅子刷洗干净,把羊肉重新倒进来,葱姜、白芷都放进去,盖...
冬天第一大补,不是羊肉也不是牛肉,一周炖一锅,营养滋补又解馋
用一块纱布将所有香料包起来,封口备用。2.高压锅中放入清水,加入大棒骨,香料包、黄豆酱、生抽、冰糖,盖上锅盖,压40分钟,然后取出倒入炒锅,大火收汁汤汁浓稠,直到骨肉入味,酱汁浓郁即可。酱棒骨口感鲜嫩多汁,肉质入味。其中的酱汁更是独具风味,深受人们的喜爱。而且,这道菜品不仅美味可口,还富含蛋白质、氨基酸...
无论炖什么肉,千万不能直接焯水!少了这1步,肉又腥又柴
羊肉冷水下锅,加米醋,水与醋比例约5:1,煮沸片刻,捞出。??加白萝卜白萝卜切块,用筷子扎孔。和羊肉一同放入冷水中,煮沸后将羊肉取出,单独烹饪。??加几片干桔皮炖煮羊肉时,放入几片干桔皮,煮沸3~5分钟后捞出羊肉。以上动图来源:bilibili网@美食台三、猪肉焯水——加料酒、姜片第一步:排骨里倒食...
脆甜的菱角、Q弹的鸡头米……出伏解秋燥可以这样吃
刚挖出来的食用木薯,表皮还带着新鲜的泥土,将皮削掉,可见薯肉雪白。将一根根削去皮的食用木薯切成小块后,只需按比例加上黄糖和清水,放入高压锅中煲上半个小时,美味的木薯羹就做好了。煮好的木薯羹,汤色清亮,散发出淡淡的甜味,但这时还不是最佳食用时间,放凉、冷藏后的木薯羹吃起来更加可口顺滑,一碗下肚,...
【闲谭】为什么高压锅炖的肉,没有肉味?
高压锅炖肉炖肉的几个关键节点如下(www.e993.com)2024年9月19日。1、蛋白质是在50度开始凝结的。在这个温度之前,脂肪已经开始溶化。所以,炖肉时,如果想要肉好吃,就热水下锅炖,这样的话,肉表层的蛋白质迅速凝结,肉内部的脂肪和汁液就可以得到保留。如果炖肉的目的主要是为了喝肉汤,那么就凉水下锅炖,这样的话,就可以让肉里的脂肪得以充分...
慢性骨痛如何吃,看看中医的药膳食疗
材料:羊肉750g,红枣10个,老抽,糖,盐,料酒,姜、八角,桂皮。做法:羊肉焯水洗净以后放入压力锅,老抽、料酒、姜片、八角、肉桂、糖、水调味,高压锅20分钟,加入洗净的红枣再煮10分钟。功效:其功效是补气血,壮元阳。二、肾阴亏虚型:常表现为潮热、五心烦热(两个手心+两个脚心+胸中烦躁发热)、盗汗、腰膝酸软、...
明日冬至,再忙别忘“吃3肉,食3样,囤3菜”,尊重传统安稳过冬
食材:羊肉、胡萝卜、生姜、小茴香第一步:羊肉冲洗后切成块,用清水浸泡揉抓十分钟,洗净控水,胡萝卜洗净切滚刀块,切姜片备用。第二步:起锅烧油,倒入羊肉翻炒至变色,转入砂锅里倒入热水,开盖炖煮二十分钟至汤色变白。第三步:锅中放姜片、小茴香搅匀,煮十分钟,放入胡萝卜炖煮二十分钟。
炖羊肉到底加什么调料,你只需记住这1“道”,从此羊肉不腥
红枣羊肉汤配料:羊肉1500克、阿胶枣5个、姜50克、香叶10克、枸杞20克、党参20克、玉竹10克、花生油50克、精盐5克、味精少许烹饪步骤:1.准备材料2.羊肉洗干净后下锅干炒3.然后下入油盐爆炒4.最后下入药材翻炒一下5.倒入高压锅加入适量的水熬煮25分钟...
不管是炖羊肉还是炖牛肉,这2种调料不能放,否则味道会大打折扣
首先我们将处理干净的牛羊肉放入高压锅,高压锅内加入盐,料酒,或者可以加点枸杞,党参等比较清淡的调料,然后上汽蒸煮,焖到熟软后打开来加点鸡精就可以出锅了,不需要放太多的调味料,以免掩盖它本身的鲜味,就算放调味料,也要放那种比较清淡的,如白胡椒粉等,千万不要放重口味的调料,因为这样汤汁炖出来就不会有清淡鲜美...