它是牛肉的“克星”,卤牛肉放2个,出锅酥烂入味,没牙也能吃

只用了几种调料,在家也能做出不输卤肉店的酱牛肉,秘诀就是“1泡1酱”,1泡就是用酱油浸泡,不仅入味还酱香浓郁;1酱就是黄豆酱,一定要炒香。另外,想要快速让牛肉软烂,别忘了加入一把山楂,它可是牛肉的“克星”,特别适合这种肌肉纤维比较粗的肉类。欢迎大家留言讨论,如果觉得文章对你有用,请给我收藏、点赞、...

在家自己煮牛肉面

花椒大料之外,加点草果,肉桂和香叶,汤和肉的感觉就来了。牛肉大块煮,熟了再切片,口感也不一样[嘻嘻]

蒋万安和学弟煮牛肉面:第一次辅选比我帅的

台北市长蒋万安今天中午到晚上行程全部在桃园市，马不停蹄到6名党籍立委、立委参选人竞选总部站台，第1站来到第1选区牛煦庭竞选服务处，受到支持者热情欢迎，加油、冻蒜声不断。蒋万安除了肯定牛煦庭担任议员的表现，也相信牛煦庭进入立法院后会是最具战力的立委。蒋万安也和牛煦庭一起下厨料理牛肉面，在场支持者称两位...

山东枣庄地方特色面条——台儿庄宋师傅黄花牛肉面…

山东枣庄地方特色面条——台儿庄宋师傅黄花牛肉面,可能名字会产生歧义,并没有一种牛叫黄花牛,而是黄花菜炖牛肉作为面条的臊子,所以叫黄花牛肉面,是台儿庄人宋师傅原创命名的。黄花牛肉面大碗11小碗9块,用黄花菜炖牛肉丁做出的浇头,仔细看还是有少小牛肉丁的,黄花菜

【记忆】香飘阆中古城的牛肉面‖吴妤

现在也有用高压锅炖牛肉的,但味道就不如铁锅熬制的巴适。所熬制的牛肉要嫩而不生、熟而不烂、脆而不韧。再用特制红糖将汤汁上色,最后加水用湿豆粉勾芡,芡要老嫩合适,滑嫩爽口,使其臊子形似琥珀,晶莹剔透。张飞牛肉面的配菜非常讲究,必不可少的是豆芽。豆芽选用小黄豆芽,家庭制作最好是把豆芽根去掉,在滚水...

太原十大名面

卤汁是太原打卤面的灵魂,直接影响到整道菜的品质(www.e993.com)2024年11月7日。卤汁的制作工艺较为复杂,需要选用新鲜的猪肉、鸡肉、牛肉等食材,经过精选、分配、炖煮、调味、勾芡等主要环节,便可制成浓郁鲜香的卤汁。煮熟的手擀面条充分吸收了卤汁的味道,再撒以葱花、香菜、蒜泥等调味料,一碗家常而美味的太原打卤面就可以享用了。

清炖牛肉最好吃的做法,牛肉汤鲜肉嫩,一次炖一锅不够吃

1、今天做清炖牛肉,我买的是新鲜的牛肋条肉,有肥有瘦,最合适不过了。刚买的牛肉先不要直接炖,牛肉切成大块放进盆里,然后倒入多一些的凉水进去浸泡2个小时,泡出牛肉里的血水。2、牛肉泡出来血水后,再冲洗干净。然后将牛肉放进砂锅里面,再一次性倒入多一些的凉水进去,加点糯米酒去腥味。这里先不要盖锅盖,直接...

不出名的云南牛肉

兰州以牛肉面著称,卤牛肉自然出色。我自己也做过,先用盐、小茴香炒过的花椒腌一道,再用酱隔夜腌制,第二天卤。这个食谱口味比较清淡,只要牛肉好,做出来就不会差。我的刀工不行,卤好的肉,怎么都切不薄,这时便想念小时候吃的凉片。年初回云南住了近一个月,在大理停留两周多,因为有了观鸟的新爱好,每天不...

30年大厨透露:炖牛肉时,这个调料可不能放,放了就等于毁牛肉

其实这个调料就是茴香，我们有的时候炖菜愿意放茴香，是因为它能够散发出来更香的味道，但是茴香加入到牛肉里面以后就会让它的口感变得更紧，就没有我们想象要达到的松软的样子了，吃起来很硬，完全就等于是毁掉了牛肉，一点都没有了它本身的味道。肉和萝卜放在一起炖也算是荤素搭配了，而且萝卜吃起来是能够促进我们...

美食精选:红烧牛肉面,萝卜炖牛肉,土豆豆角焖饭,黄豆芽拌粉丝

萝卜炖牛肉材料:白萝卜、牛肉、大葱、姜、料酒、酱油、盐、味精、八角、花生油做法:1、将萝卜、牛肉分别洗净,均切成2厘米见方的块,分别入沸水中略焯,捞出;2、锅内加油烧热,放大葱段、姜块、八角炸香,加入鲜汤、料酒、牛肉块,炖至熟烂;再放入萝卜块,烧开,撇去浮沫;...