卤猪脚时,不要乱炖,教你这么搭配,肉香味美不膻不腻,超下饭
所需要的香料不多,一片陈皮可以让味道更香并去除肉膻味。接着是一般卤肉都会用到的香叶、桂皮、草果、肉io.bjgkj蔻这一些,每样只需要一点点就够了。避免因为辅料太多味道太浓郁,而掩盖住黄豆的味道。4、全部准备好之后就能开始烹饪了,锅热少许油待油温升高至五成热时放入一把老冰糖。顺时针搅动炒出糖色...
不知道大家发现了没有?熟食店里面卖的猪头肉,价格比什么都坚挺
李哥抬起头看了我一眼,打着招呼:“哟,刘涛啊,今儿个这么早就来买肉啦?两斤是吧?等着啊,我给你切。”他麻利地拿起大菜刀,“咔咔”几下,切了好几大块猪头肉放在秤上,“嗯,两斤多点,没事,我给你按两斤算。”说完他便笑呵呵地把肉装进了袋子里。我接过袋子,低头看了看秤上的价格,愣住了,...
卤肉店的酱牛肉为啥那么好吃?“4种调料”是关键,做法教给你
在锅中加入适量的油和白糖,用小火慢慢炒化。当糖色炒至深红色时,加入适量的清水,制成糖色水。糖色水的作用是增加卤水的色泽和口感。做卤水:将焯水后的牛肉放入锅中,加入适量的清水和炒好的糖色水。然后按照上述比例加入草果、山奈、丁香和甘草等香料,再加入适量的盐、葱、姜、料酒等调料。大火烧开后转小火...
炖猪肉放什么调料?牢记这3种,猪肉软烂,香飘百里
在众多调料中,白蔻、草果和砂仁堪称炖猪肉的“三剑客”,它们各自独特的香味和功效,能够让猪肉更加美味可口。第一种香料-白蔻:压制猪肉腥味白蔻,又名白豆蔻,是一种常用的香料。在炖猪肉时,白蔻的作用主要体现在两个方面:一是压制猪肉的腥味,使炖出的猪肉更加鲜美;二是去除油腻感,让炖肉口感更加清爽。使用白蔻...
卤猪头肉,就放这4种香料,隔条街闻着都香,猪肉软糯肥而不腻
猪头肉、香辛料、盐、糖、料酒、生抽、老抽、姜片、葱段等。处理猪头肉:将猪头肉清洗干净,用明火去除毛发,温水洗净,葱姜用于前期焯水。配制卤水:将香料按照比例加入清水中,再加入盐、糖、料酒、生抽、老抽等调味料,搅拌均匀后加热至微沸。卤制猪头肉:...
4月19日谷雨,少吃猪肉和羊肉,这5种肉随便吃,润而不燥轻松入夏
主要食材:鸡脯肉1块,茼蒿1把,大蒜5个,小米辣1个,芝麻1勺,生抽1勺,蚝油1勺,香油半勺,盐1茶匙,料酒1勺,食用油1勺,生姜1块,香葱2根(www.e993.com)2024年10月20日。具体做法1、锅中倒入清水,放入鸡脯肉,加入一勺料酒,放入姜片和香葱,大火煮开,继续煮15分钟。煮好的鸡脯肉撕成鸡丝。
为何“冻猪肉”如此便宜,是肉质不好吗?
把肉放在冰箱的冷藏室里慢慢等肉化冻是个不错的方法,不会出现微生物滋生或营养损失过多的问题。但花的时间也会很久,一般大块的肉类至少需要提前12小时放到冷藏室才行,所以在把肉放入冷冻室之前将其切成小块最好。借助调味料解冻两种调味料可以用来解冻,第一种是盐,用盐在肉上涂抹均匀,只需要2、3分钟时间你就...
做卤肉时,香料不用太多!只要加这6种香料,卤肉隔条街闻着都香
将香料如草果、良姜、桂皮等用热水浸泡后,加入老汤中,并加入盐、鸡精、冰糖等调味料,熬制1小时,调出香味浓郁的卤水。处理食材:将肉类食材如猪头肉、猪蹄等焯水去腥后,冲洗干净备用。卤制:将处理好的食材放入卤水中,大火烧开,转小火卤制1小时左右,确保肉质软烂入味。
正宗德州扒鸡+老汤火腿!山东非遗美味,软烂脱骨,老少都爱吃!
其中,最重要的两个步骤一个是蜂蜜油炸!全身淋上蜂蜜后就被送到热油里面去炸,炸好的鸡外表金黄、肉香四溢!第二个是陈年老汤卤制,熬制老汤的锅要一直不能断火,也不能干锅。再用秘制工艺,甄选18种香辛料对扒鸡进行调味,让调料与鸡肉的味道相融相和,香气入骨!
谈“牛肉膏”添加剂_澎湃号·湃客_澎湃新闻-The Paper
牛肉精粉(膏)是一种复合食品添加剂,适量食用对人体健康是无害的,已广泛应用于汤料、鸡精、风味饼干、膨化食品、方便面调味等。现在,市场上出现了一些熟食店、面馆为牟利而用牛肉膏将猪肉“变”牛肉的现象。如果在猪肉上使用牛肉精粉、牛肉精膏,充当牛肉售卖,这完全是为了牟取暴利,是一种违法欺诈行为。