惊艳新年宴会,红烧羊肉烹饪大揭秘!
羊肉的选择最好是新鲜的羔羊肉,口感鲜嫩,没有膻味;葱姜蒜是厨房中常用的调料,能去腥提味;花椒和干辣椒是此道菜肴的灵魂,它的存在让原本鲜美的羊肉多了辛香味。目前市场上的价格适中,大约在每公斤50元左右。至于营养价值,它富含蛋白质,和多种人体所需的微量元素,是冬季滋养身体的好食材。在制作这道菜时,要注...
江南美食红烧羊肉:一道“落胃”菜里的年味
随着制糖工艺的成熟与原材料的量产,红烧羊肉逐渐采用红糖、白糖作为调料,既未增加成本,又能规避甘蔗渣影响口感的问题。据杨应娣回忆,早年间烹制红烧羊肉时还需额外加一味辛香料,以除羊肉的膻味,这也与当时物质条件有限,无法以品种多样的饲料喂养湖羊有关。如今的畜牧业更注重在草料中添加蛋白质含量较高的玉米、豆渣...
三伏天,崇明羊肉吃了吗?
先把羊肉切块焯水,热油中加入姜蒜爆香,放入羊肉翻炒,随后加入老抽、生抽、冰糖等调料,加水焖煮至羊肉酥软,汤汁浓稠。三伏天里吃红烧羊肉,既能满足味蕾对美味的追求,又能借助羊肉的温热特性,以热制热,排出体内湿寒。02白切羊肉这种吃法能最大程度保留崇明白山羊的原汁原味。鲜嫩的羊肉切成薄片,搭配简单的蘸料,...
买红烧羊肉送红烧羊蹄啦!年夜饭的一道硬菜,热一热就能上桌!
沈师傅烧羊肉,身边摆放了红糖、黄酒这些都是红烧羊肉的绝妙搭档调料可有讲究了哦比如,生姜大蒜是老沈自己种的黄酒和酱油是隔壁的塘栖产的老沈一次就要买几坛红糖,则一定要义乌红糖还有祖传秘方老沈有一个祖传秘方,每次烧羊肉前,老沈亲手在石臼里打碎,煮肉的时候,把这秘方装在纱布袋里一起煮。▲老...
沪苏浙皖冬至吃羊指南
扎羊是浙江温州瑞安当地的一道特色冷菜。选用优质山羊肉加调味料腌制一小时,再裹上浸渍过的咸草皮,放进卤汁中静置。尽管是冷盘,但羊肉肉质鲜美,鲜味在口中溢满,让人难以忘怀。风干羊肉风干羊肉色呈酱紫,肉质松酥,干香醇厚,味美而不膻,食之颇有回味。在安徽六安地区,每到农历年冬月,居民们有把羊肉风干的饮食习...
凌晨4点进村烧羊肉,带你认识不一样的苏东坡
除了浓油赤酱、柴火慢炖的红烧羊肉,冬天的临平,还有红烧酥鸭、红烧蹄髈这些热销的本帮菜色,红彤彤的一桌,看起来特别喜庆(www.e993.com)2024年9月15日。而成就一桌美味的关键,离不开色泽红润、咸鲜扑鼻的灵魂调料——酱油的点化。柴米油盐酱醋茶里,盐是C位,因为盐的催化,才有了滋味万千的酱油。而酱油也推动了中国菜的不断变化,红烧、酱...
距杭一小时,这里有浙江最好吃的羊肉!
这是一个以“柴火羊肉”一道菜造就的“红烧羊肉第一镇”。在当地,有句老话叫“无羊肉不酒席”。所以采访聊天过程中,你可以发现,很多老师傅,或者是爸爸爷爷那辈,都是乡下烧酒席羊肉出身的。不膻不腻,这是湖羊肉的绝佳之处。再配上当地人看似普通却精心准备的作料:黄酒、葱姜、酱油、冰糖……这么一炖一烧,...
冬天外行人吃猪肉,内行人专食驱寒暖胃兼补钙,冬季进补最该吃
首先,将羊肉洗净切成小块,黄芪、党参、当归包在纱布里,用线捆扎好,然后与羊肉一起放入砂锅中,加入2000毫升的水。接下来,将砂锅置于小火上,慢炖煮熟。煮至羊肉烂熟时,加入适量的生姜片和食盐调味即可。这道羊肉汤不仅口味鲜美,而且能够提供丰富的营养。2、红烧羊肉红烧羊肉是一道色香味俱佳的传统菜肴,制作...
炖羊肉时,放什么调料不膻?加这2种调料,羊肉易烂没膻味
总而言之,红烧。准备葱、姜、蒜,以及八角、桂皮、花椒、香叶、草果各适量。热锅注油,烧热后,加1勺豆瓣放入,再下入备好的大料炒出香味,下入羊肉翻炒,再调入适量生抽、老抽、料酒,加适量开水,放入几粒冰糖一同红烧,最好是在锅中加入生抽、老抽上色后,将肉倒入砂锅中炖煮,直到肉烂后加盐调味。可单独红烧羊肉,...
冬天炖“羊肉”汤,两种调料最忌讳放,放错一样汤都不鲜肉还膻!
炖羊肉汤之前,把羊骨和羊肉先炒一下,然后再往锅里加入水、盐,再放入姜片、红枣、枸杞等配料,但是八角和花椒一定不能放的,这会把羊肉的鲜味遮住,导致羊肉汤不鲜不好喝,所以一定不能放,然后大火烧开后转中火焖煮。差不多炖至汤色变白的时候,羊肉汤就差不多快炖好了,因为放了羊骨,所以汤会炖成白颜色,如果...