味道红河丨秋意渐浓炉灶热 快来红河“贴秋膘”!

将新鲜健壮的本地山羊肉放入大铁锅清水中再撒入一把盐炖上三小时便可经过三小时的炖煮汤鲜肉美毫无腥膻之味令人垂涎欲滴待羊汤锅上桌之后一定要先来一碗新鲜热乎的羊汤汤色纯白,撒上韭菜激发出羊汤的鲜美醇厚喝一口身心都得到了满足夹一块滋味醇厚的羊肉在蘸料中来回翻滚香辣可口送入口中...

在云南打开“贴秋膘”的N种方式

葱段、姜片、草果等调料火瓢牛肉汤鲜、肉松、爽口、香气诱人一口汤配一口肉鲜嫩口感管够麻辣滋味管够牛扒烀图源:“掌上德宏”微信公众号肉汁丰腴、汤鲜味美的牛扒烀亦是秋日进补的佳选“扒烀”在云南很多地方都十分盛行这种返璞归真的吃法保留了牛肉的原汁原味只需将牛肉、牛筋、牛杂放入牛骨汤中...

旅居彩云南丨舌尖上的非遗:品尝传统美味,感受文化韵味

牛肝、牛心、牛脾放在锅里,放点盐、用冷水煮,煮熟即捞出切成细条状;用纱布过滤苦肠水,再将过滤好的苦肠水倒入苦胆水中,放在锅里先大火煮再小火煮;将新鲜的牛肉剁碎,用煮过的牛肚、牛肝、牛心、牛脾的汤再煮牛肉,煮至7分钟,熟可捞出待冷却;将洗净的佐料切碎,再将舂好的大蒜、小米辣、花椒粉、盐和切...

凭一个卷馍就征服大江南北,原来它才是安徽美食界的最强王者

阜阳地锅鸡口味多样,最受欢迎的是藤椒风味地锅鸡,将太和本地产的藤椒作为调味料加入地锅鸡中,味道麻辣鲜香。店铺推荐:铁锅年代地锅鸡02.插花牛肉汤插花牛肉汤采用牛骨、上乘牛肉等原料,添加调料,用文火熬制而成。做法是精选成年黄牛,漂洗干净,放入大锅中加上水烀熟,捞出冷凉后把烀熟的牛肉切成小薄片,放入...

@临夏人 灵魂汁子,浇~给~_澎湃号·政务_澎湃新闻-The Paper

羊肉瓠茄各种食材香味相互融合、浸润、渗透,羊肉的肥嫩鲜美,茄子的软糯鲜香,瓠子的细绵清润交融出无与伦比的口感,出锅时再加入生抽、味精调味后将烀好的茄子从锅中拿出,一个一碗再浇上瓠子臊子。小味碟佐以蒜泥、油辣椒、临夏香醋为蘸料,将茄子用筷子撕开一绺在味碟中一蘸,酸辣爽口、鲜香的汁水充满了整个...

【本期策划】立冬补冬

选带皮骨的羊肉,先切成块,和酱油、绍酒、白糖、葱、姜、八角、香叶等调料一起用小火焖煮,对火候的掌控尤为严苛,最高境界是“酥烂脱骨不失其型、入口即化不油不腻、酱汁浓醇不黏不稠”,倘若没有几十年的功夫是很难达到炉火纯青这一境界(www.e993.com)2024年11月7日。待羊肉酥烂,撒上青蒜叶即可装盘。这般浓油赤酱的羊肉吃起来肥美...

羊肉界的扛把子!纯正内蒙羊,敢用清水烀,鲜到汤底都喝光!

羊肉界的扛把子!纯正内蒙羊,敢用清水烀,鲜到汤底都喝光!,羊肉,羊汤,豆花,汤底,新鲜,配菜,畜肉,内蒙羊,适量清水

清明前后,吃牛羊肉不如吃它,除湿又清热,加啤酒烀一锅真解馋

第一步:田螺先放清水里,养一个星期左右,每天换一次水,这样可以让田螺把里面的脏东西吐出来。第二步:把田螺清洗几遍,用钳子把田螺的尾部剪掉,再撒一把盐,盖一个盘子在上面,摇晃几分钟,把田螺里面的脏东西弄出来,再反复清洗干净。这样处理过的田螺,吃起来更放心。

过年烀肉,大块烀还是小块烀?弄懂后:肉烂入味,耐放还不干柴

2.怎么烀肉才能肉烂入味,耐放还不干柴一,肉的处理猪肉要选择带皮的猪肉,把皮面在明火上燎烤至起泡呈焦糊状,然后放到清水中浸泡,刮洗去肉皮表面的焦糊部位,然后切成约一斤大小的块。处理猪肘子、猪头等带皮食材时,都可以采用这种方法,因为用火燎烧表皮后再刮洗,可以去除皮里残留的毛根,而且也可以去除皮里面...

走,一起来青浦涮秋天的第一顿羊肉火锅

所有的羊肉都是现选、现切、现涮食客们可以自主选择羊肉的种类和大小选完肉就开始“烀羊肉”了加入枸杞、山药、胡萝卜等天然养生食材翻炒均匀后倒入鲜切羊肉最后倒上一锅清水加盖焖煮用最简单的食材和调料锁住羊肉特有的鲜香静静等待15分钟左右便能得到一锅浓郁醇厚的羊汤喝了一碗暖和的羊肉汤感觉...