袁枚《随园食单》里的极简素菜,萝卜虾米不用放调料,古人很会吃
食材配料:白萝卜、虾米(海米)、猪板油、小葱1、白萝卜用清水冲洗干净,削去外皮后切成薄厚合适的萝卜片备用。小葱洗净后切成葱花也装盘备用。2、起锅开火,保持中小火将猪板油放入锅中,不停地翻炒慢慢熬制,直至猪板油中的水分和杂质蒸发、沉淀,等猪板油熬制好后关火,捞出炼制后的猪油渣,弃去不用,锅中只...
香脆猪油渣,鲜美红薯尖,一锅炒出好滋味
主料:红薯尖一把(约300克),选择鲜嫩、无虫害的红薯尖,其茎尖部分包含了嫩叶和嫩茎,是这道菜的主要风味来源。辅料:猪油渣适量(约50克),自制或购买的均可,其独特的香气能为菜肴增色不少;大蒜几瓣,切片备用,用于增香。调料:盐适量,用于调味;清水少许,用于调节炒制过程中的湿度。制作步骤预处理材料:将红薯...
全国各地吃猪油渣图鉴
但耐人寻味的是,整本《齐民要术》记载了无数猪油的用法,包括做菜、蒸饭、酿造、制药、萃取香料,却并未出现猪油渣的用法。北魏贵族的贾思勰,在这一点上暴露了身为创作者的幽微心思:猪油渣不上台面,不是贵族士大夫阶层应该关注的东西。而在400年后的五代时期,一个成语的出现,更印证了贾思勰的观点——“民...
这6种蔬菜 “嘌呤” 比肉还高,建议:痛风人群尽量少吃|芹菜|苦瓜|...
猪油渣炒香后,下蒜末。蒜末一下锅,香味立马就出来了。快速翻炒几下,让蒜末和猪油渣充分融合。3、接下来,下小白菜。小白菜一下锅,锅里的颜色就立马鲜亮起来了。快速翻炒,让小白菜均匀受热。4、小白菜炒到叶片开始变色,颜色变得翠绿翠绿的,就可以放盐和鸡精调味了。根据个人口味来放,别放太多!5、另拿...
熬猪油,只放盐是外行,切记多放2样,又白又香还不腥,久放不坏
在熬制猪油时,许多人只加入了一种调料,那就是食盐。这种做法是错误的,难怪熬制出来的猪油颜色发黄,腥味大。熬制猪油的关键在于去除膻味和杂质,使其呈现出纯净的色泽和口感。而只放盐无法完全达到这一目的。盐的主要作用是调味和提鲜,它对于去除腥味和杂质的效果有限。因此,只放盐的方式是外行之举,无法熬制出...
熬完猪油的猪油渣可以吃吗?猪油渣记:从厨房边角料到餐桌C位!
1、猪油渣炒饭,有了这金黄的猪油渣,第一道菜自然得是经典的猪油渣炒饭(www.e993.com)2024年10月23日。将米饭打散,让每一粒都沾满油光,把切好的葱花和蒜末扔进热油中爆香,再把猪油渣撒进去,随着“嗞啦”一声,香气四溢。翻炒几下后,加入米饭,大火快炒,直到米饭粒粒分明,色泽金黄。出锅前撒上一点盐,简单调味,一碗香喷喷的猪油渣炒饭就大功...
躲开人潮!挖到一座小众又独特的浙南小城,遍地避世风光,堪称反向...
平阳炒粉干是平阳最有烟火气的一道美食!锅铲翻飞间,粉干与各种食材交织出诱人的香气。鸡蛋的鲜香、圆白菜的清脆、还有那秘制的调料,都在这翻炒中融为一体,光是闻着香喷喷的锅气,就已经让人欲罢不能!/阿都猪油渣/上图@成都方志小时候的猪油渣,那是一种淡淡的乡愁,是记忆深处的一抹温馨。每当提起它,都仿佛...
快过年了嘴就馋,想吃安徽老家的风干羊肉、猪油渣、千张卷油条和...
我们老家的蒿子粑粑主要用糯米粉,不大用粳米粉、籼米粉,然后加上腊肉、蒿叶(白蒿或者牡蒿),做成圆形的饼状,然后贴在事先已经涂抹了一层猪油的铁锅上,等到底下一层变焦脆时,吃起来格外香。如果觉得腻,可以换成蒸的,蒿子的清香味这个时候就格外浓。记得小时候第一次吃之前,很有点嫌弃,但是吃过以后,回味无穷。
丽水味道:猪油渣是大馄饨的灵魂?每个丽水人都有一份自己的大馄饨...
大馄饨的调料一字排开,黑黑香香的是店家熬制的酱油,透明的是新鲜的猪油;还有切得细碎的榨菜,加上绿油油的小葱,简直是色彩拼盘。将食客点好的馄饨放入沸水中,再盖上木制的盖板,盖板略小于大锅,在沸水上跳起了华尔滋,白生生、圆滚滚的大馄饨躲在锅盖下方慢慢吸饱了水,慢慢地变熟。
让人又爱又恨的猪油渣,一口油汁迸溅的快乐真是骗不了人
全国各地都会熬猪油,但对猪油副产品的叫法各不相同,吃法也是百花齐放各显神通。熬猪油渣|豆果美食@爱娣伊儿01福建朥粕/像一块块圆饼/福建人把这种熬猪油得到的副产品叫做“肉粕”或者“朥(láo)粕(pò)”。“朥”和“粕”,更多见于古汉语中:“朥”指油脂;“粕”是原材料加工后剩下的废料。