美极重磅发布3款辣味新品,引领餐饮食辣新风潮
发布会上,川菜大师彭子渝对于美极辣鲜露作出了这样的评价:“调制鲜辣味,必须用小米辣做主打调料,因为其他的辣椒的辣度不够,用之有意犹未尽之感,少了鲜辣豪猛凛冽的气质。美极辣鲜露甄选自云南核心产区成熟鲜小米辣椒,辣鲜元素更为饱满,辅之百年美极经典鲜味汁原液,这就为川菜厨师用辣层次创造了更多可能。”△川...
六十款麻辣味型的川菜
黑椒汁、柱侯酱、海鲜酱各、高汤、米酒、牛肉汁、黑胡椒碎、味精、美极鲜味汁、牛肉粉、南乳汁、蚝油、鲍汁一同放入锅中,小火熬制10分钟即成。技术关键:1、牛杂高压时无需放盐,否则不易压烂。2、我们在冬天时选用的是湖北萝卜,口感清甜无苦涩味,可用煮萝卜的原汤直接煮牛杂,如果您那里的萝卜带有苦涩味,...
菜品越辣,生意越火爆|全球吃辣时代,看美极如何重新定义辣鲜露
而美极辣鲜露、川香麻辣酱等为主的复合调味料,一瓶多味,直接可代替多种调味料,而且无需现场切配制作,性价比非常高,直接节省了厨房空间以及人力成本。而且,价格动荡是农产品常态。去年因为疫情交通受阻等原因,调味料如干辣椒、黑胡椒等价格就出现了不同程度上涨。有调查发现,去年5月仅辣椒价格同比去年就上涨...
雀巢专业餐饮发布辣味系列新品 美极重新定义辣鲜露
真有料:甄选云南核心产区成熟新鲜的小米辣,添加美极独有“鲜味汁”原液和浓缩蚝油酱;新辣鲜:新鲜现磨的小米辣、独一无二的“鲜味汁”原液和醇厚的浓缩蚝油酱,三重鲜使鲜味更饱满,特调辣鲜配方,辣鲜复合、以鲜引辣,快速出味;锅气足:“鲜味汁”独特鲜香,复合豆豉酱香,热炒锅气更鲜香;亮出色:鲜...
上海人春天吃什么?草头圈子!大厨一分钟教会您 丨“闵”朝吃啥
美极鲜味汁适量制作步骤1.在草头中加入盐、鸡精、白糖。2.在锅里放入草头爆炒然后捞出。3.在锅里放入大肠、美极鲜味汁。4.烧好后盖在草头上。温馨提示1.草头圈子有着丰富的营养成分,如钙、铁、锌等,对保持身体健康有着重要作用。2.选取新鲜的大肠头,用盐、面粉反复搓洗,下锅汆水后,切成小段。
九道烧椒味型的川菜
茄子做成凉拌菜上期文章里也有专门介绍过,比如:蒜泥茄子,红油茄子等,下面这款用烧椒来当拌汁,味道还是相当巴适的(www.e993.com)2024年10月17日。烧椒茄子主料:茄子一根配料:青、红辣椒各2个,青红椒米、蒜米、姜米各少许调料:白糖、味精、香醋、鲜味汁、香油各适量做法:1、茄子洗净,切成长条待用。
好客韶关!好吃韶关!
其经典招牌菜便是酸笋田鸡/田螺,田鸡美味鲜嫩,酸笋也够味,所用的辣椒都是南雄特产指天椒,现在去吃估计可以吃得汗流浃背!图源:甜辣朱古力如果爱酥脆口感,蒜香排骨、美极虾绝对值得一试,每当夜幕降临,这里的烟火气,总是能够抚慰每一颗热爱美食的心。
三家名店畅销菜品,桌桌必点,十分卖座
调料:美人椒段75克,拍蒜2粒,纯酒香醋汁75克,美极鲜味汁2克,色拉油50克,生粉20克,盐3克。制作:1.鲍鱼宰杀取肉,将鲍鱼肉切成2.5厘米见方的块,加入盐和生粉拌匀。2.锅内放入色拉油,烧至五成热时,放入美人椒段、拍蒜爆香,放入鲍鱼块、黑豆,大火爆炒25秒,放入香菜段、纯酒香醋汁大火翻匀,淋入美极...
美极“鲜·烟火行动”燃动三月
1.美极鲜味汁坚持使用100%纯小麦酿造,这是天然优选制作提鲜调味品的原料。2.美极鲜味汁只选用进口Koji菌发酵。3.天然“美极”植物提取,造就独特鲜香:在烹饪过程中,不仅可以赋予菜品独特香气,且持久不散。在用来腌制、炖煮肉类时更能高效入味,去腥増香。
“有美极,更锅气”!现炒新时代,餐企如何“鲜”人一步?
春色·鱼羊鲜(第四名)蒲烧鳗鱼配芝麻酥饼(第五名)孙建龙大厨使用石烹的技法使食材受热均匀,辅以美极鲜味汁和美极鲜鸡粉等佐料锁鲜风味,搭配上16斤重的石锅外观盘饰,打造出了这道色香味俱全的百万石锅碟鱼头。最终,百万石锅碟鱼头凭借着独特的风味和操作简单具有极强的推广性的特点,一举夺得了本次大赛的冠军...