杂记|杨氏保温汤——“复合生姜羊肉汤”分享给怕冷的朋友
食材新鲜羊肉2斤(1000克)、生姜4两(200g)、当归少许(约30g)、生命的源泉自来水5斤(2500毫升)、山东大红枣9枚、火红的枸杞一小把、厚厚的肉桂皮一段食材特性羊肉:肉嫩味美,是滋补的佳品,其性味温热,具有提升阳气的作用;生姜:大热;肉桂:大热。以上三味食材都是温补的。当然,作为药食同源的农产品,...
冬天吃羊肉,切记“四不放”,放错毁掉一锅菜,看完涨知识了!
料酒是一款非常好的去腥增香的调料,特别适合腥膻味比较重的肉,而炖羊肉,为啥不能放料酒呢,这是因为料酒增香的原理是高温使其中的酯类物质挥发时,带着食材的腥膻味,而炖羊肉时,锅中最高温只有100度,是不能使料酒中的物质完全挥发的,只要加了料酒,就会有一部分的料酒没有挥发,而料酒和羊肉汤结合在一起,会压住...
在家熬羊肉汤,调料选择牢记做“减法”
“羊肉味膻,去膻而不丧失鲜味的秘诀就在于调料,有四种调料不能放,八角、大蒜、花椒和味精,前三种本身味道重,会掩盖住羊肉本身的香味,而味精会让羊肉变硬,影响口感,用葱段、姜片、白芷和白胡椒粉则最为适宜,尽量精简。”小骥告诉记者。在炖羊肉汤前,需要对食材进行适当的处理,首先,将羊肉洗净切块后,放入开水中...
煮羊汤,最忌乱加调料,记住2放2不加,汤鲜味正正好,温而不燥
煮羊汤时,第一个要加的调料就是花椒。花椒是煮羊肉去腥膻味的不二法门,它是羊肉异味的“克星”。当我们炖羊肉时,撒上一把花椒,羊肉的膻味立即被掩盖了。花椒本身的香气能够与羊肉的味道融合,使得烩羊肉更加鲜美。不仅如此,我们还可以利用花椒油为炒羊肉增添香气,或者在做羊肉饺子时往肉馅里加入一些花椒水,让...
炖羊肉汤时有人先焯水,有人直接炖,都不对,教你正确做法
许多人发现自家炖制的羊肉汤味道不如羊汤店的好,普遍认为是调料的问题。其实,优质的羊肉并不需要太多调料,只需加入姜片、花椒和食盐即可。此外,羊汤店少有透露的秘诀是第四个关键点——炖制羊肉汤时务必放入一个苹果。苹果中的果酸能够迅速使羊肉变得软烂,而其中的果香则能中和一些残存的膻味。为了避免苹果在...
什么羊肉汤最大补?这几样炖在一起,清甜最滋补,不懂太可惜了
一、推荐食谱:马蹄羊肉汤食材:羊肉400克,马蹄6个,冬菇8朵(www.e993.com)2024年9月15日。调料:生姜4片,葱1段,黄酒20克,盐适量。做法:1.马蹄去皮。2.羊肉洗净切块,马蹄切块,冬菇洗净稍浸泡。3.砂锅中加水放入羊肉煮开,撇去浮末。4.放入冬菇、黄酒。5.加入葱姜,大火烧开。
10点开抢!冬天的第一碗羊肉汤
尖山胡大羊羊肉馆主打一个原汁原味/地址煎茶街道正溪上街71-73号电话13540733628离郭氏羊肉一条街的距离,还有一家开了20年的老店,这家羊肉汤主打一个“原汁原味”。汤底就用白水炖羊肉、羊骨和羊杂,配上生姜和八角,不再添加任何其他食材调料,也没有多余的烹饪程序。
炖羊肉放什么调料最佳?如何提升炖羊肉汤的鲜味?
一、炖羊肉放什么调料最佳要想做出一道美味的汤可是不容易的,好的调料会带来更美味的味道。那么炖羊肉放什么调料最佳?这是很多人头疼的问题。我想告诉大家几种必备调料,首先我们应该采购一些八角、桂皮、小茴香、枸杞等大料,除此之外为了保证羊肉汤的味道鲜美,我们应该在买些胡椒粉、醋、蚝油、味精等调料放在家。这...
鼻炎手术后不能喝什么汤
核心提示:鼻炎手术后不建议喝鸡汤、鸭汤、鸽子汤、羊肉汤、海鲜汤等过于滋补的汤类,因为这些食物可能会刺激术后恢复过程中的炎症反应。需要强调的是,这些食物本身并不是导致术后不适的原因,而是可能加剧不适感。鼻炎手术后不建议喝鸡汤、鸭汤、鸽子汤、羊肉汤、海鲜汤等过于滋补的汤类,因为这些食物可能会刺激术...
春节药膳天天养·还自己一个健康的自己︱当归生姜羊肉汤
1.将羊肉洗净,除去筋膜,切成小块,用开水焯过,沥干备用。2.生姜切成薄片,下锅内略炒片刻,再倒入羊肉微炒,铲起。3.当归洗净,纱布松松地包住捆扎好,与炒后的生姜羊肉一并放在砂锅里,武火煮沸后,改用文火煲2至3小时即可。4.可以适当加一点盐和葱、胡椒粉等其他调料,吃肉喝汤。功效温中补血,调经...