(寻味中华|饮食)河南烩面:一碗包罗万象 汤中尽纳乾坤

面条下锅后，他又将芝麻酱、盐、秘制调料等娴熟地放入海碗碗底，然后冲入高汤，迅速搅拌，再放入煮熟的烩面，最后撒上些许羊肉、葱花、香菜，一碗香气扑鼻的尉氏烩面就呈于食客面前。在尉氏县，当地人不说“吃烩面”，而称“喝烩面”，其“灵魂”就藏于汤底。与河南其他地方的烩面相比，尉氏烩面所用高汤虽然也是...

郑州烩面哪里的最正宗?谁家才是正宗味中的“扛把子”?

这里的羊肉烩面选用上好鲜羊肉,经过反复浸泡、炖煮,肉质酥烂,汤浓味美。面条则是用精制面粉兑入适量盐碱和成软面,经过反复揉搓,筋韧十足。每一碗烩面里,都配有黄花菜、木耳、水粉条等丰富的配菜,上桌时还外带香菜、辣椒油、糖蒜等小碟,供食客根据个人口味自行添加。合记烩面的荣誉也是数不胜数。1994年荣获“...

河南10大名菜天花板,吃过一半以上基本都是河南人,绝对大饱口福

平顶山豆腐菜是一道以豆腐为主料的佳肴,它的特点是豆腐细腻、汤汁浓郁。这道菜的做法很讲究,需要用鸡汤熬制,再加上各种调料和蔬菜,最后呈现出一道色香味俱全的美食。吃平顶山豆腐菜就像是在攀登一座豆腐山峰,每一步都充满了惊喜。豫西蒸菜最后,我们来到豫西地区,这里有一道非常特别的菜肴——豫西蒸菜。这道菜的...

河南烩面调料小哥手法轻松精确 网友:一碗12 这动作值8块

河南烩面调料小哥手法轻松精确网友:一碗12这动作值8块展开2024-05-1009:54发布于河南|6022观看6评论收藏2手机看河南都市频道粉丝34.3万|关注0+关注作者最新视频7006|01:13男生升学宴上深情表白父母“感谢你们为我付出的一切我爱你们”2评论2024-07-251.1万|01:18狗子未拴绳窜入他...

盘点郑州最好吃的5家烩面馆,排队也要吃,你吃过几家?

3.惠丰源烩面馆（经七路店）惠丰源烩面馆位于经七路，环境干净清爽，让人在用餐时倍感舒适。这里的烩面以其汤白面香、配料丰富而著称。汤头选用上等羊骨慢火熬制，色泽乳白，香气扑鼻。面条筋道爽滑，吸饱了汤汁的精华，每一口都是满满的幸福感。此外，惠丰源还提供了丰富的配菜和凉菜，满足不同食客的口味需求。...

39年味不变!长葛这一“烩面老店”,曾经5毛钱一大碗……

想做出一碗得劲的烩面,需要三个要素:“面得是手工的,汤得是羊骨的,料得是秘制的!”单说烩面的汤底,就需要熬制三个小时以上,汤浓且白是烩面好吃的关键(www.e993.com)2024年11月26日。浓汤配上葱花、香菜,融合老孙家秘制的调料,整个汤底的香味儿就提上来了!一直以来,老孙烩面的面粉认准“不倒牌”,有时当天生意太好,面粉用完了,哪怕早些...

千年美食河南烩面,吃过的人都说好。

一碗优质的烩面,首先要有一锅好的汤汁。汤汁的制作讲究用猪骨、牛骨炖煮多个小时,使骨汤浓郁、味道鲜美。接着,将面条煮熟后,捞出放入事先准备好的汤汁中,再加入适量的烩面专用调料,如胡椒粉、花椒粉、辣椒油等,以增加面条的香气和味道。最后,将煮熟的羊肉、猪肉、鸡肉等肉类和海带、豆腐皮、木耳、黄花菜等蔬菜...

中国公认必吃的10大郑州馆子!1.萧记三鲜烩面一一代表地:郑州

合记的羊肉烩面，是其招牌菜品之一。羊肉鲜嫩多汁，面条爽滑可口，汤底醇厚而不腻。在寒冷的冬日里，一碗热腾腾的羊肉烩面下肚，瞬间暖身又暖心。合记在配料上非常讲究，既有羊肉的鲜美，又有蔬菜的清新，使得整碗烩面更加营养均衡。3.葛记焖饼：酱香四溢的传统美味葛记焖饼，位于建设路与伏牛路交叉口，以其...

当河南成为大盘鸡第一,3000公里外的新疆沙湾人坐不住了

李士林在回忆当年做大盘鸡的细节。王倩摄上世纪八九十年代,国道穿沙湾老城区而过,不管是往来乌鲁木齐、伊犁、塔城、阿尔泰还是库尔勒的大货车司机,都经常打沙湾经过。因为国道路况较差,大货车司机从乌鲁木齐到沙湾都需要半天车程,来了基本都会赶上一个饭点,所以沙湾老县城的国道两边,出现了许多专门做货车司机生意的...

安康十大名面|酸菜|凉面|面条|辣子|豆腐|肉丸|十大硬菜_网易订阅

恒口凉面作为安康的大众面食,家里若是来了客人都会做来招待。擀一案子面,切成筷子宽的长条,下锅煮开就捞,滴上香油,快速挑起用扇子扇凉,配上几个可口的素菜,就可以上桌享用了。恒口凉面虽然调料不多,但每一样都很讲究。每一样精心调制的配料都要达到色香味俱全,这就是构成恒口传统凉面的精髓所在,如果你到了...