秋冬吃清炖羊肉,切记别乱加调料,大厨告诉你怎样肉烂无膻味

秋冬吃清炖羊肉,切记别乱加调料,大厨告诉你怎样肉烂无膻味1评论2024-10-284.4万|02:08饭店的炒白菜为什么好吃,教你正确做法,脆嫩入味又好吃2024-10-27推荐视频2849|02:22大葱炒鸡蛋是先炒大葱还是先炒鸡蛋,很多人搞不懂,教你正确做法1评论2024-10-2900:37你可以充值,但没必要,0充也能玩到...

入冬后,炖羊肉汤,别搞太复杂,放“三种料”就好,出锅肉鲜汤香

小茴香,也是炖羊肉汤不可或缺的调料之一。它的芬芳气味,在与羊肉一同炖煮时,会慢慢地渗透到羊肉中,使羊肉更加香气扑鼻。我特别喜欢小茴香带来的那种别样的风味,它让羊汤的香气层次更加丰富,每一次品尝都能感受到不同的惊喜。小茴香的用量也要适度,大约5~6克左右,可以根据个人喜好适当调整。3、白胡椒:去腥提鲜...

炖羊肉别乱放调料,它是羊膻味“克星”,2斤肉放1克,很美味

其实,炖羊肉时选对调料非常重要,下面我将详细介绍五种在炖羊肉中常用的香料——白芷、山奈、肉蔻、丁香和香茅草,它们不仅能去除异味,还能提升菜肴的整体风味。一、白芷白芷是市面上常见的香料,有着奇特的香味。它可以快速地缓和羊肉中的怪味,让制作出来的羊肉更可口。每一斤羊肉,加入1克白芷即可,使用过量会导致...

秋天,少吃羊肉和猪肉,多吃这2种肉,滋补不怕胖,常吃腿脚有劲

制作调料:生姜、盐焗鸡粉、生抽、料酒、烧烤料、葱第一步:准备已经1斤鸡翅,鸡翅买回来首先第一步使用夹子,仔细将鸡翅表面的细毛和杂质处理掉,再加一勺面粉抓拌抓拌,利用面粉的吸附性带走鸡翅表面的脏东西,再用清水多冲洗几遍直到水变得清澈,接着捞出沥水,用厨房纸巾蘸干表面的水分后用剪刀从中间一分为...

冬天多吃羊肉能温补,这些调料做出来的羊肉不腥不膻,多吃不上火

我一般用3种——生姜、白胡椒和白芷;羊肉和生姜搭配,温热散寒的能力就更强了,生姜本身就有驱寒的效果,还能去腥,白芷是香料中常见的一种,它不仅是香料也是药材,是厨师眼中羊肉的好搭档,它有着去腥去膻的作用,给羊肉增香,让羊肉滋补的作用更明显,但是并不会破坏羊肉的味道;这里的白胡椒是指白胡椒颗粒,不是...

它是羊膻味的“克星”,炖羊肉别忘放这几个调料,肉嫩汤鲜没膻味

在羊肉时,一斤羊肉放入1克白芷即可(www.e993.com)2024年10月31日。小茴香小茴香在炖羊肉的调料中,也是不可或缺的一员。小茴香具有一种温和而甜美的香气,这种香气在与羊肉相遇时,能够产生奇妙的化学反应。它对于去除羊肉膻味有着显著的效果,小茴香的香气能够有效地掩盖和中和羊肉的膻气,使得羊肉的味道更加纯净和鲜美;小茴香还能为炖羊肉增添...

炖羊肉“忌”两种调料,加了就等于毁了羊肉,大部分人都不懂

所以在做炖羊肉的时候放什么调料是非常有讲究的,炖羊肉最好用砂锅来炖,炖羊肉不能放的两种调料都是什么?菜名:萝卜炖羊肉所需食材:白萝卜770克,羊肉700克,姜片适量,黄酒适量,盐1勺,生抽1勺,冰糖适量。制作步骤:1、先把羊肉准备好,把多余的血水洗干净,最好用新鲜的羊肉,如果是冻的就要提前...

在家熬羊肉汤,调料选择牢记做“减法”

熬羊肉汤选肉是第一步,一般炖羊肉汤她最爱选用羊肋排,这个位置的羊肉细嫩,同时她还会选些羊骨和羊油,搭配熬制,汤色奶白,口感更为丰富。“羊肉味膻,去膻而不丧失鲜味的秘诀就在于调料,有四种调料不能放,八角、大蒜、花椒和味精,前三种本身味道重,会掩盖住羊肉本身的香味,而味精会让羊肉变硬,影响口感,用葱段...

煮羊汤,最忌乱加调料,记住2放2不加,汤鲜味正正好,温而不燥

煮羊汤时，第一个要加的调料就是花椒。花椒是煮羊肉去腥膻味的不二法门，它是羊肉异味的“克星”。当我们炖羊肉时，撒上一把花椒，羊肉的膻味立即被掩盖了。花椒本身的香气能够与羊肉的味道融合，使得烩羊肉更加鲜美。不仅如此，我们还可以利用花椒油为炒羊肉增添香气，或者在做羊肉饺子时往肉馅里加入一些花椒水，让...

粤式羊肉煲传承百年 花式羊肴菜品打造“中国名宴”

当时政府部门公布的入选理由是，新兴秘制羊肉煲的选羊、处理羊肉、调料搭配、酱料调制、火候掌握等复杂工序中，充分体现了独特的粤式烹饪技法，在岭南地区羊肉制作技艺行业有一定的代表性。经此法炮制的羊肉鲜而不膻，皮爽肉滑富有嚼劲，羊肉越煲越甘香清甜，四季宜食。创新推出新菜品“新兴南粤全羊宴”不过，开...