天味食品要求经销商禁售竞品?火锅调料战场竞争激烈

近期，网传主营火锅调料的四川天味食品集团股份有限公司（以下简称“天味食品”），要求经销商严禁经营“千禾”火锅类产品及“吉香居”品牌旗下菜谱式复合调料类产品。该事件在行业引发热议。业内人士分析认为，天味食品此举或是为保护自家品牌，未雨绸缪之举。除此之外，尽管天味食品近两年有营收增长，但其主营产品火...

舌尖上的重庆味道:家常菜调料全解析

花椒是重庆家常菜中不可或缺的调料，具有强烈的调味和去腥功能。它能够为菜肴带来麻辣的口感，让人回味无穷。花椒还可以去除肉类的腥味，使菜肴更加鲜美。在重庆的一些特色菜肴中，如麻辣火锅、水煮鱼等，花椒的用量非常大。白蔻和草果白蔻和草果也是重庆家常菜常用的调料。白蔻具有芳香的气味，能够去腥解腻，增加菜...

炖骨头汤时,牢记只用2种调料,骨汤浓白鲜香无腥味,3碗不够喝

准备大骨头、大葱、生姜、食盐、料酒、胡椒粉、食用油。1、去场市场买2根大骨头,一斤十几元,还比较便宜。让肉贩帮忙剁开,不然自己回家根本躲不开。如果不剁直接炖的话,肯定是不好喝的,腥味比较重。而且筒骨中间有骨髓,那是大骨头的精华呀。2、接下来大家是不是就要焯水了呢?错了,难怪不好喝,应该先浸泡。

为了火锅去四川,却被这只鸡勾了魂!冷吃还能鲜香滑嫩,巴适得板!

花椒选用的是汉源本地的优质花椒,麻味十足,香味四溢。至于调料的配比,则是刘大姐的秘制传统配方,在腌制时直接填入鸡肚子。精选1-2年粮食散养老母鸡香料虽强烈却是辅助,占据主角地位的还是鸡肉,所以原料至关重要。鸡选得是本地1-2年的红毛母鸡,用粮食慢养,脂肪没有普通的肉鸡那么多。吃起来虽重口但不...

厦门一家火锅店自动收取每位6元“餐位调料费”,被立案查处

据厦门市食品安全委员会办公室微信号1月9日消息,近日,福建省厦门市翔安区市场监管局接到消费者投诉,其称在翔安区某火锅店就餐时,被强制收取了每位6元的餐位调料费。市场监管局执法人员立即前往调查,发现该火锅店确有违法行为,已依法对其立案查处。据了解,该火锅店对到店消费的顾客以每位6元的标准收取餐位调料...

朱瑀璃小吃配方羊蝎子火锅保姆式教程

焯水处理:将处理好的羊蝎子放入冷水中,加入适量的料酒、葱、姜等,大火煮开后撇去浮沫,这一步旨在去除腥味和杂质(www.e993.com)2024年11月20日。之后,将羊蝎子捞出,用清水冲洗干净,备用。炒制香料:锅中加热适量油,先放入花椒炸出香味后捞出(可选),再依次加入干辣椒、八角、桂皮、香叶等香料,小火炒出浓郁的香味。

聚慧餐调联合创始人王斌:“智造”调料,做餐饮味道解决方案的领导者

通过科学分析和提取川菜烹饪过程中产生的关键香气分子,例如豆瓣、辣椒、泡椒、豆豉、油脂感等等,利用香气复合技术在复合调味品中重现这些香气。以及一些常见的通用技术,比如食品工程与配方优化、质量控制和标准化生产等等。主持人:眼下,火锅连锁经营已成为行业趋势,作为重庆老火锅二十多年的连锁化发展历程的亲历者,聚...

火锅底料公司靠花头更多的复合调味品为业绩加料

以天味食品为例,这个成立于2007年从火锅调料等起家的公司,目前其中式复合调味料营收已经超越火锅调料,成为公司的主打品类。2023年财报显示,其中式复合调味料营收约15.19亿元,火锅调料收入约12.22亿元。过去一年来,天味食品推出的中式复合调味料新品包括泰式酸辣冷泡汁、小海鲜捞汁,以及满足区域化口味的卤汁。去年年底它还...

劳动者说|炒料能手马文忠:如何炒制一锅香辣的火锅底料?

马文忠劳模工作室里摆放的各种试验用调料。澎湃新闻记者高宇婷图马文忠工作的公司炒制火锅底料时用到的大葱。每天厂里送来的葱姜蒜等,马文忠都会严格把关,用料好是火锅底料香的第一个关键点。澎湃新闻记者高宇婷图现在,45岁的马文忠依旧和当年跟着四川师父学习炒料的时候一样,同事们每天上午8点上班,他...

吃火锅必备!史上最全火锅蘸酱调配方法!

吃火锅最常见的就是肥牛和羊肉片,这两种肉的特点是肉味浓厚,元宝为大家准备了以下两种蘸料:1.麻油、海鲜汁、米椒、香菜、白糖、芝麻这种调制搭配适合喜欢偏甜口味的小伙伴,海鲜汁加上白糖,鲜甜口感立现,香菜可减少腥味,所以可以在烫海鲜吃的的时候添一点。