羊肉汤别乱炖!记住大厨的操作步骤,炖出来的羊肉汤鲜美,无膻味
1、羊肉首先要清洗干净了,洗干净才能去膻味,然后焯水,进一步清洗干净;2、炖羊肉汤,可以加花椒、草果和香叶,这些香料都是去膻味最有效的方法;3、白萝卜和羊肉是绝配,炖羊肉汤的时候可以加白萝卜,丰富了营养,同时也有掩盖膻味的效果;4、最后一步,加胡椒粉、香菜和青蒜苗,这三种料也有无膻味的作用。按照以上...
炖羊肉,这4种香料记得放,有了它们,肉汤奶白,羊肉鲜香无膻味
经常做羊肉汤的朋友对小茴香应该不陌生,因为小茴香是炖羊肉汤时必须要加的香料;小茴香的外形和稻谷差不多,香味比较重,可以很好地给食材去腥增香,让食材重新添香,所以一般在炖肉、蒸鱼、做火锅的时候使用。第三种:桂皮桂皮是厨房中很常见的香料,也是人类最早使用的香料之一;桂皮的香味比较独特,尝起来有一点甘甜,...
冬天吃羊肉,切记“四不放”,放错毁掉一锅菜,看完涨知识了!
料酒是一款非常好的去腥增香的调料,特别适合腥膻味比较重的肉,而炖羊肉,为啥不能放料酒呢,这是因为料酒增香的原理是高温使其中的酯类物质挥发时,带着食材的腥膻味,而炖羊肉时,锅中最高温只有100度,是不能使料酒中的物质完全挥发的,只要加了料酒,就会有一部分的料酒没有挥发,而料酒和羊肉汤结合在一起,会压住...
煮羊汤,最忌乱加调料,记住2放2不加,汤鲜味正正好,温而不燥
除了花椒,配菜也是煮羊肉汤中的重要一环。添加一些白萝卜、葱姜蒜等配菜,不仅可以去除异味,还可以增加香气。白萝卜、莲藕等食材具有润燥的作用,这对于羊肉这种温热的食材来说非常重要。因为吃羊肉过多容易导致燥热上火,而白萝卜等食材可以有效地平衡这种热气,让我们的身体保持平衡。在煮羊汤时,我们还可以根据个人...
什么羊肉汤最大补?这几样炖在一起,清甜最滋补,不懂太可惜了
调料:生姜4片,葱1段,黄酒20克,盐适量。做法:1.马蹄去皮。2.羊肉洗净切块,马蹄切块,冬菇洗净稍浸泡。3.砂锅中加水放入羊肉煮开,撇去浮末。4.放入冬菇、黄酒。5.加入葱姜,大火烧开。6.转小火煲至小时左右,调味后关火。二、推荐食谱:参芪当归羊肉汤...
在家熬羊肉汤,调料选择牢记做“减法”
“羊肉味膻,去膻而不丧失鲜味的秘诀就在于调料,有四种调料不能放,八角、大蒜、花椒和味精,前三种本身味道重,会掩盖住羊肉本身的香味,而味精会让羊肉变硬,影响口感,用葱段、姜片、白芷和白胡椒粉则最为适宜,尽量精简(www.e993.com)2024年9月15日。”小骥告诉记者。在炖羊肉汤前,需要对食材进行适当的处理,首先,将羊肉洗净切块后,放入开水中...
春天补阳,推荐多吃8道下饭菜,开胃下饭补阳气,滋补健康元气足
羊肉切薄片,大葱斜切成段备用。热锅凉油,放入羊肉片,大火快速翻炒至变色。加入大葱段,继续翻炒至大葱微软。加适量生抽、盐调味,翻炒均匀即可出锅。三、蒜蓉生蚝生蚝是海鲜中的极品,不仅美味,还有很好的滋补作用。蒜蓉生蚝做法简单,蒜香浓郁,生蚝鲜嫩多汁,是下饭的好菜。
在贵州,秋天吃点啥?
1.炖萝卜准备一口砂锅,倒上适量水放入焯过水的排骨(羊肉)加入料酒、葱、姜等加盖烧开后转小火炖30分钟再放入白萝卜,中火40分钟最后放入香菜、盐等调味窗外冷飕飕,屋内香喷喷2.炖肉去市场上买一大块新鲜的猪后臀尖肉锅内放入切成方块的肉和水...
慢性骨痛如何吃,看看中医的药膳食疗
2、莲子芡实天冬炖老鸭汤材料:老鸭半只、莲子30g、芡实30g、天冬30g,葱姜调味料。做法:鸭洗净,锅中放适量水,鸭入锅加葱姜过水煮开后,其余食材入锅炖煮开,再文火炖两个小时,待鸭肉酥烂,加入盐和糖调味后食用。功效:有滋补肾阴、补血益气的作用。
冬天就吃这几样靠谱养胃食物,暖胃御寒,拥有温暖的冬天
9.出锅:加入葱段炖煮片刻,即可关火,出锅装碗,即可享用。小贴士:1)焯水的作用:焯水可以去除肥牛的血水和杂质,使肉质更为鲜嫩。2)炒香调料:炒香的姜片和洋葱丝可以提升汤的香气。3)调味技巧:肥牛本身带有一定的鲜味,适量的料酒和食盐即可,调味时注意不要过咸。4)焖煮时间:炖煮时间越...