天味食品要求经销商禁售竞品?火锅调料战场竞争激烈

近期，网传主营火锅调料的四川天味食品集团股份有限公司（以下简称“天味食品”），要求经销商严禁经营“千禾”火锅类产品及“吉香居”品牌旗下菜谱式复合调料类产品。该事件在行业引发热议。业内人士分析认为，天味食品此举或是为保护自家品牌，未雨绸缪之举。除此之外，尽管天味食品近两年有营收增长，但其主营产品火...

今天终于知道,火锅,冒菜,串串,麻辣烫,钵钵鸡,之间的区别了

这些调料通常由辣椒、花椒、芝麻、花生酱、酱油等多种调料精心调制而成,味道麻辣鲜香、甜咸适中。各自的定义火锅。是一种在金属或陶瓷制成的锅中,中央有炉膛放置炭火,使锅中的汤保持沸腾状态。将各种肉片、蔬菜、海鲜等食材放入汤中随煮随吃的烹饪方式。冒菜。冒菜通常以一锅清汤做底,加入各种菜系,如肉类、...

火锅本来就油腻,为什么还要配油碟?原来它作用这么大到不可或缺

油碟,吃火锅必备的一种调料。其原料就是以麻油为主。不管是自助调料,还是店铺里的公用调料区,只要是火锅店,你都能发现它的身影。但很多外地人会发出疑问,本来就以多油著称的火锅,为什么还要放个油碟呢?这个油碟到底起到什么作用呢?而且自助油碟区,怎么调配才是最地道的重庆油碟呢?接下来,我们一一来探讨解答。油...

一种能让所有水煮菜都变好吃的调料,谢谢海南人!

在动物实验中发现,将糟粕醋中的乳酸菌用于水产动物生长调节,可以能提高水产动物的免疫力,促进其生长。比起其他火锅,糟粕醋的小料也很挺值得一提。糟粕醋火锅常以小青桔、什锦酱(一种用芝麻酱、酱油、糖、食用油等调和而成的特色酱料)作为小料的经典主角,再配上香葱、蒜末、香菜、柠檬汁等,形成酸、鲜、香、咸...

川系调味品三国杀,天味食品要求经销商二选一,巨头们增速都在放缓

调味品行业产品可分为单一调味品和复合调味品两大类。单一调味品指由单一主要材料制成的调料，如酱油、醋、蚝油等，火锅调料、鸡精、中式复合调料等则是复合调味品的代表。随着人们生活节奏加快，操作更加便捷、更符合年轻人烹饪习惯的复合调味品成为行业中增速最快的细分赛道之一。东吴证券研报显示，2023年我国复合调味...

火锅店强制收6元餐位调料费被查!维护消费者权益,规范餐饮行业收费!

近日,福建省厦门市翔安区市场监管局对一家火锅店的违法行为进行了立案查处(www.e993.com)2024年11月21日。该火锅店被指控对消费者强制收取每位6元的餐位调料费,此做法违反了《中华人民共和国消费者权益保护法》和《中华人民共和国食品安全法》的相关规定,侵犯了消费者的合法权益。据了解,该火锅店在其小程序下单界面中将餐位调料费设置为自动必...

中国食品工业协会关于对《火锅调料》团体标准(征求意见稿)征求...

近期中国食品工业协会牵头制订了《火锅调料》团体标准。工作启动后,起草工作组按照标准制订工作程序,组织完成了《火锅调料》团体标准的征求意见稿(见附件1)及编制说明(见附件2),现面向行业征求意见。征求意见时间为2023年12月6日–2024年1月5日。请按照附件3格式填写修改意见,于2024年1月5日前反馈至中国食品工业...

低脂火锅调料减脂推荐

低脂火锅是较为健康的一种饮食方式,在减肥期间可以偶尔少量食用。对于低脂火锅的蘸料而言,并没有明确要求,但一般建议选择清汤类蘸料或菌菇酱、番茄酱等口味较淡的蘸料。1.清汤类蘸料:如清水、菊花茶、柠檬水、黄瓜汁等,此类蘸料热量较低,且基本不含脂肪和糖分,不会对身体造成负担,也不会影响到减脂的效果。同时...

聚慧餐调联合创始人王斌:“智造”调料,做餐饮味道解决方案的领导者

通过科学分析和提取川菜烹饪过程中产生的关键香气分子,例如豆瓣、辣椒、泡椒、豆豉、油脂感等等,利用香气复合技术在复合调味品中重现这些香气。以及一些常见的通用技术,比如食品工程与配方优化、质量控制和标准化生产等等。主持人:眼下,火锅连锁经营已成为行业趋势,作为重庆老火锅二十多年的连锁化发展历程的亲历者,聚...

劳动者说|炒料能手马文忠:如何炒制一锅香辣的火锅底料?

马文忠劳模工作室里摆放的各种试验用调料。澎湃新闻记者高宇婷图马文忠工作的公司炒制火锅底料时用到的大葱。每天厂里送来的葱姜蒜等,马文忠都会严格把关,用料好是火锅底料香的第一个关键点。澎湃新闻记者高宇婷图现在,45岁的马文忠依旧和当年跟着四川师父学习炒料的时候一样,同事们每天上午8点上班,他...