丁点儿食品董事长任康应邀出席2024中国调料行业大会

作为高品质特色川调创领者丁点儿食品企业创始人,任康董事长应邀出席,并以《椒麻风·中国味——真情才美味,实意成特色》为主题,围绕万能的花椒、花椒的现状、花椒的研究成果、花椒制品的更新迭代及丁点儿对花椒的创新应用等内容进行了分享。他表示:“花椒以其独特的麻香成为了川菜乃至中华料理不可或缺的灵魂元素。

怎样熬花椒麻到嘴跳?关键还是选料,火候一定要到

首先开始选料选花椒是一个技术活,差的青花椒颜色发乌,没有浓艳的色泽,一眼就可以识别出来,这种花椒不能选。二尝:我们的味蕾是强大的,将麻椒放在嘴里尝一下,当嘴里嚼着麻椒瞬间嘴唇麻的直跳,说明这是最好的麻椒。三闻:新麻椒有新鲜的味道,我们放在鼻子上闻一下就知道,我们抓上一把麻椒,老麻椒有陈旧的味道。

川菜之魂—味

川菜有着“七味”(甜、酸、麻、辣、苦、香、咸),“八滋”(干烧、酸、辣、鱼香、干煸、怪味、椒麻、红油)之说,而由此所演变出的味型多达几十种,生活中常见的也有24种,居各大菜系之首。01麻辣味型辣椒之辣与川菜传统的麻味相结合,便形成了这麻辣味厚,咸鲜而香的独特味型。麻辣味型的菜品主要由辣椒...

它是最强“祛湿王”!炒菜、入药都可以,椒麻鲜辣,湿气无影踪!

炒菜、入药都可以,椒麻鲜辣,湿气无影踪!花椒是调料“十三香”之首,不仅在炖煮、爆炒、红烧、卤味等各式菜肴中扮演着重要角色,而且在许多家庭厨房中都是必不可少的宝贝。但如果你只把花椒当做一种调味料,那可真是小看它了。花椒在中药界里也能大显身手,具备祛湿除寒、温中行气、芳香健胃、止痛止痒等多种作...

「食在遵义」香麻交织 麻辣过瘾!正安椒麻鸡带你感受传统美食的魅力

除了材料与刀工，独特的调料也是椒麻鸡成功“出圈”的重要因素。新鲜的花椒磨成粉，再用酱油、醋和本地辣椒，调成椒麻味汁，浇在切好的鸡肉上，一碗清香扑鼻、色香味俱全的椒麻鸡就呈现在了食客面前。椒麻鸡，“麻”字是重点。夹起鸡片送入口中，麻、辣、鲜、香四种味道立即就在口腔中四溢开来，肉质紧实，嚼...

椒麻大杂烩 海天味极鲜、海天金标生抽、海天蚝油助阵好吃到上头

随着椒麻大杂烩的最后一勺海天草菇老抽的加入,这道菜不仅在味道上达到了巅峰,更在色泽上展现出了诱人的深邃(www.e993.com)2024年11月20日。海天调味料的完美融合,让这道大杂烩成为了一道色香味俱佳的佳肴,让人忍不住一筷子接一筷子。生活中的小确幸,往往就藏在这些用心烹饪的菜肴中。海天调味料,以其独特的风味和深厚的底蕴,让我们的每一餐...

【滇味寻香记】今天整点“麻”?

麻、辣、鲜、香,一味“麻”??为各种菜肴增添了独特风味。??花椒,??作为一种常见的调味料,在云南的饮食文化中也占据着重要地位。云南是中国种植花椒的原产地之一,有着悠久的种植历史和丰富的种植经验。从种植面积和产量看,金沙江流域的昭通、丽江、楚雄3州(市)是云南省花椒产业发展的重要区域。云南花椒主要...

小花椒“麻”出幸福味

小花椒“麻”出幸福味记者李建花椒,兼具除腥提鲜添香等多种功能,是很多人做菜时离不开的调味品。能够“点睛”菜肴的花椒,有哪些注意要点,不妨看看食品安全研究领域的专家如何解读。挑选:颜色暗红的品质好花椒,别名大椒、秦椒、蜀椒、川椒或山椒,芸香科、花椒属落叶灌木或小乔木。我国种植和利用花椒至少有...

从丁点儿这场贡椒溯源之旅,看到了不起的中国产业链

麻辣是最具特色的中国味道，而「麻」是中国味道的代表。那什么样的「麻」，才能够让川味将自身的魅力发挥到极致呢？9月9日-10日，川菜大师兰明路及川渝餐饮大师一行相约丁点儿食品，齐聚“中国花椒之乡”雅安汉源，共同开启“寻味贡椒??特??之旅”。丁点儿董事长任康介绍道：“汉源花椒因油重粒大、色泽殷红...

意想不到!厨房这些调料不仅便宜,还是隐藏的“养生高手”

厨房这些调料不仅便宜,还是隐藏的“养生高手”舌尖上的美味离不开调料。调料可以增加菜肴的色、香、味,是制作食物时必不可少的辅助品。但是,你们知道吗?调料除了可以让菜做得更好吃,它们还有不为人知的养生作用!大蒜——每日1~2瓣即可俗话说:大蒜是个宝,治病不可少。大蒜是我们厨房中最常见的调料之一,它...