刚刚,央视“点名”济南多种美食!撒贝宁当街……
甜沫是一种以小米面为主料做成的咸粥,葱姜蒜炒香后放入调料,加水熬煮,再加入花生米、菠菜、豆腐皮等食材,最终倒入小米糊进行熬煮。00:00/00:00倍速按住画面移动小窗X一句“今天添么”,留下甜沫的美名,久而久之,这种早餐就成了人们口口相传的“甜沫”。把子肉济南人对把子肉有着一种独特情怀...
能开店的把子肉配方,大厨无保留分享,入口即化下酒又下饭
然后,放入香料(干辣椒2个、陈皮3克、红花椒2克、小茴香2克、桂皮3克、八角1个、甘草2片、香叶2克、丁香2颗)倒入炒好的糖色和猪皮煮的汤汁,与五花肉一起炖煮。此时,只需加入一点点盐调味,用大火烧开,持续约五分钟,让五花肉充分吸收糖色的甜味和汤汁的鲜美。七、接着,将火调小,慢慢炖煮,关火前二十分钟,...
徐州连锁餐饮系列②凭什么?这个89年的小伙要开100家把子肉店!
如果不是硕大的“把子肉”招牌提醒,更容易让人把它与老乡鸡、7+7、米村拌饭这些连锁快餐联系在一起。问了一下价格,一块把子肉10块钱,比网红大店便宜不少。米饭不限量,这点深得我意。调料台上的咸菜和辣椒清清爽爽,洗手台的设置让人心安。最近这两年,怪味愚正以肉眼可见的速度扩张。以笔者常住在西区,从...
山东“10大名菜”有哪些?你吃过几种?不愧是四大菜系中的百姓菜
把子肉的食材是肥瘦相间的五花肉,辅以酱油等调味料,主要技艺是“炖、煮”使之入味、软烂,十分讲究火候。肉肥却不腻,瘦肉食之不柴,酱香味醇厚,口齿留香,香气四溢。吃把子肉要配上一碗白米饭,浇上满是精华的卤汁,咸香下饭,再来点豆皮、四喜丸子、青菜等配菜,真不愧是山东肉菜里的“扛把子”肉。4、九转...
把子肉是徐州的还是济南的?别争了,有答案了!
如果你想亲手制作把子肉,可以参考以下步骤:首先选用肥瘦相间的五花肉,切成大片后用草绳捆扎紧实;接着将肉放入坛子中,加入适量的酱油、料酒、生姜、大葱等调料进行腌制;然后盖上坛盖,用文火慢慢炖煮几个小时,直到肉质酥烂入味;最后取出切片装盘即可品尝到美味的把子肉了。当然,具体的制作方法和调料用量还需根据个人...
做把子肉,牢记4个香料,出锅后色泽红亮,入口即化下酒又下饭
砂仁,是一种使用率很高的香料,在把子肉的制作中,砂仁的加入能够去除肉质的油腻感,使肉质更加清爽,同时,砂仁的香气能够渗透到肉质中,使把子肉散发出独特的香气(www.e993.com)2024年9月8日。在炖煮的过程中,砂仁的香气逐渐释放出来,与猪肉的鲜味相互融合,形成了一种独特的口感,让人回味无穷。
徐州必吃美食排行榜:本地人亲自推荐的美食,您品尝过几种呢?
4、徐州把子肉:把子肉,这道徐州的传统名吃,它以独特的制作工艺和鲜嫩的口感,吸引了无数食客的味蕾。在烹饪过程中,火候的掌控和调料的搭配,都如同琴瑟和鸣,共同谱写着美味的乐章。当火候恰到好处,调料渗透进每一丝肉质之中,把子肉便化身为美味的艺术品。肉质酥烂,如同细腻的丝绸,轻轻一撕,便能感受到它的绵...
山东特产把子肉怎么做好吃?只需一个它,就能做出美味的把子肉
1、选料要新鲜:制作把子肉的五花肉要选用新鲜的优质五花肉,肥瘦相间,口感更佳。同时姜、葱等配料也要选用新鲜的材料,以保证味道更加鲜美。打开网易新闻查看精彩图片2、炖煮时间要掌握得当:炖煮把子肉的时间要掌握得当,一般来说需要炖煮1小时左右才能使五花肉变得酥烂入味,如果炖煮时间过短则五花肉不酥烂;如果...
话题热度破千万,“胡辣汤奶茶”出圈,怎么做到好玩又卖爆?
此前,类似于章鱼拿铁、酸菜奶茶等产品,将中餐元素直接放进饮品的搭配方式,也引发了不少争议。网上甚至还流传过一款“真猪奶茶”,在奶茶中放一块肥瘦相间的把子肉,有网友评论“一瞬间就不敢喝了”。但今年冬天,无论是胡辣汤奶茶,还是二八酱奶茶、麻酱拿铁,似乎都叫好又叫座。
济南:男孩醉酒吐真言,要吃把子肉,网友说真香,有多热爱?
其实,在以前隋朝期间,就有山东齐鲁大地上的厨师,将新鲜的带皮猪肉,切成一块一块的长方形状,放在容器当中。再放入秘制酱油调料,之后进行焖锅蒸炖,做好的猪肉吃起来,肥而不腻,瘦肉不柴,色香味俱全。加上刘备关羽张飞三人拜把子的典故,“把子肉”的新名词应运而生,也流传到了现代。现在我国南北方都有...