贵州文旅知识趣味挑战大赛知识要点5:风味贵州
2023年5月18日 - 腾讯新闻
豆汤打底,加入凉粉、苕粉、豆腐皮、土豆、肉末、霉豆腐(豆腐乳)等食材放入砂锅里大火炖煮,再加入秘制的调料即可出炉。来上一锅还在冒着热气的小锅凉粉,配上用辣椒、蒜泥、葱花、花椒、姜末制成的蘸水。是当地人儿时最深刻的记忆。荞凉粉荞凉粉,是男女老少都喜爱的贵州省名小吃,以安顺和毕节荞凉粉最具特色。荞...
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美食坊,烹饪技巧真正的高汤,教给你煲汤的几种绝招
2018年5月14日 - 网易
1、毛汤;原料多为鸡骨、猪骨、鸭骨、碎肉、猪皮等,先用冷水煮滚,然后去沫,再放入葱、姜、酒,小火慢煮几小时即可。奶汤;多选用鸡、鸭、猪骨、猪蹄、猪肘等容易出白汤的原料,用滚水烫过,再加入冷水旺火煮开后,去沫,放入葱、姜、酒,文火慢滚至汤稠并呈乳白色即可。清汤;分为普通清汤和精制清汤两种。2...
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