中国到底哪里的肘子最好吃?
在眉山,东坡肘子通常有三种做法:第一种是肘子煮熟后,捞出剔骨,再下入原汤加各种调料煨;第二种是肘子煮到六成熟时,捞出油炸至金黄,切成方块,加各种调料烧开后勾芡即可;第三种是肘子煮到八成熟时,再入蒸笼蒸熟,然后浇上汤料。无论哪种做法,总以肥而不腻、粑而不烂为标准,这样才算地道。▲猜猜这是哪种...
脆香烧烤秘制配方专业技术腌制调料制作和烧烤方法及经营模式
公丁香(中香料),孜然(香料),花椒(中香料),枸杞水(中药,每10克白酒100克36小时即成)木瓜提取酶(催化剂,即松肉粉),槟榔香(海南,湖南盛产,用加工好的2个口香槟榔泡开水500克即可,姜末,羊肉串调料(武汉产,各地有售,厂家电话027-83922929),特鲜1号(武汉产,与羊肉串料同厂),麻辣臭干料(武汉产,与...
虎年这菜最诱人,酥烂不腻,一口满足
直接用绿尖椒、大葱与香菜三种辛辣食材,再用家常调料拌一下,八角、花椒用滚油炝出香味,芝麻油、香醋、盐、生抽、大酱刺激开胃,辛辣又爽脆。老虎菜没有固定的搭配,每家的做法都不太一样,够猛就行!08丨虎咬猪千万别被虎咬猪这个霸气的名字吓到,这其实是中国台湾地区的著名小吃刈(guà)包。刈包也叫割包,...
焖排骨肘子的实用窍门,都在这儿了→
5、锅内倒入用开水浸泡的大料、桂皮、干辣椒、香叶和小茴香的香料水;6、加入酱蘸汁、酱油、料酒、红曲粉和盐调味,放入白菜叶垫在锅底;7、放入肘子,加入少许木瓜果肉,盖上锅盖,小火焖煮70分钟;8、小油菜放入沸水中,加入少许的盐和油,焯水至成熟,捞出备用;9、小菜码入盘中,焖煮好的肘子放入盘中,锅内...
安信证券:卫生事件催化下餐饮零售化加速布局,看好有望跨业态发展...
2)食材半成品:指净菜、生鲜半成品、预制食品等半成品菜外送(该类菜品原材料及调料均已配好,可实现3-5分钟在家快速出菜,满足80后和90后快节奏下的烹饪需求);进入门槛相比外卖显著提高,成功要素是要对上游供应链和中央厨房实现布局,再发力半成品菜则可将加大其批量生产和成本优势;且外送需求实现了向非用餐高峰期转...
师傅们分享多道自家好菜,各种档次应有尽有!
色拉油1千克(约耗50克),蒜蓉、黑椒汁、香葱花、圆葱丁各5克,老抽2克,白胡椒粒10克,高汤150克,辣鲜露20克(www.e993.com)2024年10月3日。制作:1.从虾肚上开一刀,将虾放入烧至六七成热的色拉油中,中火浸炸至虾肉成熟,捞出控油。2.锅内留底油,烧至五六成热时,放入蒜蓉爆香,下入虾和剩余的调料(香葱花、圆葱丁除外),烧开后...